Emboutido



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L'embutido est souvent appelé pain de viande philippin. Cette recette du menu de Noël philippin-américain de la chef Angela Dimayuga utilise du porc haché. Ne gaspillez aucun des délicieux jus teintés de paprika qui restent dans la casserole, épongez-les plutôt avec du riz. Vous pouvez retrouver toutes ses recettes ici.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe plus 1½ cuillères à café de cristal de diamant ou 4½ cuillères à café de sel casher de Morton ; et plus
  • 8 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 tasse de panko (chapelure japonaise)
  • ¾ tasse (1½ bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante
  • ½ tasse de cornichons au pain et au beurre hachés
  • ½ tasse d'olives vertes dénoyautées hachées grossièrement
  • ¼ tasse de vinaigre blanc distillé
  • 4½ cuillères à café de paprika espagnol fumé à chaud
  • 2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu
  • Spray d'huile végétale antiadhésif
  • 2 cuillères à café de sauce Worcestershire

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 350°. Baisser doucement 6 œufs dans une grande casserole d'eau bouillante salée et cuire 5 minutes. Transférer dans un bol d'eau glacée et laisser refroidir 2 minutes. Égoutter et éplucher soigneusement.

  • Mélanger les 6 œufs restants dans un grand bol avec l'ail, le parmesan, le panko, le beurre, les cornichons, les olives, les raisins secs, le vinaigre, les deux paprikas, le poivre et 2 c. plus 1½ c. Cristal de diamant ou 4½ c. Sel de Morton, puis incorporer le porc.

  • Tapisser deux moules à pain de 9 x 5 po avec une feuille de papier d'aluminium, en laissant un surplomb de 3 po sur les côtés longs. Enduire légèrement d'un spray antiadhésif. Répartir la moitié du mélange de viande entre les casseroles. Placez 3 œufs durs en ligne au centre de chaque casserole. Garnir du reste du mélange de viande, en serrant bien autour des œufs et en s'assurant qu'ils sont complètement recouverts.

  • Mélanger le ketchup et la sauce Worcestershire dans un petit bol et répartir sur les deux embutidos. Cuire au four jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré à plusieurs endroits, en évitant les œufs si possible, enregistre 155°, 55-70 minutes. Laisser refroidir 10 minutes.

  • Transférer les embutidos dans un plat; tranche.

  • Avancez : Les embutidos peuvent être cuits 4 jours à l'avance. Laisser refroidir, couvrir et réfrigérer.

Recette d'Angela DimayugaSection des critiquesJ'adore ça ! J'étais un peu méfiant face à certaines combinaisons d'ingrédients, mais ce fut un énorme succès dans ma maison. Je ne suis pas fan du pain de viande nature, mais mon mari l'est, donc cela a été un excellent compromis. J'adore le fait que cela fasse deux pains pour que nous puissions en avoir un tout de suite et congeler l'autre pour un repas rapide dans les semaines à venir. Nous venons de faire notre deuxième lot ce week-end !

Embutido (pain de viande philippin)

Emboutido est un pain de viande en forme de bûche cuit à la vapeur et frit qui est souvent servi lors de fêtes, de réunions de famille et d'autres occasions spéciales aux Philippines. Ce n'est pas difficile à faire et les ingrédients ne sont ni chers ni extraordinaires. Pourquoi il est considéré comme un plat "d'occasion spéciale" a probablement plus à voir avec son apparence qu'autre chose.

Pourquoi est-ce que emboîtement en forme de bûche ? Pour imiter la forme de l'espagnol Emboutido, qui, par définition, est une saucisse. Dans ce contexte, emboîtement est une adaptation locale de la nourriture traditionnelle d'un colonisateur.

La recette traditionnelle de emboîtement répertorie la graisse de chou (également appelée saindoux de feuille péché, en philippin) parmi les ingrédients essentiels. Le saindoux de feuilles est étalé à plat, du porc haché mélangé à des légumes hachés, de la relish de cornichons sucrés et des raisins secs est placé au milieu, des saucisses de Vienne en conserve ou des hot-dogs sont éventuellement posés sur le dessus, un bord du saindoux de feuilles est replié sur le porc haché, les côtés sont rentrés et le tout est roulé dans une bûche.

Le processus d'emballage est très similaire à la fabrication de rouleaux de printemps que les Philippins ont adoptés auprès des Chinois, leurs partenaires commerciaux de longue date qui faisaient des affaires dans le pays bien avant que Magellan ne se perde et n'atterrisse dans le centre des Philippines en pensant qu'il avait atteint le légendaires îles aux épices.

De nos jours, la graisse de calage est difficile à trouver. L'une des raisons est que les éleveurs de porcs le vendent directement aux fabricants de saindoux, car la graisse de calage est considérée comme la plus haute qualité de saindoux. Une autre raison est que la génération grasse-est-effrayante-et-mauvaise préfère couper les plats traditionnels de ce qui est perçu comme une teneur en graisse inutile.


Recette

J'adore Embutido. Cela me rappelle Noël aux Philippines et je voulais refaire ma version pour ma famille.

Embutido est le pain de viande de style philippin, traditionnellement cuit à la vapeur et farci d'olives, de raisins secs, d'œufs et de saucisses viennoises. Comme beaucoup de plats philippins, l'Embutido est d'inspiration espagnole et tellement délicieux.


  • 1 livre de porc haché
  • 1 1/2 cuillères à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre fraîchement concassé
  • 1 petit oignon espagnol ou oignon rouge, coupé en dés
  • 1/4 tasse de poivron en dés
  • 1 petite boîte d'olives farcies au piment vert
  • 1 boîte de saucisse de Vienne ou de chorizo ​​dur espagnol
  • 1/4 tasse de raisins secs
  • 1 œuf dur, coupé en quatre
  • 1/2 tasse de carottes râpées
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1/2 tasse de chapelure

Chauffer le four à 350 degrés.

Prenez votre porc haché et mélangez délicatement tous les assaisonnements et les légumes ensemble.

Prenez une plaque à biscuits et tapissez-la de papier d'aluminium. Étaler le mélange de porc haché sur le papier d'aluminium et ajouter le chorizo ​​et les œufs.

Roll (regardez la vidéo pour plus de détails). Ensuite, placez au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.


Variation de recette d'embutido au poulet

Poulet Emboutido est une version plus récente de la cuisson de ce plat de pain de viande bien-aimé, mais il remonte à la colonisation espagnole de notre pays où ils nous ont présenté le chorizo, la longganiza et l'embutido. Emboutido fait partie de la famille des saucisses et partout dans le monde, les gens cuisinent cela en offrant différentes variantes et Méthodes de préparation. Notre propre version philippine de ce plat est le plus souvent sucrée et salée. Il est cuit à la vapeur et vous pouvez le manger tout de suite, mais beaucoup de gens aiment les faire frire après la cuisson à la vapeur. Et tandis que le plus commun est le Emboutido de porc version, Chicken Embutido est un classique à lui seul.


Emboutido spécial

Essayez cet Embutido délicieux et facile à préparer, un pain de viande philippin à base de porc haché, d'oignons, de carottes, de poivrons, de relish et de raisins secs rendus plus spéciaux en ajoutant une garniture aux œufs et au hot-dog.

Recette spéciale Embutido

Ingrédients:

  • 400g de porc haché
  • 1 tasse de carottes râpées
  • 1 ail, haché
  • 1 oignon, haché
  • ½ tasse de raisins secs
  • ½ tasse de pois verts
  • 1 tasse de fromage râpé
  • 2 œufs entiers, battus
  • ½ tasse de ketchup
  • 3 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 tasse de farine
  • ½ tasse de fécule de maïs
  • sel, au goût
  • poivre moulu, au goût
  • 4 mcx de hot-dogs, coupés en deux
  • 3 œufs durs coupés en quatre
  • beurre, pour graisser
  • papier d'aluminium (matériel nécessaire)

Procédures de cuisson :

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf les hot-dogs et les œufs durs. Bien mélanger jusqu'à homogénéité.
  2. Graisser la feuille d'aluminium avec du beurre.
  3. Étaler environ 6 cuillères à soupe du mélange sur le papier d'aluminium. Placez des hot-dogs et des œufs durs dans le coin supérieur du mélange.
  4. Rouler serré et envelopper dans du papier aluminium. Sceller en tordant les deux extrémités.
  5. Disposer les rouleaux d'embutido dans le cuit-vapeur. Cuire à la vapeur pendant 1 heure.
  6. Retirer le papier d'aluminium et trancher avant de servir. Vous pouvez également le faire frire si vous le souhaitez. Profitez de votre embutido spécial !

Vous cherchez d'autres recettes de Lutong Bahay à essayer? N'hésitez pas à consulter notre recettes d'ulam, recettes de desserts et recettes de collations.


Comment faire un Embutido spécial

Embutido est le pain de viande de style philippin plein d'ingrédients simples. La combinaison de ces ingrédients crée le pain de viande philippin préféré qui incarne les saveurs festives que les Philippins adorent. Il est en grande partie composé de porc haché, mélangé à d'autres ingrédients, puis cuit à la vapeur à la perfection.

Les Philippins adorent cuisiner l'embutido en raison de ses riches saveurs et chaque ménage a sa propre recette. Son temps de préparation peut être considéré comme fastidieux, il est donc en grande partie préparé pendant les célébrations et autres occasions spéciales. Mais pour ceux qui aiment le processus de cuisson de l'embutido, le servir pour des occasions normales et à chaque fois signifie simplement que leurs repas sont encore plus délicieux.

La recette d'embutido est en fait venue d'Espagne et importée aux Philippines à l'époque espagnole, tout comme de nombreuses autres recettes philippines de base. L'embutido espagnol original est en fait une saucisse sèche séchée, contrairement au pain de viande que les Philippins appellent aujourd'hui l'embotido.

Tout comme beaucoup d'autres plats, les Philippins ont trouvé qu'ils aimaient l'embotido espagnol, l'ont modifié et fusionné avec d'autres influences et ont créé l'embotido philippin moderne. Les Philippins l'aiment non seulement pour ses saveurs dynamiques, mais aussi parce qu'il peut également être conservé pendant de longues périodes.

Le plat est tellement apprécié qu'il est impossible d'assister à des occasions spéciales sans voir des plateaux de tranches d'embotido en plus d'un bol de ketchup pour servir de trempette. Sa popularité est devenue si répandue que les entreprises de transformation ont de grands produits d'embotido commerciaux pour une cuisson facile.

Cependant, rien ne vaut la recette d'embotido maison avec une sauce trempette maison.

Les ingrédients principaux

L'ingrédient principal de l'embotido est, bien sûr, le porc. Mais d'autres types de viande peuvent être un substitut comme le poulet ou le bœuf. La viande doit être hachée pour se mélanger facilement avec les autres ingrédients.

Les ingrédients secondaires à ajouter à la viande hachée sont une sélection de légumes en dés comme les carottes, les pois verts, les poivrons verts et même les raisins secs. Beaucoup de cuisiniers aiment expérimenter et ajouter de nouveaux ingrédients au mélange. Des oignons et de l'ail finement coupés sont également ajoutés au mélange. Des tranches d'œufs durs et des tranches de hot-dogs sont ajoutées vers la fin du processus de préparation.

D'autres ingrédients servent à garder le mélange entier ensemble et à l'empêcher de se désagréger comme la fécule de maïs, la chapelure, les œufs battus et la farine. Le beurre et le papier d'aluminium sont également nécessaires pendant le processus de cuisson.

Comment cuisiner l'Embutido

Le processus de cuisson de l'embutido est relativement simple. Bien que le temps de préparation puisse prendre un certain temps et que les ingrédients soient un peu chers ajoutés tous ensemble, c'est vraiment un plat fait spécialement pour les célébrations et autres occasions spéciales.

En un mot, tous les ingrédients sont mélangés, étalés sur le papier d'aluminium et cuits à la vapeur. C'est comme ça qu'on cuisine l'embutido ! Simple, non ?

Il y a quand même un processus à suivre. Dans un grand bol, vous devrez ajouter le porno moulu et tous les autres ingrédients au lieu des œufs durs et des hot-dogs. Mélangez-les tous jusqu'à ce que le contenu du bol soit mélangé.

Sur la feuille d'aluminium, étaler le beurre sur toute la surface puis étaler la moitié du mélange sur le dessus. Disposez les tranches d'œufs durs et les tranches de hot-dogs en rang. Ensuite, roulez la feuille d'aluminium et scellez les deux extrémités.

Placez le mélange enroulé dans le cuit-vapeur pendant une heure et vous avez fait l'embotido! Il ne reste plus qu'à retirer le film et servir avec du ketchup.

Autres recettes d'Embutido

1. Embutido avec sauce

Cet embutido est une version légèrement modifiée de la recette mise en évidence dans cet article. Tous les ingrédients sont relativement les mêmes, à l'exception du fromage et du ketchup ajoutés au mélange. La sauce spéciale faite à partir de zéro apporte une touche délicieuse. Il complète parfaitement les saveurs de l'embutido.

2. Notre première recette d'Embutido

Cette recette d'embudito est assez particulière car c'est la première recette d'embutido publiée sur ce site. Je pense que c'est intéressant de voir comment nos recettes d'embutido ont évolué et c'est toujours agréable de regarder par quoi nous avons commencé.

3. Une autre recette d'Embutido

Avec cette dernière recette d'embutido, on a un peu de fantaisie. Nous avons mélangé du porc et du bœuf hachés, ajouté des poivrons, de la sauce soja et des saucisses viennoises. Nous avons un peu intensifié les choses avec celui-ci et avons même utilisé un four au lieu d'un cuiseur vapeur. Vraiment une recette destinée à une occasion spéciale.

Essayez de faire cette dernière recette spéciale d'Embutido et dites-moi ce que vous en pensez.


Plats philippins


Avez-vous essayé ces autres recettes de Panlasang Pinoy?

C'est une autre façon de cuisiner le bœuf asado philippin. J'espère que vous l'aimez et profitez de votre repas. Ingrédients : 1/2 lb de bœuf, coupé en fines lanières 2 c. beurre 3 gousses d'ail, émincées 1 oignon, haché finement 2 c. sauce soja 2 c. sauce Worcestershire 1/2 c. oignons de printemps salés, coupés en 2 pouces de long – pour garnir Procédures de cuisson : Dans une poêle à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter les lanières de bœuf[. ]

Ingrédients : 1 lb de bœuf haché 1 oignon haché 1 poivron vert ou rouge coupé en dés 1 boîte de sauce tomate 1 feuille de laurier 1 c. poudre de chili 1 (398 ml) boîte de porc et de haricots sel et poivre, au goût Procédures de cuisson : Faire revenir le bœuf dans une poêle à feu moyen pendant environ 4 à 6 minutes. Égoutter l'excès de graisse. Ajouter l'oignon et le poivron vert (ou rouge, si vous en utilisez). Faire sauter pendant 2 minutes. Verser la sauce tomate, ajouter le laurier a[. ]

Le poulet frit est un plat composé de morceaux de poulet qui sont coupés puis plongés dans un mélange pané, saupoudrés de farine ou battus puis cuits sous pression, frits ou poêlés jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Il existe de nombreuses variantes pour cuisiner un poulet frit parfait. Et l'un d'eux consiste à retirer la peau avant de paner tandis que d'autres font frire le poulet avec soit dans du beurre, en spécial [. ]

La recette Lechon Kawali est le plat philippin préféré de ma famille. Mon fils et mes filles les adorent et bien sûr mon mari les aime aussi. Quand ils ont mangé ce plat philippin, ils ont demandé la sauce qui est un mélange de vinaigre et de patis (pour le bisaya) ou de tuyo (pour le tagalog) et d'ajouter de l'ail, c'est tellement bon. Quoi qu'il en soit, j'espère que vous apprécierez ce simple plat lechon kawali. Ingrédients : P[. ]

Ingrédients : 1 tête de repolyo (chou) 2 c. huile 1/2 lb de porc, tranché 3 gousses d'ail, émincées 1 oignon, tranché 2 tomates, hachées 1/4 tasse de crevettes décortiquées et déveinées (facultatif) 1 tasse de bouillon de légumes (ou d'eau) sel et poivre, au goût : Bien laver le chou. Égoutter et trancher. Mettre de côté. Dans une casserole, chauffer l'huile. Faire sauter le porc pendant environ 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la couleur ne soit plus [. ]


Embutido - Recettes

L'origine du style philippin Embutido peut être retracée lorsque l'Espagne a colonisé les Philippines pendant trois siècles et demi à partir du milieu du XVe siècle. Pendant ce temps, les Espagnols ont introduit différentes recettes de leurs saucisses telles que le chorizo, la longaniza et l'embutido. C'est pour cette raison qu'Embutido est considéré comme un terme générique pour les saucisses en langue espagnole. En d'autres termes, "Embutido" appartient à une catégorie de recettes de saucisses pendant la période coloniale espagnole.

Comme la plupart des plats philippins de l'histoire culinaire des Philippines, l'Embutido a évolué au fil du temps depuis son origine espagnole. Embutido a été développé par les Philippins pour répondre à leurs propres goûts et goûts dans une forme de pain de viande. À l'heure actuelle, le style philippin Embutido est populairement connu comme la version philippine du pain de viande.

Le pain de viande, à l'origine et généralement, est composé de bœuf haché, mais comme l'Embutido de style philippin tire ses origines des saucisses de porc espagnoles, cette version philippine du pain de viande est fabriquée à partir de porc haché.

Fondamentalement, les ingrédients du Philippine Pork Embutido sont du porc haché bien assaisonné, des œufs bien battus, des oignons et des carottes émincés, des saucisses de Vienne ou des hot-dogs et des œufs à la coque entiers. Le porc haché, les œufs battus, l'oignon et la carotte sont mélangés et moulés en un rouleau avec les saucisses de Vienne et les œufs durs placés au centre du rouleau. À l'origine, le rouleau moulé est enveloppé de feuilles de bananier, mais l'invention moderne du papier d'aluminium a rendu la préparation des aliments d'Embutido beaucoup plus facile. Le mélange enveloppé est cuit à la vapeur puis conservé au congélateur pendant plusieurs heures voire plusieurs jours avant d'être frit ou tranché tel quel.

Comme dans notre recette, la variation de ce plat peut inclure l'ajout de tartinade de foie, de sauce tomate, de cornichons, de raisins secs, de fromage râpé et de pain. D'autres variantes incluent l'ajout de chorizo, de jambon, de cornichons, de fécule de maïs, de lait concentré, de beurre, de poivron et de morceaux d'ananas.


Recette d'emboutido de porc maison

Ingrédients

  • 3 lb de porc haché
  • 13 mcx de saucisse de Vienne ou 5 mcx de hot-dogs coupés en deux dans le sens de la longueur
  • 4 œufs durs tranchés
  • ½ tasse de relish de cornichons sucrés
  • ½ tasse de sauce tomate
  • 2 œufs crus
  • 2 tasses de fromage cheddar râpé
  • 1 tasse de poivron rouge émincé
  • 1 tasse de poivron vert émincé
  • 1½ tasse de raisins secs
  • 1 tasse de carottes hachées
  • 1 tasse d'oignon émincé
  • sel et poivre

Instructions

Nutrition

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C'est aussi un excellent moyen de la princesse Ester Landayan :




Quoi qu'il en soit, je viens de chercher des vidéos sur Youtube à propos de celui-ci. J'espère que cela t'aides. Vous pouvez également suivre celui-ci.

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