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Vinaigre de concombre (pour l'hiver)

Vinaigre de concombre (pour l'hiver)



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Nous lavons très bien les concombres à l'eau froide.

Eplucher les légumes (oignon et carottes) et les couper en rondelles/tranches.

Mettre les concombres dans des bocaux avec les légumes, les fleurs d'aneth, les grains de poivre et la moutarde.

Saupoudrez de sel et de sucre (une cuillère à café pour chaque bocal), ajoutez du vinaigre (environ un quart de la capacité du bocal) et complétez avec de l'eau.

Ensuite, placez tous les pots dans une casserole plus grande, remplie d'eau, et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes.

Après refroidissement complet, il est stocké dans la chambre du cuisinier. :)


1. Lavez les concombres et mettez-les dans un grand bocal de cornichons, sans les placer d'une certaine manière. Placer 4 fourchettes sous le bocal, avec la poignée vers le bocal, pour éviter que le récipient ne se fissure.
Ébouillantez-les avec une solution d'eau salée (1 cuillère à soupe de cornichon pour 1 litre d'eau). Mettez du cellophane sur le pot et attachez-le.

2. Lorsque la saumure dans le bocal a refroidi, égouttez-la dans la casserole dans laquelle vous l'avez d'abord fait bouillir et portez-la à nouveau à ébullition. Pendant ce temps, placez les marrons à la verticale dans des bocaux de 3 L, en ajoutant le raifort (empêche le ramollissement des concombres), les graines de moutarde, les grains de poivre, les graines de piment de la Jamaïque et les gousses d'ail.

3. Déposez dessus des brindilles de cerises pour garder les châtaignes dans la saumure et les graines d'aneth.

4. Dans la saumure bouillante, ajoutez une tasse (environ 250 ml) de vinaigre pour chaque 8 L de liquide, puis ébouillantez à nouveau les marrons avec cette saumure, avec le pot placé de la même manière, sur 4 fourchettes / cuillères / couteaux en métal.

5. Attachez les bocaux à votre bouche, attendez que les concombres refroidissent complètement, puis rangez-les pour l'hiver.


Concombres au vinaigre (bulgare)

Nous nettoyons et lavons la carotte et l'oignon.Nous coupons l'oignon en écailles et la carotte en rondelles.

Placer les concombres dans le bocal et ajouter l'oignon et la carotte. Dans chaque bocal, nous mettons une cuillère à café de sel, 2 cuillères à café de sucre et 60 ml de vinaigre (4-5 cuillères à soupe). Ajouter une cuillère à café de graines de moutarde et 7-8 grains de poivre. Remplissez d'eau et fermez les bocaux. Nous les faisons bouillir dans des casseroles plus grandes au fond desquelles nous mettons plusieurs couches de papier. Faites-les bouillir pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que les concombres changent de couleur. Nous les laissons refroidir dans l'eau dans laquelle ils ont bouilli et les stockons dans la cave ou le garde-manger.

Tomates séchées à l'huile

Alors : simple comme bonjour ! Vous prenez les tomates, les lavez, les coupez en tranches, mais faites attention à les garder à peu près les mêmes

Beignets traditionnels

Nettoyez les beignets et coupez-les en quartiers. Faire un bain d'eau, vinaigre, épices, sel, miel, huile. Lorsque


Beignets au vinaigre pour l'hiver

Seront-ils aussi bons sans huile et les garderont-ils tout aussi bons pendant l'hiver ?

Je ne sais vraiment pas s'ils se conserveront aussi bien, mais ils ne seront certainement pas aussi bons :)

ils sont parfaitement bons et sans huile et ils se conservent bien, je fais la recette depuis quelques années et ça ne m'a jamais manqué. il suffit de mettre un peu plus de sucre, 400-500 grammes. sinon pareil. et j'ai aussi deux ans (c'est comme ça que j'ai réussi avec deux pots, comme le reste était mangé.) .. mais la recette est excellente, je la recommande à tout le monde !!

J'aime plus les beignets avec de l'huile, mais peut-être parce que je les ai mangés toute ma vie sans et que je suis un peu fatigué - il est donc possible d'être subjectif.

ou je suis subjectif. par exemple, je ne mange pas d'olives avec de l'huile dessus, je les vois juste tomber et. brrr..c'est peut-être pour ça que je ne mets pas d'huile sur les beignets non plus.

Je suis toujours anonyme... J'ai fait le gâteau aux pommes et j'ai jeté un autre coup d'œil autour de moi. cher homme à la poêle, il existe une autre recette de beignets au vinaigre très léger, ça s'appelle la recette paresseuse.. Merci

J'ai entendu parler de cette recette paresseuse, mais je reste loin des recettes avec de tels noms : D Je ne sais pas exactement comment la préparer, mais je soupçonne que c'est similaire à ma recette, mais sans huile.

Je vous le dis, je fais 5kg d'anis les jours. beignets coupés, 500 ml. vinaigre, 350 gr. sucre, 2 cuillères à soupe de gros sel. , grains de poivre, 3 feuilles de laurier. ils sont conservés dans le bassin pendant environ 48 heures, en les remuant périodiquement, puis ils sont mis en bocaux avec le jus qu'ils en sortent. ils se conservent parfaitement et sont mortels.

Je ne vois pas pourquoi on l'appellerait la "recette paresseuse" ! Parce que c'est du travail sur cette recette, ça ne se fait pas en applaudissant. Je l'ai fait et c'est sorti super bien, je l'ai fait avec des beignets ébouillantés et c'est sorti pareil, à la différence que je ne l'ai pas fait avec de l'huile, ayant des expériences d'enfance désagréables quand j'ai mangé chez quelqu'un fait avec de l'huile et ça avaient rance et ils étaient horribles. Mais, je peux aussi être subjectif, probablement que la personne n'avait pas bien attaché le pot, cela aurait été de la mauvaise huile. c'était du temps de Ceausescu.
Je pense qu'il est très important que lorsque vous faites quelque chose, vous ne vous précipitez pas et ne sautez pas par-dessus les étapes dans l'idée que "ça marche comme ça", parce qu'alors ça tombe en panne.

Parfois, je pense que je devrais écrire ceci dans la plupart des recettes que j'écris : & quot : ne sautez pas d'étapes ou ne faites rien d'autre que ce que j'ai écrit ici ! & Quot, certaines recettes ne le permettent tout simplement pas.
La chose avec les expériences désagréables que j'ai eues quand j'étais enfant avec la nourriture s'applique également à moi. Bien que, depuis un certain temps, j'essaie de m'en remettre et d'essayer au moins de le goûter :) La vérité est que le pétrole communiste ne semble pas digne de confiance, je me souviens qu'il a été acheté renversé. ma mère est allée à l'épicerie avec la bouteille et la vendeuse l'a remplie d'un entonnoir :)))
Vous avez raison, c'est un peu difficile de l'appeler "la recette du paresseux" quand encore les beignets au vinaigre impliquent beaucoup de travail. Une personne paresseuse ne ferait jamais une telle chose, n'est-ce pas ? : RÉ

Je regarde ces beautés en vain car je n'ai plus de bocaux.Je les ai tous confondus avec des confitures, des confitures, des compotes, de la zacusca.
Pour acheter, prêt, je ne dépense plus d'argent en pots car j'ai pris un gros pic avec 2 boites, aucun pot n'a serré le couvercle. :(

C'est une très bonne recette de conserves ! :)
Je vais le sauver aussi.

Vous avez été très assidu cet automne, depuis que vous n'avez plus de pots - j'espère que vous avez mis des beignets parmi toutes ces canettes. Je pense que je n'aurai jamais un tel problème :D, mais c'est bon à savoir avec les pots que j'ai achetés. Je ne m'y serais pas attendu, j'aurais plutôt pensé que ces pots doivent être très bons, puisque je les paie.

oui, ils sont parfaitement bons et sans huile, je fais cette recette depuis plusieurs années et elle se conserve sans problème. comme si j'essayais maintenant, que je n'ai toujours pas mis de beignets, et avec de l'huile. voir. mais la recette est excellente, elle ne m'a jamais fait défaut !!

J'ai hâte de vous voir au Sweet Romania Challenge - édition de septembre 2012, dont le thème est & quotDe la salle & quot !

Nicol, pour plaisanter un peu : j'essaie de ne pas répondre aux défis :)) Mais merci d'avoir pensé à moi et je te souhaite beaucoup de succès !

Je les ai aussi fait il y a 3 jours, j'ai eu 8 pots de 800gr et ils sont très délicieux, j'avais hâte et j'ai ouvert un pot.

Sans doute sans m'en rendre compte, j'ai mangé un bocal de beignets en préparant la recette :))) J'ai commencé à les goûter depuis que j'ai sorti leurs graines et j'ai continué jusqu'à ce que je leur verse le vinaigre. : RÉ

"La recette du paresseux" (je ne savais plus qu'il s'appelait ainsi) est en fait la recette des beignets "froids". ça ne pose aucun problème, au contraire, c'est extrêmement simple, c'est pourquoi beaucoup de gens le font. ne nécessite pas de préparation au feu, ni de stérilisation des bocaux.
.
la recette des beignets marinés présentée ici est aussi faite par mes soins, mais j'ai mis moins d'huile, seulement quelques cuillères à soupe. il se conserve tout aussi bien, sauf que le vinaigre a un goût plus fort. il vaut mieux goûter la composition et, éventuellement, augmenter la quantité de sucre.

Le nom de la recette m'attire, il me fait automatiquement penser à quelque chose d'extrêmement simple à préparer.

1l de bouteille
1kg vieux
10 cuillères à soupe de sel
poivre et moutarde
environ 10 kg de beignets
Mettez le vinaigre avec le sel et le sucre, quelques graines de moutarde et du poivre dans une casserole sur le feu.
Quand il commence à bouillir, ébouillantez les beignets nettoyés et lavés pendant environ 1 minute (j'attends personnellement après avoir mis les beignets dans la casserole pour recommencer à bouillir).
sortez-les et mettez-les dans des bocaux avec quelques grains de poivre, de la moutarde et quelques feuilles de laurier (avec environ 9 kg de beignets vous remplissez environ 4 grands bocaux).
après avoir ébouillanté tous les beignets et les avoir mis dans des bocaux (assez encombrés), nous ajoutons le vinaigre du pot divisé dans tous les bocaux pour couvrir les beignets.
ATTENTION LORSQUE VOUS REMPLISSEZ LES BOCALS DE VINAIGRE, ILS DOIVENT ÊTRE MIS SUR UN SUPPORT MÉTALLIQUE (COMME UN COUTEAU AVEC UNE SPATULE OU UN PLATEAU) POUR ÉVITER LES RUPTURES.
Les beignets peuvent être consommés après environ 2 semaines.

Merci pour la recette! J'ai ouvert un pot après environ cinq jours et les beignets avaient l'air bien.

Grande absurdité de mettre des objets en métal sous des bocaux, comme au temps de grand-mère. Aujourd'hui, des récipients en verre de qualité sont fabriqués, résistants à de grandes différences de température. Ne pensez-vous pas? Essayez-le !
Je ne pense pas que quiconque utilise des pots ou des bouteilles fabriqués il y a 50 ans aujourd'hui !

Je m'inquiète pour autre chose et je suis face à un grand dilemme : le vinaigre n'est-il pas associé à de l'eau ? Je ne peux pas croire que du vinaigre pur soit utilisé ! Peut-être que quelqu'un le sait et me remercie d'avance !

On ne sait jamais comment un bocal qui n'est pas encore pensionné apparaît, alors une bonne garde surmonte le mauvais danger :))
Non, le vinaigre ne se dilue pas avec de l'eau. Ce n'est pas aussi fort que vous le pensez - n'oubliez pas d'utiliser du vinaigre de vin.

Aucune eau n'est ajoutée, les beignets laisseront leur jus et la dilution sera suffisante

Merci pour la réponse, je vais faire comme tu dis. Dans d'autres recettes je vois que certains mettent des feuilles de céleri, voire de l'aneth et du thym, cela semble lui donner un arôme particulier. Certains mettent du miel à la place du sucre ou une combinaison de miel et de sucre. D'autres mettent également de l'aspirine à la place des graines de raifort et de moutarde, afin de ne pas faire fermenter les beignets. Qu'est-ce que tu penses? Je suis intéressé par les beignets durs qui restent quelques mois, au moins jusqu'en mai. L'année dernière, ils sont venus me voir peu de temps après que je les ai mis et j'ai dû les jeter au compost. Je ne sais pas où je me suis trompé et je ne voudrais pas que cela m'arrive à nouveau. Je te dois des conseils !

Michel, je les ai goûtés maintenant et, au bout d'un mois, ils sont encore forts. Naturellement, les beignets au vinaigre doivent être conservés comme ça, mais je pense que la façon dont ils sont conservés pendant cette période compte aussi (il ne doit pas être au soleil, il doit être dans un endroit frais). Les feuilles de céleri, l'aneth, le thym, le miel ou les graines de moutarde je pense sont plus liés aux goûts de chacun. L'aspirine est connue pour aider à conserver les beignets, mais je ne peux pas vous dire exactement à quel point ou à quel point elle le fait. Dans ma recette, le vinaigre ne se dilue pas avec de l'eau juste pour les conserver au mieux.

Salut,
J'ai aussi fait la recette, elle est sortie super, mais j'ai deux problèmes : 1. comment visser le couvercle pour qu'il soit hermétique 2. Je ne sais pas où les ranger (à part le frigo), je ne pas de balcon.
merci d'avance et bon courage pour la préparation des recettes !!

Le couvercle doit être vissé au maximum puis le pot placé sur le couvercle. De cette façon, il sera clair si je l'ai bien vissé, car sinon il coulera. Les beignets au vinaigre ne doivent pas être conservés au réfrigérateur sauf dans la version idéale dans laquelle on en a un tellement gros qu'on n'a rien à y mettre :) J'ai abandonné le balcon, j'ai donc rencontré le même problème : je garde mes canettes dedans armoires sous le comptoir de la cuisine, le plus loin possible du four et du réfrigérateur (dans un endroit sombre et, dans la mesure du possible, froid).

J'aimerais beaucoup voir une recette de cornichons, s'il n'y a pas de lien renversé vers une telle recette, pouvez-vous m'en donner une belle s'il vous plaît ?

D'accord, mais malheureusement je n'ai pas encore publié de recette de concombre mariné et je ne recommande jamais une recette sans l'avoir testée au préalable. Il est probablement trop tard pour vous maintenant, mais je vais considérer cette recette.

Pour 10 kg de concombres :
2 bouquets d'aneth séché en fleur, 2 branches de thym (ou une cuillère à soupe de thym séché), 1 gousse d'ail, 4 feuilles de laurier, 10 feuilles de cerisier avec brindilles, 5 feuilles de céleri, des grains de poivre, une cuillère à soupe de poivre moulu, 100 g graines de moutarde, 600 g de raifort, piments forts (facultatif).

Nous choisissons des concombres frais d'env. 10-12 cm, on les lave, on les met dans de l'eau froide un peu salée (10 g de sel par litre d'eau) et on les garde quelques heures pour qu'elles deviennent élastiques, puis on les rince bien et on les place verticalement dans des bocaux de minimum 700 ml ou max. . 3000 ml avec bouchon à vis.

On fait la saumure comme suit : on calcule 22,5 g de gros sel, jamais, pour 1 litre d'eau, deux fagots d'aneth séché dans la fleur, une cuillère à soupe de thym séché, 4 feuilles de laurier, 10 feuilles de cerisier, 5 feuilles de céleri, une cuillère à soupe de poivre moulu et 30 grains de poivre. L'eau, avec ces épices, la faire bouillir et la laisser bouillir pendant 5 minutes. Ensuite, on le retire du feu et on le laisse refroidir pendant 5 minutes, puis on le verse avec le polish sur les concombres dans les bocaux.

La saumure est calculée à la moitié du poids du pot, c'est à dire pour un pot de 800 ml on prépare 400 ml de saumure. Nous laissons les pots à température ambiante jusqu'au troisième jour (48 heures), après quoi nous retournons la saumure dans un pot (maintenant elle est trouble et a une odeur aigre intense). Le renversement se fait en tenant les doigts comme un tamis à l'embouchure du bocal et ainsi seul le jus est égoutté, les concombres restant dans les bocaux. Ramenez la saumure à ébullition. Pendant ce temps, les concombres dans les bocaux sont maintenus sous un courant d'eau froide et rincés plusieurs fois en les secouant, de manière à éliminer toute trace de levure sur eux et sur le fond du bocal.

Épluchez une courge, râpez-la et coupez-la en 4 morceaux. Dans chaque bocal on met une pointe de couteau de poivre moulu, & # 189 piments forts (facultatif), 1 cuillère à soupe de graines de moutarde et de raifort nettoyées et coupées dans le sens de la longueur, que l'on met en forme de croix à l'embouchure du bocal, à Cela les tient bien. La saumure, qui a bouilli à nouveau pendant environ 10 minutes, est versée chaude sur les concombres en prenant soin d'atteindre le haut des bocaux, puis les couvercles sont vissés. Les pots doivent être portés immédiatement au froid (en dessous de 15 & # 176C) et, en quelques jours, la saumure se dissipera. Ainsi conservés, les concombres sont bons même après deux ans, sans attraper de moisissure ni ramollir.

Michel, merci pour la recette. Je ne pense pas qu'il puisse être écrit plus en détail que cela. Quand je fais des cornichons, je serai guidé par votre recette. Même si je ne m'en tirerais pas pendant deux ans, c'est quand même rassurant de savoir que ça dure aussi longtemps.


Ingrédients

  • 2 kg de concombres
  • 2-3 oignons
  • 5 gousses d'ail
  • 5 feuilles de laurier
  • branches d'aneth avec des fleurs
  • 3-4 carottes
  • 2-3 racines de raifort
  • 5 cuillères à café de graines de moutarde râpées
  • 2,5 cuillères à café de poivre noir râpé
  • Eau salée
  • 1 l apa
  • 450 ml de vinaigre 9 degrés
  • 1 cuillère à soupe de gros sel jamais auparavant
  • 2 cuillères à soupe de sucre

Eplucher et laver les concombres sous l'eau froide courante. Une rangée de branches d'aneth et une gousse d'ail sont placées au fond du pot, que je cultive. Remplissez le bocal de concombres, ajoutez de temps en temps l'aneth et l'ail.

Dans une casserole, mélanger l'eau avec le sel et le vinaigre jusqu'à ce que le sel se dissolve. Si vous utilisez de l'eau tiède, elle se dissoudra plus rapidement.

Versez de l'eau salée sur les concombres, couvrez le bocal avec une assiette et mettez au soleil. Si la nuit est froide, gardez le pot à l'intérieur. Chaque jour, retournez le pot de l'autre côté et secouez un peu.

Les concombres sont prêts en 3-4 jours. Mettre en bocaux et conserver au réfrigérateur. Ils peuvent être consommés immédiatement, mais ils durent aussi tout l'hiver.


Concombres au vinaigre, recette de concombres bulgares rôtis deux fois

Concombres au vinaigre, recette de concombres bulgares rôtis deux fois, concombres aigre-doux qui restent croustillants et se conservent parfaitement 3 ans. Recette écrite et vidéo étape par étape, sans conservateur.

Laissez-moi vous raconter la recette du vinaigre de concombre. Échaudés deux fois, ils restent croustillants et sont incroyablement savoureux, aigre-doux.


Concombres marinés en saumure avec sel et vinaigre

Chaque année, je ne fais cette combinaison que lorsque je cueille des concombres pour l'hiver. Je les ai cuisinés cet été pour une consommation immédiate et ils s'intègrent parfaitement dans l'immeuble chaleureux. Les miens ne mangent que des cornichons dans la catégorie des cornichons, des poivrons farcis au chou et aux carottes (cliquez pour la recette ICI) et de la choucroute. Je suis une exception, j'aime aussi les cornichons oltenesti (c'est-à-dire combinés, mélangés), et le chou-fleur mariné, les betteraves, mais je laisse tout cela pour un autre post. J'ai donné de l'igname dans ces cornichons quand j'ai mangé du bœuf mijoté avec des oignons et des pommes de terre, ils vont très bien.
Les pots sont conservés à 5 degrés C autant que possible, mais je ne suis pas non plus cette recommandation. Si vous ne mettez pas tout le vinaigre recommandé, je ne garantis pas qu'ils seront croustillants et solides dans des conditions de stockage en bloc. Seulement si vous avez une cave. Pour une très bonne réussite, il est indispensable de bien fermer les couvercles. Les pots recouverts uniquement de cellophane et scellés avec un élastique respirent encore.
Sur la dernière photo, vous pouvez voir dans le bol les concombres marinés, préparés selon cette recette. C'est naturel qu'il n'ait plus la couleur vert brut, ce sera comme sur la photo, une autre nuance de vert, plus jaune.

Temps de préparation 30 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Ingrédients

  • 4 kg de concombres cornison
  • 25g d'ail
  • aneth séché au goût (je ne mets pas)
  • 2 morceaux de raifort, carotte (facultatif)

Pour SALAMOURA

  • 2,5 L d'eau
  • 120 g de gros sel
  • 250 ml de vinaigre de vin
  • 250 ml de vinaigre balsamique (ils seront bien meilleurs ainsi)
  • grains de poivre, laurier, graines de moutarde


1. Mettez le sel et les épices dans la casserole avec de l'eau (sans ail ni aneth). Faites-les bouillir pendant 15 minutes avec un couvercle. Après les 10 premières minutes, versez le vinaigre. J'ai refait la préparation quelque temps après cette prise de vinaigre et j'ai mis une moitié de vinaigre de vin et une autre moitié de vinaigre balsamique. Ils sont incomparablement plus savoureux.
2. Lors de l'achat, vous choisissez les concombres aussi petits et droits que possible afin de pouvoir les placer facilement dans le bocal. Vous lavez chacun en le frottant un peu entre vos doigts.
3. Pliez le bocal avec votre main gauche et avec votre main droite, placez les concombres en couches.
4. Insérez les lanières de raifort et les carottes épluchées dans les espaces sur les parois du bocal.
6. Entre les couches, mettez des gousses d'ail et de l'aneth, qui aime, je n'aime pas l'aneth.
7. Mettez le pot dans un plateau ou une casserole en métal (afin qu'il ne se fissure pas lorsque vous versez de la saumure chaude) et versez de la saumure chaude avec les épices de saumure.
8. Laissez les bocaux dans la cuisine pendant 24 heures, recouverts d'une soucoupe. Le lendemain, remplissez-les avec la saumure restante, car la saumure pénètre dans le concombre et celle dans le bocal diminue. Après cela, vissez les couvercles et conservez-les pour l'hiver dans un endroit frais. Après env. 3 jours, le processus de fermentation commence, l'acidité du décapage. La saumure devient blanche et trouble. C'est un processus normal. Après 14 jours, il commence à se calmer et à s'éclaircir. Les concombres sont bons à consommer.
Vivre!


Le secret des meilleurs concombres marinés - top 5 des excellentes recettes pour l'hiver

Vous aimez faire le plein pour l'hiver ? Ensuite, préparez les concombres pour l'hiver de plusieurs manières. Jetez un œil à notre sélection de recettes, prenez des notes et essayez de conserver les concombres d'une nouvelle façon. En hiver, les délicieux concombres vous rappelleront l'été et enrichiront le repas.

1. Concombres marinés "comme au magasin".
2-3 kg de concombres
3 cuillères à soupe de sel
6 cuillères à soupe de sucre
50 ml de vinaigre 9%
16 grains de poivre noir
6 clous de girofle
1 oignon, coupé en rondelles
2 feuilles de laurier
2 tiges d'aneth
2 l d'eau pour la marinade

1. Que vous utilisiez un grand pot ou des pots de 700 ml, vous devez d'abord tout mettre au fond du pot : tiges d'aneth, rondelles d'oignons coupés, feuilles de laurier, 3 clous de girofle, 8 grains de poivre noir.
2. Ensuite, remplissez bien le pot de concombres. Verser de l'eau bouillante sur les concombres, laisser reposer 15 minutes, puis égoutter l'eau dans une casserole et faire bouillir la marinade, ajouter le sel, le sucre et le vinaigre.
3. Portez la marinade à ébullition et versez-la sur les concombres. Fermez les bocaux avec des couvercles, retournez-les et couvrez-les d'une couette jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Ps : Si vous utilisez une grande quantité de concombres, alors préparez les quantités pour la marinade !

2. Concombres marinés croustillants !
2-3 kg de concombres
1 carotte, coupée en rondelles
2 oignons, hachés
4 gousses d'ail
2 feuilles de raifort
2 feuilles de cassis
6 feuilles de cerisier
2 feuilles de laurier
2 tiges d'aneth
2 cuillères à soupe de sel
5 cuillères à soupe de sucre
16 grains de poivre noir
50 ml de vinaigre 9%
2 l d'eau pour la marinade

1. Que vous utilisiez un grand bocal de 3 l ou des bocaux de 1,5 l, vous devez d'abord tout mettre au fond du bocal : feuilles de raifort, de cassis et de cerisier, tiges d'aneth, carotte tranchée, rondelles d'oignon, feuilles de laurier, 8 grains de poivre noir, 2 gousses d'ail.
2. Ensuite, remplissez bien le pot de concombres. Verser de l'eau bouillante sur les concombres, laisser reposer 15 minutes, puis égoutter l'eau dans une casserole et faire bouillir la marinade, ajouter le sel, le sucre et le vinaigre.
3. Portez la marinade à ébullition et versez-la sur les concombres. Fermez les bocaux avec des couvercles, retournez-les et couvrez-les d'une couette jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

3. Concombres à la sauce tomate
2 kg de concombres
1kg de tomates
1 tête d'ail
100 ml d'huile de tournesol
100g de sucre
2 cuillères à soupe de sel
2 cuillères à soupe de vinaigre 9%

1. Lavez les tomates, coupez-les en 4 morceaux et mettez-les dans un mixeur ou un hachoir. Mettre la purée de tomates dans une casserole sur le feu et ajouter l'huile, le sucre, le sel, porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes. Ajoutez ensuite les tranches de concombre et laissez cuire 20 minutes.
2. Ajoutez enfin les gousses d'ail coupées en deux, le vinaigre, mélangez bien et versez dans des pots propres de 700 ml ou ce que vous voulez. fermez les bocaux avec des couvercles, retournez-les et couvrez-les d'une couette jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

4. Concombres marinés légèrement salés
1,5 l d'eau
2 kg de concombres
2 cuillères à soupe de sel
2 cuillères à soupe de vinaigre 9%
3 cuillères à soupe de sucre
2 tiges d'aneth
2 feuilles de raifort
5 feuilles de cassis
6 gousses d'ail
6 clous de girofle
16 grains de poivre noir
2 bâtons de cannelle
2 brindilles d'estragon

1. Lavez les concombres et laissez-les dans l'eau froide pendant 2 heures, en changeant l'eau de temps en temps. Que vous utilisiez 2 pots de 1l, vous devez d'abord tous les mettre au fond du pot : feuilles de raifort, feuilles de cassis, tiges d'aneth, feuilles de laurier.
2. Mettez 8 grains de poivre noir, 2 gousses d'ail, un bâton de cannelle et une branche d'estragon. Ensuite, remplissez bien le bocal de concombres.
3. Mettez le sucre et le sel dans l'eau bouillante, mélangez bien et versez-le sur les concombres. A la fin, mettez une cuillerée de vinaigre dans le bocal et fermez les bocaux avec des couvercles, retournez-les et recouvrez-les d'une couette jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

5. Concombres ivres
2 kg de concombres
2 feuilles de raifort
2 tiges d'aneth
6 gousses d'ail
2 feuilles de cassis
1,5 l d'eau
3 cuillères à soupe de sel
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de vinaigre 9%
2 cuillères à soupe de vodka

1. Que vous utilisiez un grand bocal de 3 l ou des bocaux de 1,5 l, vous devez d'abord tout mettre au fond du bocal : feuilles de raifort et de cassis, tiges d'aneth, 3 gousses d'ail.
2. Ensuite, remplissez bien le pot de concombres. Ensuite, mettez l'eau dans une casserole et faites bouillir la marinade, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre et la vodka. Porter la marinade à ébullition et la verser sur les concombres. Fermez les bocaux avec des couvercles, retournez-les et couvrez-les d'une couette jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.