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Pelures de pommes de terre croustillantes

Pelures de pommes de terre croustillantes


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Croustillants, au fromage, au bacon, c'est une collation irrésistible pour le Super Bowl. Tellement irrésistible, en fait, que vous voudrez peut-être faire un double lot de cette recette de pelures de pommes de terre.

Ingrédients

  • 8 pommes de terre Russet (environ 5 lb), lavées
  • Huile d'olive pour frotter et brosser
  • Sel de mer feuilleté, comme Maldon
  • Poivre noir fraichement moulu
  • 8 onces de fromage cheddar râpé
  • 1 livre de bacon, cuit et émietté
  • Crème sure et ciboulette hachée, pour servir

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 400°. Piquer les pommes de terre partout avec une fourchette et les frotter avec de l'huile; Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.

  • Placer les pommes de terre sur une grille placée dans une plaque à pâtisserie à rebords. Rôtir jusqu'à ce qu'il soit très doux lorsque pressé et que la peau soit croustillante, 60-75 minutes. Laisser refroidir.

  • Chauffer le gril à feu vif. Coupez les pommes de terre en deux et retirez la chair (conservez pour une autre utilisation), en laissant une bordure de ¼ de pouce attachée aux peaux. Badigeonner les deux côtés des pommes de terre d'huile et assaisonner l'intérieur de sel et de poivre; retour au rack. Faire griller, en retournant une fois, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et la chair dorée, environ 5 à 7 minutes de chaque côté.

  • Répartir le fromage et le bacon parmi les pommes de terre et faire griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu, environ 2 minutes. Servir garni de crème sure, de ciboulette et de poivre noir.

Vidéo associée

Peaux de pommes de terre

Section des critiques

Peaux de pommes de terre au four croustillantes chargées: Recettes de friteuse à air

Super croustillant Peaux de pommes de terre frites à l'air garni de fromage fondu, de bacon émietté et de crème sure crémeuse fraîche sera le succès de votre prochaine réunion ! Ceux-ci sont si bons que vous voulez avoir un deuxième lot prêt à partir car ils s'envoleront de l'assiette! Ils sont parfaits pour regarder les matchs, les jeux de cartes du vendredi soir ou un repas léger pendant la semaine.

Ils sont parfaits seuls ou quand vous voulez avoir un peu de variété ! D'autres choses pour les associer sont des ailes Sticky Air Fryer Teriyaki ou même une autre variété de peaux tater comme ces peaux de pommes de terre au poulet BBQ Air Fryer!

Nous avons récemment joué à de nombreux jeux de cartes avec le monde tel qu'il est actuellement et ces PEAUX DE POMMES DE TERRE CHARGÉES À LA FRITEUSE À AIR ont été la principale collation que nous avons mangée en jouant !

Mieux que n'importe quelle peau de pomme de terre de style restaurant, car elles sont chaudes, croustillantes et toujours moelleuses à l'intérieur et ai-je mentionné qu'elles sont frites non plus ? (Une victoire pour des collations plus saines !)

Ils sont farcis de toutes sortes de fromage cheddar fondu et de quantités folles de bacon croustillant et de mdash, puis une fois la cuisson terminée, nous avons une barre de garniture avec des jalapenos, des pepperocinis, de la crème sure, de la salsa et à peu près tout ce que vous voudriez en plus ta peau de pomme de terre chargée !

Ils sont excellents seuls, mais vous pouvez organiser toute une fête en les associant à mes ailes de poulet frites extra croustillantes, à une trempette de crack de 5 minutes ou à des rondelles d'oignon frites croustillantes !


Peaux de pommes de terre

Les peaux de pomme de terre ont apporté l'humble peau de la pomme de terre, si souvent négligée et jetée, dans le Hall of Fame de l'apéritif.

C'est bien sûr l'endroit où tous les apéritifs les plus dignes obtiennent la reconnaissance qu'ils méritent. Des nachos aux crevettes enrobées de bacon, les peaux de pommes de terre se démarquent parmi les meilleures d'entre elles.

Seuls les meilleurs apéritifs ont la capacité de ruiner votre appétit pour le plat principal et les peaux de pommes de terre chargées, bien faites, atteignent le niveau digne d'un plat principal.

Si vous préférez ignorer mes trucs et astuces (très utiles, je pense), les informations culinaires essentielles et les idées de recettes similaires, et passez directement à ce délicieux recette facile de pelures de pommes de terre maison &ndash faites simplement défiler vers le bas de la page où vous pouvez trouver la fiche de recette imprimable.


1. Les peaux de pommes de terre sont-elles toxiques ?

Les glycoalcaloïdes, dont la solanine ou la chaconine, s'accumulent dans la peau de la pomme de terre. Ceux-ci s'accumulent dans les parties vertes des plantes de morelle comme les tomates pour dissuader les prédateurs.

Ne mangez pas les peaux vertes et les parties noires !

Astuce de pelure de pomme de terre du chef Thomas Sixt

Pour un adulte en bonne santé, les glycoalcaloïdes de la peau de pomme de terre ne constituent pas une menace majeure. Comme dans la plupart des cas, c'est la quantité qui fait le poison ! Des plaintes peuvent survenir avec des quantités plus importantes dans la plage de poids corporel. À partir d'une dose de 3 à 6 milligrammes de glycoalcaloïdes par poids corporel, manger la ou les pelures de pomme de terre peut en fait être fatal.

Profiter des peaux de pommes de terre avec modération est parfaitement bien pour les adultes en bonne santé.

Conseil du chef Thomas Sixt

Les personnes ayant des intestins sensibles et des intolérances alimentaires doivent être prudentes. Les femmes enceintes, les mères allaitantes et les jeunes enfants devraient également éviter de manger les coquilles.

Les femmes enceintes, les mères allaitantes et les jeunes enfants ne doivent pas toucher aux épluchures de pommes de terre ! Groupe cible à risque !

Conseil du chef Thomas Sixt

Dans mes recherches sur le sujet, j'ai découvert : Les toxines présentes dans les peaux sont transférées dans l'eau de cuisson lorsque les pommes de terre sont bouillies. Cela devrait être éliminé. Les pommes de terre cuites à la vapeur devraient mieux être consommées uniquement pelées par le groupe cible à risque.


Comment faire un apéritif classique :

Cet apéritif ou plat d'accompagnement est l'une des recettes les meilleures et les plus faciles à préparer pour un plat rapide à servir. Coupez et évidez soigneusement chaque peau de pomme de terre. Cette recette est excellente même pour doubler!

  1. Préparez les pommes de terre : Lavez et épluchez les pommes de terre. Préchauffer le four à 400 degrés. Piquer avec une fourchette et cuire au four pendant une heure ou jusqu'à tendreté. Ou cuire au micro-ondes pendant 5 minutes chaque pomme de terre. Laissez les pommes de terre refroidir au toucher.
  2. Cuire: Couper les pommes de terre en deux. Retirez les pommes de terre en laissant environ 1/4 de pouce sur les côtés. Placer les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie côté peau vers le haut et badigeonner d'huile d'olive. Sel et poivre. Cuire au four environ 10 minutes. Retournez de l'autre côté et faites cuire 10 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir dorées.
  3. Retirer et garnir : Retirer du four et ajouter le fromage. Remettre au four 2-3 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Garnir de bacon, d'oignons verts et de garnitures préférées.


Astuces pour faire des pommes de terre écrasées ultra croustillantes

Les pommes de terre écrasées ultra croustillantes sont simples à préparer - faire bouillir, écraser, arroser, cuire au four – mais il y a deux petits conseils que j'ai découverts en cours de route :

Laissez les pommes de terre sécher un peu à la vapeur après les avoir écrasées. Cela garantit croustillant optimal !

Utilisez du beurre et une touche d'huile. Parce que beurre = saveur, l'huile assure un brunissage et un croustillant plus uniformes et meilleurs. Vous ne pouvez pas utiliser uniquement du beurre car il brûle au four à haute température.

En outre, vous pouvez tout à fait vous sentir libre d'ajouter des arômes comme l'ail et les herbes séchées, mais ils brûlent un peu, vous obtiendrez donc de petits morceaux noirs à la surface. En toute honnêteté, ils sont si savoureux qu'ils n'ont besoin de rien de plus ! (À mon avis personnel, pomme de terre)


Réglez le four sur Gas Mark 6 ou 200°C. Frottez les pommes de terre et piquez la surface avec une fourchette. Placez-les au centre du four et faites cuire environ 1 h 30 ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, sortez-les du four et coupez-les chacune en 6 à 8 quartiers. Retirez le centre de chaque quartier en laissant environ 1 cm (½ po) de pomme de terre dans chaque peau. Placer les peaux, côté coupé vers le haut, sur une plaque allant au four. Réservez les centres évidés pour les utiliser dans une autre recette.

Badigeonner d'huile d'olive la surface coupée des pommes de terre, puis les remettre au four pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pomme de terre commence à dorer.

Mélanger la crème fraîche, la sauce au raifort et l'assaisonnement. Casser ou couper les filets de maquereau fumé en lanières.

Retirez les peaux de pommes de terre du four. Verser sur chacun un peu de crème fraîche au raifort et garnir de maquereau fumé. Sers immédiatement.


Préchauffez votre four à 200°C. Tout d'abord, vous devrez éplucher vos pommes de terre avec un épluche-pommes de terre. La peau peut être trop épaisse si vous utilisez un couteau.

La pelure de pomme de terre ne se conserve pas bien, alors placez les pelures directement sur une plaque à pâtisserie.

Versez l'huile sur vos épluchures et saupoudrez sur l'assaisonnement/les épices de votre choix.

Utilisez vos mains pour mélanger le tout jusqu'à ce que les épluchures soient uniformément enrobées d'huile et d'assaisonnement.

Assurez-vous que les épluchures sont en une couche uniforme, puis placez-les au four jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes, environ 8 à 10 minutes.


    – Ajoutez un peu de graisse fraîche et crémeuse à la peau en appliquant également une cuillerée de guacamole. – La salsa aux haricots noirs et au maïs est un excellent compagnon. Vous obtenez une belle touche d'agrumes et de tomate qui leur donne l'impression d'être un repas bien équilibré. – À première vue, cela peut sembler une recommandation étrange. Mais croyez-moi, une cuillerée de houmous à l'avocat fonctionne tout simplement !
    – Farcissez vos pelures de pommes de terre de chili et de cheddar. À la sortie du four, garnissez-les d'une cuillerée de crème sure et d'oignons verts hachés.
  • À la mexicaine– Remplacez le poivron de cette recette par une peau de pomme de terre. MIAM! – Même chose que ci-dessus — remplacez le poivron par une peau de pomme de terre et profitez de ce sando classique d'une manière amusante et nouvelle.

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). À l'aide d'une fourchette ou d'un couteau d'office, percez les pommes de terre à plusieurs endroits. Frottez chaque pomme de terre avec une fine couche d'huile. Disposer sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie, ou directement sur une grille de four, et cuire jusqu'à ce qu'elle soit juste tendre, de 30 à 45 minutes. Alternativement, cuire au micro-ondes des pommes de terre piquées et huilées jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres, environ 5 minutes.

Laissez les pommes de terre reposer jusqu'à ce qu'elles soient suffisamment froides pour être manipulées, puis coupez-les en deux sur leurs équateurs. À l'aide d'une petite cuillère, retirez la majeure partie de la chair de la pomme de terre dans un bol moyen, en laissant une couche de chair de pomme de terre d'environ 1/8 à 1/4 pouce d'épaisseur encore attachée à la peau. (Ce n'est pas grave si la couche de chair de pomme de terre attachée à la peau n'est pas parfaitement uniforme, cette irrégularité peut ajouter un bon contraste de texture à chaque tasse.) Si vous voulez que les tasses se lèvent plus facilement (c'est-à-dire si vous prévoyez de remplissez les tasses avant de servir, plutôt que de les utiliser comme cuillères pour trempettes), coupez le fond de chacune pour créer une base plane. Réserver les coupes de pommes de terre.

À l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur à immersion, transformez la chair de pomme de terre en une purée, en ajoutant juste assez d'eau pour former une purée de la consistance d'une compote de pommes. (Vous n'avez besoin que d'assez de purée de pommes de terre pour enrober légèrement chaque tasse de pommes de terre, vous pouvez donc ne réduire en purée qu'une partie de la chair et réserver le reste pour un petit lot de purée de pommes de terre.)

Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier absorbant. Dans un faitout de 5 pintes ou un grand wok, chauffer 2 1/2 pouces d'huile à feu vif jusqu'à ce qu'elle atteigne une température de 365°F (185°C). En travaillant par lots, trempez chaque tasse de pommes de terre évidée dans la purée de pommes de terre pour l'enrober à l'intérieur et à l'extérieur afin de permettre à l'excès de suspension de s'écouler, puis abaissez soigneusement chaque tasse de pommes de terre dans l'huile chaude. Parce que la bouillie est si humide, la friture sera très vigoureuse, alors faites attention à ne pas en faire plus que quelques-unes à la fois.

Cuire, en agitant de temps en temps avec une araignée en treillis métallique, jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à peine à devenir légèrement dorées, environ 1 minute. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier absorbant, en retournant chacun, côté concave vers le bas, pour lui permettre de s'égoutter complètement. Répétez la trempette et la friture avec les coupes de pommes de terre restantes. À l'aide d'une passoire à mailles fines, retirez de l'huile tous les morceaux de boue frits flottant librement et jetez-les.

Au moment de servir, remettre l'huile dans un faitout ou un wok à 365 °F (185 °C). Faites frire les coupes de pommes de terre par lots une deuxième fois, en les agitant avec une araignée en treillis métallique, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes partout, à l'intérieur et à l'extérieur, environ 3 minutes. Transférez les tasses sur du papier absorbant frais pour les égoutter et assaisonnez-les avec du sel de tous les côtés, puis retournez-les du côté concave vers le bas pour les égoutter complètement.

Servir les coupes de pommes de terre frites encore chaudes, avec les trempettes ou les tartinades de votre choix.


Voir la vidéo: Näin käytät Philips Airfryer XXL -kypsennintä (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Valdemarr

    Je veux dire que vous n'avez pas raison. Je peux défendre ma position. Écrivez-moi dans PM.

  2. Jarmann

    Excuse pour que j'interfère ... pour moi cette situation est familière. Est prêt à aider.

  3. Vidor

    La phrase exacte

  4. Treowe

    Kazakhstan ............. yyyyyyy

  5. Yora

    Ici, il ne peut pas y avoir d'erreur?

  6. Dujar

    Merci pour l'aide dans cette question, le plus facile, le mieux ...

  7. Baktilar

    Cette version n'est plus à jour



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