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Restaurant éphémère Ceviche Project acclamé dans les complexes Capella de Viceroy Zihuatanejo et Ixtapa

Restaurant éphémère Ceviche Project acclamé dans les complexes Capella de Viceroy Zihuatanejo et Ixtapa


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Le Viceroy Zihuatanejo & Ixtapa’s Capella Resorts a récemment célébré les artisans mexicains locaux à travers la nourriture dans leurs deux emplacements au Mexique. Les 17 et 18 mars, les propriétés ont accueilli le Projet Ceviche, célébré pour créer extraordinaire, ceviche appétissant enveloppé dans une expérience culinaire intime de sophistication et de camaraderie.

Le projet Ceviche est un concept pop-up commencé en Los Angeles en 2011 par un natif de Mexique, Octavio Olivas, et sa femme Shannon, qui sont passionnés par le ceviche et rassemblent les gens dans l'amitié et la convivialité pour manger et profiter. Leurs événements exclusifs, organisés dans des maisons privées et des restaurants du monde entier, ont reçu des critiques acclamées. Chacun combine des cocktails, cinq plats avec accords mets-vins, de la musique, des fruits de mer de la plus haute qualité et les plus frais disponibles, une large gamme d'ingrédients allant de tous les types d'agrumes et de piment aux graines de grenade et aux fleurs comestibles, des présentations d'œuvres d'art et uniques et des recettes et combinaisons expérimentales. Chaque pop-up est complètement différent ; ils ne font jamais deux fois le même menu.

"Nous nous sommes associés à Ceviche Project parce qu'ils sont non seulement passés maîtres dans l'art de préparer un ceviche unique et délicieux, mais aussi dans l'orchestration d'un moment délicieusement agréable pour tous", a déclaré Martin Kipping, directeur général de Viceroy Zihuatanejo. La propriété se consacre à soutenir les artisans locaux à travers des célébrations comme celle-ci. « Le vice-roi est très attaché aux arts, à la cuisine et à l'histoire locaux authentiques ; la propriété présente sur une base hebdomadaire des mariachis et une foire de rue mexicaine avec des artistes locaux, tout en offrant un dîner de marché mexicain au restaurant La Villa. Dans le passé, le vice-roi a participé à des événements tels que le Le jour des morts célébrations avec des danseurs préhispaniques et d'autres groupes de danse des États de Guerrero et Michoacan et plus encore. La propriété abrite deux restaurants gastronomiques et un bar Coral où les dégustations de ceviche sont la spécialité.

La décision d'apporter le projet Ceviche à la station a été facile. Kipping explique : « Le vice-roi Zihuatanejo voit sa nécessité de soutenir le rayonnement local et international de la destination. Ce projet spécifique de Ceviche a fait ses preuves dans d'autres parties du monde. Quel meilleur endroit pour offrir cela comme une amélioration du calendrier culinaire de notre destination qu'à Ixtapa et Zihuatanejo, une ville connue pour ses fruits de mer fraîchement pêchés ? »

La propriété était également ravie de partager sa liste de vins mexicains avec les invités du pop-up. Les vins mexicains représentent 40 pour cent de leur collection de vins, et la liste ne cesse de s'allonger. « Les vins blancs mexicains avec leurs caractères sont intéressants à associer avec un ceviche. Les saveurs du ceviche vont d'un ceviche plus sucré de style Acapulco à des styles plus citronnés plus haut sur la côte du Pacifique. Certains des cépages populaires, comme certains chardonnays plus doux et boisés, [fonctionnent] bien avec certains plats, et le sauvignon blanc plus sec et citronné avec d'autres styles de ceviche.


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