Cheesecake aux cerises

D'abord, nous mettons les cerises dans le rhum et les laissons jusqu'à ce que nous préparions la pâte. Ensuite, nous faisons une pâte un peu plus épaisse que les crêpes à partir des ingrédients ci-dessus. J'ai mélangé des œufs avec du sucre, puis j'ai ajouté du yaourt, du beurre, du lait et la dernière fois de la farine mélangée à de la levure chimique. Je les ai bien mélangés et mis la moitié de la quantité à cuire au four chauffé à 180 degrés pendant environ 15 minutes, pendant lesquelles j'ai préparé la garniture.

Mélanger les œufs avec le sucre et la crème sure, puis ajouter le fromage concassé et l'essence de vanille, mélanger avec une cuillère en bois puis ajouter les cerises avec le rhum. Bien mélanger et lorsque 15 minutes se sont écoulées, retirer la plaque du four et verser la composition de fromage dessus et couvrir avec le reste de la pâte et remettre au four et laisser reposer encore 30-40 minutes.

Lorsque le gâteau est froid, décorez-le de garniture aux cerises selon votre préférence.


Ingrédient Gâteau "Le Petit Chaperon Rouge":

  • 3 oeufs
  • 125 grammes de sucre
  • 230 grammes de farine
  • 1 pincée de sel
  • 100 ml d'huile
  • 200 ml de lait
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 verre (de tuica) de cerise (environ 50 ml)
  • 30-32 morceaux de cerises ou cerises fraîches ou compote, sans pépins
  • 1 cuillère à café de levure chimique (5 grammes, 1/2 paquet)

Crème et décoration :

  • 2 jaunes frais
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (35 grammes)
  • 1 cuillère à soupe de farine (25 grammes)
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 125 grammes de sucre
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 500 grammes de fromage doux
  • 250 ml de crème fouettée
  • 400 ml. de lait
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (pour la crème fouettée)
  • 1 sachet de crème fouettée
  • 400 grammes de cerises fraîches ou de cerises ou une grosse compote de cerises ou de cerises
  • jus de compote (si vous utilisez des fruits frais, 250-300 ml de jus de cerise ou de cerise)
  • 1 sachet de gelée pour le gâteau

Préparation du plan de travail pour le gâteau "Le petit chaperon rouge"

1. J'ai utilisé des cerises fraîches, dont j'ai retiré les graines avec cette merveille de la technique qui me passionne beaucoup. Véritable jeu d'enfant, les pépins s'enlèvent plus vite que les queues de cerises ne se cassent ! Avant tout autre travail, cependant, j'ai allumé le four et l'ai réglé à 175 degrés.


2. Mélangez des œufs entiers avec 125 grammes de sucre, 1 cuillère à soupe de miel, du sel, 1 cuillère à café d'extrait de vanille et la moitié de la quantité de cerises, jusqu'à obtenir une composition mousseuse. Ajoutez 200 ml. lait, huile et farine, préalablement mélangés à la levure chimique. Mélanger légèrement, avec un fouet (ou une spatule souple), avec des mouvements du fond du bol vers la surface, en essayant de ne pas perdre l'air accumulé dans les œufs battus, ce qui aidera à obtenir un dessus duveteux.


3. Lorsque la composition du plan de travail du gâteau du Petit Chaperon Rouge est bien mélangée, il faut obtenir une pâte semi-fluide, dans laquelle aucune trace de farine n'est visible. Verser la composition dans une plaque (38 × 25 cm. Avait ma plaque) recouverte de papier sulfurisé et cuire au four préchauffé à 175 degrés pendant dix minutes.


4. Après les 10 premières minutes de cuisson, sortez la plaque du four et farcissez légèrement les 30-32 morceaux de cerises dénoyautées ou de griottes dans la plaque semi-cuite. Nous essayons de travailler le plus rapidement possible, afin que ni le plan de travail ni le four ne refroidissent pendant ce temps. Remettez la plaque au four et poursuivez la cuisson pendant encore 15-18 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent propre coincé dans le dessus en ressorte sans traces de pâte et que le dessus prenne une belle couleur dorée.


Laisser bien refroidir la plaque de cuisson dans la plaque et lorsqu'elle est complètement froide, la retirer délicatement, la placer sur une plaque, décoller le papier cuisson et parsemer du reste des cerises (ou de jus de cerise/cerise pour une variante pour les enfants).

Préparation de la crème

1. À la base, la crème à gâteau Scufita Rosie a une crème à la vanille classique.

Mettre sur le feu, dans une casserole, 350 ml de lait, bien chauffer. Séparément, bien frotter les jaunes avec du sucre, du miel, 1 cuillère à soupe de farine et d'amidon et les 50 ml restants. de lait. Lorsque le lait est chaud, verser sur la composition de jaunes et mélanger vigoureusement. Remettez le tout dans la casserole et remuez continuellement jusqu'à ébullition et épaississement, puis ajoutez l'extrait de vanille et mélangez bien. En gros, il se prépare une crème vanille (Vous pouvez voir sa préparation étape par étape dans la vidéo recette que vous pouvez retrouver en cliquant sur le lien ou sur l'image ci-dessous).

2. Pour la crème que nous utiliserons pour le gâteau du Petit Chaperon Rouge, il est important d'utiliser du fromage de vache sans odeur aigre et de texture très fine. Par conséquent, le fromage de vache est passé à travers un tamis épais ou, plus commodément, il est traité avec le mélangeur jusqu'à ce qu'il devienne très fin. Crème bouillie, chaude, verser sur le fromage et mélanger le tout. Laisser refroidir complètement.


3. Pour faire de la crème à partir de chantilly naturelle, il faut garder à l'esprit quelques points : la chantilly doit être sucrée (pas sucrée, mais non fermentée), avoir au moins 30% de matière grasse (idéalement même plus) et être très, très froide quand nous commençons à le battre, idéalement refroidi toute la nuit au réfrigérateur.

Il est recommandé que le bol dans lequel la crème fouettée est montée soit froid. Alors, battez la crème fouettée au batteur à grande vitesse, dans un grand bol, jusqu'à ce qu'elle commence à former de légères croûtes à la surface, puis ajoutez le sucre en poudre et le durcisseur pour chantilly et mélangez jusqu'à ce que la crème fouettée durcisse bien. Attention à ne pas battre plus, car il y a un risque de séparer la chantilly en lactosérum et en beurre !


Dans la masse de crème bouillie et de fromage, déjà refroidie, ajouter la crème fouettée en remuant doucement, jusqu'à consistance lisse. On en a fini avec la crème, on peut maintenant assembler le gâteau du Petit Chaperon Rouge.

Assemblage du gâteau

1. Placez toutes les cerises restantes (cerises) sur le gâteau Red Hood, légèrement saupoudrées de griotte (ou de jus de cerise / cerise). Par dessus, ajouter la crème, uniformément, sur toute la surface, en la lissant légèrement avec un couteau à lame longue et humidifiée. Mettez le gâteau du Petit Chaperon Rouge au réfrigérateur pendant au moins deux heures. Attention à bien l'isoler, l'envelopper d'un film alimentaire ou le recouvrir d'un couvercle spécial gâteau, car il captera facilement les odeurs du réfrigérateur.


2. Préparez la gelée de gâteau selon les instructions sur l'emballage, en utilisant la quantité de liquide requise - jus de compote ou jus de fruits mélangé à des cerises (selon les goûts, j'ai laissé tomber quelques gouttes de cerises supplémentaires : P). Versez la gelée sur le gâteau du Petit Chaperon Rouge en l'égalisant rapidement avec une longue spatule. Réfrigérer jusqu'à ce que la gelée soit bien prise, puis portionner, en la coupant en cubes ou en tranches, avec un couteau trempé dans l'eau froide et essuyé après chaque coupe.

Vous trouverez ici la recette qui m'a inspiré, je vous souhaite bon appétit !


Lavez les cerises, retirez les graines et laissez-les dans une passoire pendant que nous préparons le dessus.


Dans une bouilloire ajouter les morceaux de chocolat cassés, les cubes de beurre à feu doux jusqu'à ce qu'il fonde en remuant constamment, ajouter le cacao, mélanger et laisser refroidir.


Mélanger les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'il double de volume, ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à consistance lisse. Mélanger la farine avec la levure chimique, tamiser une pincée de sel sur le mélange chocolaté. Mélanger avec une spatule jusqu'à consistance lisse.


Dans un autre bol, mélanger le cottage cheese avec les œufs, le sucre vanillé, le sucre, l'essence de rhum.

plateau tapissé de papier sulfurisé ajouter une couche de dessus, ajouter 1/2 fromage à la crème, 1/2 cerises, dessus, fromage à la crème, cerises et sur le dessus le reste de la pâte supérieure.


Mettez le plateau dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent.


Mélanger le beurre avec le sucre, puis les œufs et l'essence de vanille.
Ajouter le fromage cottage et mélanger.
Vous pouvez également ajouter du lait et de la farine mélangés à de la levure chimique et du sel.
Mettez du papier sulfurisé dans la plaque et ajoutez la composition.
Placer les fraises coupées en deux.
Mettez la plaque au four pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le cure-dent en ressorte propre.
Sortir du four, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.

Essayez-le vous-même gâteau au fromage cottage et aux fraises!


Gâteau tunnel de service au fromage et aux cerises

Laisser refroidir. Il se coupe mieux et est plus savoureux froid.

Oanaigretiu

Blogueur culinaire chez Savori Urbane. #savoriurbane


Gâteau à la ricotta et aux cerises

Bien sûr, l'été c'est les glaces et les desserts frais ! Mais l'été, c'est aussi des fruits délicieux. De temps en temps, peu importe la chaleur qu'il fait dehors, je ressens le besoin d'un gâteau tout juste sorti du four. Un gâteau parfumé et moelleux aux fruits. Un gâteau qui se marie parfaitement avec un globe de glace froide. Un gâteau exactement comme il est Gâteau à la ricotta et aux cerises!

Dans les magasins Lidl, c'est #SaptamanaItaliana Donc je pensais Gâteau à la ricotta et aux cerises c'est parfait, étant une recette d'origine italienne, recueillie par ma mère lors de ses voyages en Italie et en Suisse. Gâteau à la ricotta et aux cerises sau Ricotta et tarte aux cerises. C'est un gâteau très facile à préparer, il suffit d'un bol et d'un mixeur. Ou un bol, une cible et des muscles


Gâteau froid au fromage cottage

Parce qu'il fait trop chaud et parce que c'est trop paresseux :), j'ai fait ce gâteau froid avec du fromage cottage. Froid, c'est-à-dire pas de four. Avec le kiwi en fait, vous pouvez bien sûr l'essayer avec des fraises.

  • 200g de biscuits (-2 que j'ai mangé)
  • 500 ml de crème pour chantilly 32% MG
  • 8g de gelée alimentaire
  • 500 ml de lait
  • 250g de fromage de vache
  • 150g de vieille poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé (8g)
  • 6-7 kiwis

Dans un bol, mettre le fromage cottage, le sucre et 4-5 cuillères à soupe de lait. Bien mélanger. Mettez la gélatine dans un bol avec 3 cuillères à soupe de lait froid. Faites chauffer 100 ml de lait dans une casserole. Quand il commence à bouillir, éteignez le feu et ajoutez la gélatine dissoute. Remuez jusqu'à ce que la gélatine se dissolve puis versez le liquide sur le fromage. Mélanger et réserver.

Battre la chantilly. Si vous utilisez de la crème naturelle, ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre.

Mettre la crème fouettée dans le mélange de fromage et bien mélanger. J'ai utilisé environ 300 ml pour le mélange et j'en ai laissé 200 pour la décoration.

Papier peint une forme de gâteau avec du papier d'aluminium. (Vous pouvez également utiliser une casserole d'un diamètre de 21 cm). Nous passons les biscuits dans le lait et les plaçons les uns à côté des autres. On met la moitié de la crème, puis des tranches de kiwi, puis l'autre moitié de la crème. Casser les biscuits en deux et les mettre sur la crème. Je ne sais pas comment j'ai fait mais ils me vont bien. Si vous utilisez une forme ronde, mettez une couche de biscuits puis de la crème puis une autre couche de biscuits.

Couvrir de papier d'aluminium et laisser refroidir pendant 4 à 5 heures.

Retirer le gâteau du froid, prendre le papier d'aluminium et garnir de kiwi et de crème fouettée.

Le mari a demandé un supplément (et pour que je ne vous mente pas trop :)) et dit que c'est parmi ses favoris. Je pense savoir pourquoi, car c'est avec du kiwi, du fromage et c'est pas très sucré :)

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Vidéo: Cheesecake aux cerises تشيز كيك الكرز cherry cheesecake (Janvier 2022).