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Recette de springerle allemand

Recette de springerle allemand

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  • Biscuits et biscuits

Il s'agit d'une vieille recette allemande de biscuits à l'anis qui appartenait à ma belle-mère. Je les fais cuire depuis des années à Noël! Recherchez un rouleau à pâtisserie Springerle dans les magasins d'antiquités ou spécialisés.

Rosemarie Magee

42 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 60

  • 4 œufs
  • 30 g (1 once) de beurre
  • 1 cuillère à dessert de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 400 g (14 onces) de sucre en poudre
  • 500 g (1 1/8 lb) de farine ordinaire
  • 4 cuillères à soupe de graines d'anis

MéthodePréparation :45min ›Cuisine :15min ›Prêt en :1h

  1. Battre les œufs dans un grand bol à mélanger jusqu'à ce qu'ils soient très légers. Ajouter le sucre et le beurre. Crémer ensemble jusqu'à consistance légère et mousseuse.
  2. Tamiser la farine, la levure et le sel. Ajouter les ingrédients secs et mélanger.
  3. Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse; ajouter plus de farine pour obtenir une pâte lisse si nécessaire. Couvrir la pâte et laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  4. Rouler sur une planche légèrement farinée à 1 cm (1/4 po) d'épaisseur. Ensuite, roulez à nouveau avec le rouleau Springerle pour faire des motifs. Coupe à la frontière. Saupoudrer de graines d'anis sur un torchon propre et y déposer des biscuits. Laisser reposer toute la nuit (ne pas couvrir) pour sécher.
  5. Cuire 12 à 15 minutes à 160 C / Thermomètre 3.
  6. Refroidir complètement. Conserver dans un contenant hermétique. Plus ils reposent longtemps, plus la saveur d'anis ressort.

Noter:

Springerle est un biscuit gaufré originaire du Bade-Wurtemberg, en Allemagne. Un moule ou un rouleau à pâtisserie est utilisé pour graver des motifs sur la pâte roulée. Le nom lui-même signifie « petits chevaliers » et ces biscuits sont vieux de plusieurs siècles !

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(37)

Avis en anglais (34)

par AKMONKI

J'ai cherché cette recette pendant des années. Ma mère est décédée il y a 34 ans, elle les fabriquait chaque année à Noël à partir d'octobre... J'ai des planches à ressort au lieu d'un rouleau à pâtisserie, elles fonctionnent de la même manière. MERCI POUR CETTE RECETTE....C'EST LA VRAIE.-21 juil. 2008

par AMORAMOR

mon père les aime depuis son enfance alors j'ai fait la recette et il ne pouvait pas arrêter de les manger !!-21 juil. 2008

par Chef Joy

excellent! J'avais perdu ma recette et je suis heureux d'annoncer que celle-ci est parfaite!-21 juil. 2008


Recette de springerle allemand - Recettes

Les biscuits Springerle ont été et sont toujours des biscuits de Noël traditionnels en Bavière, en Suisse et en Autriche depuis au moins les années 1600. Les Springerle sont des biscuits blancs à l'anis, fabriqués à partir d'une simple pâte à base de farine d'œufs et de sucre. Généralement de forme rectangulaire ou circulaire, ils ont une image ou un dessin estampé sur le dessus. Les images sont imprimées avec des planches plates Springerle spécialement sculptées. Les motifs pressés dans le haut du biscuit sont conservés en séchant légèrement les biscuits avant la cuisson.

Springerle Traditions Recette Springerle de grand-mère Mary

Lot complet : Demi-lot : Quart de lot :

8 œufs à température ambiante 4 œufs à température ambiante. 2 œufs à température ambiante.

7 tasses ou 2 lb de sucre de confiserie 3 ½ tasses ou 1 lb de confiserie. Sucre 1 ¾ tasse ou ½ lb de confiserie. du sucre

6 tasses ou 2 livres de farine 3 tasses ou 1 lb de farine 1 ½ tasse ou ½ lb de farine

1 ½ cuillère à café de levure chimique ¾ cuillère à café de levure chimique ¼ cuillère à café de levure chimique

1/2 cc d'huile d'anis ou 2 cc d'extrait d'anis ¼ cc d'huile d'anis ou 1 cc d'extrait d'anis 1/8 cc d'huile d'anis ou ½ cc d'extrait d'anis

Remarque : Pour les autres saveurs, j'utilise respectivement 1 cuillère à café, ½ cuillère à café ou ¼ de cuillère à café d'arôme LorAnn Super-Strength à la place de l'huile d'anis. Cela peut également être ajusté à votre goût.

Battre les œufs avec le fouet jusqu'à ce qu'ils soient très épais et de couleur citron. Passez à l'accessoire de palette et à basse vitesse, ajoutez lentement le sucre, l'huile/l'extrait d'anis et la levure chimique. Ajouter graduellement la majeure partie de la farine, en réservant une partie pour la surface de roulement. Remarque : La quantité de farine nécessaire peut varier légèrement en raison de l'humidité, de la taille des œufs, etc., ajustez donc en conséquence en fonction de la consistance de la pâte. Couvrir la pâte d'un torchon humide et laisser reposer environ 30 minutes. Retirez une partie de la pâte et placez-la sur une surface farinée. Couvrir le reste de pâte dans le bol avec le torchon humide. Pétrir la pâte sur la surface farinée, en travaillant dans plus de farine jusqu'à ce qu'elle ne soit plus collante et soit très lisse et douce. Testez la consistance en appuyant doucement sur la pâte avec votre doigt. Si l'indentation est maintenue, elle est prête à être enfoncée. Si l'indentation commence à se remplir, travailler un peu plus de farine dans la pâte. Rouler ou tapoter jusqu'à environ 1/2 pouce d'épaisseur. Badigeonner le moule et la pâte de sucre glace. Pressez fermement mais doucement le moule dans la pâte et retirez-le. Découpez le biscuit avec un emporte-pièce ou un grattoir à pâte et placez-le sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Répétez jusqu'à ce que toute la pâte ait été utilisée. Conservez des biscuits de taille similaire sur des feuilles séparées - ne mélangez pas de très gros biscuits avec de très petits biscuits sur la même feuille. Lorsque les plaques à biscuits sont remplies, placez-les dans un endroit frais et sec pendant au moins 12 heures ou toute la nuit pour les faire sécher. Cuire au four à 300 degrés pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que le fond commence à peine à devenir doré. Le temps de cuisson varie en fonction de la taille et de l'épaisseur des biscuits, alors surveillez-les attentivement. Les sommets ne doivent pas du tout brunir. Déplacez les biscuits sur une grille de refroidissement jusqu'à ce qu'ils soient complètement froids, puis conservez-les dans un récipient hermétique.

Remarque : si vous préférez que vos springerles soient fins et croustillants, étalez simplement la pâte plus finement ou faites cuire plus longtemps à une température plus basse. Même les springerles épais et moelleux deviendront secs et croustillants avec le temps (ce que mon grand-père appelait dunkers).

Alors que les Springerles traditionnels ont été préparés avec un arôme d'anis, il existe d'autres variantes qui constituent une délicieuse alternative. L'amande, le citron et la framboise sont populaires. La framboise avec de la poudre de cacao ou du chocolat fondu sur le dos est une option encore plus décadente. N'ayez pas peur d'essayer le Kahlua, l'érable, l'orange, le caramel anglais ou le rhum au beurre. Les possibilités sont infinies!

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Speculaas (Speculatius) de "Joy of Cooking" 1975 Edition

Un riche biscuit d'origine danoise, pressé dans un moule comme des springerles.

Travailler comme pour la pâte à tarte, jusqu'à ce que les particules soient comme de la farine grossière

1/2 tasse de cassonade bien tassée

Bien mélanger les mélanges d'œufs et de beurre. Étaler la pâte sur une plaque à pâtisserie. Repos au frais pendant 12 heures.

Préchauffer le four à 350 degrés.

Tamponnez la pâte avec un moule fariné. Découper et cuire au four environ 10 minutes (ou jusqu'à cuisson complète).

Ornements et artisanat

2 tasses de sucre à glacer' 3 cuillères à café de gomme adragante 1 cuillère à café de glucose 6 cuillères à café d'eau Mélangez le glucose avec l'eau et remuez jusqu'à consistance lisse. Ajouter au confiseur le sucre et la gomme adragante. Remuer jusqu'à ce qu'il soit friable (comme une croûte à tarte) puis pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Déchirez un morceau de pâte et couvrez le reste de pâte d'une pellicule plastique pour l'empêcher de se dessécher. Presser la pâte sur le dessus du moule et aplatir avec un rouleau à pâtisserie à l'épaisseur désirée. Coupez l'excédent. Détachez délicatement les bords et décollez le moule. Découper à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un emporte-pièce. Faites un trou pour un cintre (essayez d'utiliser une paille) ou insérez une boucle métallique dans le haut de l'ornement. Ils peuvent être laissés blancs ou peuvent être peints avec du colorant alimentaire en poudre. Laisser sécher 1 à 2 jours.

Pour des informations plus détaillées, Martha Stewart a une excellente vidéo étape par étape : https://www.marthastewart.com/910941/tragant-ornaments-bobby-taylor

Ils sont parfaits pour garder une impression. L'arôme peut être remplacé par de l'extrait de citron, d'amaretto ou d'amande.

1/2 cuillère à café d'arôme orange (j'ai utilisé de l'amande)

2. Mélanger le beurre, l'œuf, le miel, le lait, les extraits de vanille et d'orange.

4. Ajouter lentement la farine jusqu'à ce que le mélange soit suffisamment solide pour pétrir.

5. Transférer le mélange sur la surface de travail et pétrir jusqu'à 1/2 tasse de farine en plus et rendre votre pâte souple et malléable. Envelopper ou couvrir la pâte et réfrigérer jusqu'à 1/2 heure jusqu'à ce qu'elle soit ferme mais souple.

6. Abaisser la pâte sur une surface farinée à environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Saupoudrer de farine sur la surface de la pâte et frotter la surface pour que la farine la recouvre complètement. Saupoudrer de farine dans le moule et tapoter sur le comptoir ou la table pour libérer la majeure partie de la farine du moule.

7. Presser le moule dans la pâte roulée et relâcher. Découpez l'empreinte à l'aide d'un emporte-pièce et transférez-la sur votre plaque à pâtisserie.

8. Mettez les cookies dans le réfrigérateur. pendant le préchauffage à 350*

9. Cuire les biscuits pendant 10 à 14 minutes jusqu'à ce que les côtés soient légèrement dorés et que le dessus commence à se raffermir. Transférer sur une grille et refroidir.

10. Gardez à l'esprit que ces biscuits n'ont pas de "pieds" comme un biscuit Springerle traditionnel. De plus, je les laisse reposer 5 à 6 heures sur le comptoir avant de les réfrigérer, puis de les cuire au four.

Pain d'épice moulé Wall Street Journal Circa 2011

De loin le meilleur pain d'épice que j'aie jamais eu, cette recette est adaptée d'une du livre de cuisine "Tartine" et amplifiée par le cacao, le piment de la Jamaïque et le piment rouge.
TEMPS ACTIF: 1-1¼ heures
DONNE : 2 à 4 douzaines de biscuits
Ingrédients
1 tasse de beurre non salé, à température ambiante 3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre 1 œuf 1/2 tasse de mélasse noire 1 cuillère à soupe de miel 2 cuillères à soupe de sirop d'agave 3¾ tasses de farine tout usage 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de poudre de cacao Petite pincée de poudre de chili rouge 4 cuillères à café gingembre moulu 1½ cuillères à café de piment de la Jamaïque 3½ cuillères à café de cannelle moulue 1 cuillère à café de sel 1½ cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu ½ cuillère à café de levure chimique Sucre à confiseurs, pour saupoudrer
1. À l'aide d'un batteur électrique, crémer le beurre jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Ajouter le sucre et continuer à mélanger jusqu'à ce qu'il soit pâle et crémeux. Ajouter l'œuf et mélanger jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Incorporer la mélasse, le miel et le sirop d'agave. Racler les parois du bol et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
2. Dans un autre grand bol, mélanger la farine, la poudre de cacao, la poudre de chili, le gingembre, le piment de la Jamaïque, la cannelle, le sel, le poivre et la poudre à pâte. En travaillant par lots, saupoudrer le mélange de farine dans le mélange de beurre, en remuant doucement jusqu'à ce qu'une pâte ferme se forme et commence à se décoller des parois du bol.
3. Farinez vos mains et retirez la pâte du bol, pétrissez une ou deux fois en boule (si elle est si collante qu'elle colle à vos doigts, saupoudrez une cuillère à café ou deux de farine et pétrissez à nouveau). Placer le rond sur un grand morceau de pellicule plastique, aplatir doucement avec la paume de la main et envelopper hermétiquement. Réfrigérer la pâte au moins 3 heures.
4. Saupoudrez généreusement de farine un grand espace de travail propre. Divisez la pâte réfrigérée en quatre sections et, en travaillant une section à la fois, étalez-la jusqu'à une épaisseur de 1/2 pouce. (Fainer légèrement le rouleau à pâtisserie si la pâte colle.)
5. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, saupoudrer légèrement le moule à biscuits de sucre à glacer. Placez le moule sur la pâte et appuyez fermement et uniformément pour imprimer. (Ne bougez pas ou l'image sera floue). Répétez l'opération en saupoudrant le moule avec du sucre supplémentaire au besoin, jusqu'à ce que toute la partie de la pâte soit imprimée.
6. À l'aide d'un couteau tranchant ou d'un emporte-pièce, coupez les bords des motifs imprimés et transférez délicatement les biscuits sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Répétez le processus de laminage, d'impression et de rognage avec la pâte restante. Ensuite, mettez les plaques à pâtisserie de côté, à découvert, et laissez les biscuits sécher (ou « curer ») au moins 3 heures.
7. Chauffer le four à 350 degrés. Placer la plaque à pâtisserie au centre du four et cuire jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement élastiques au centre et légèrement dorés sur les bords, de 8 à 15 minutes selon la taille et l'épaisseur des moules utilisés. Transférer à la grille pour refroidir. Une fois les biscuits refroidis, badigeonner avec un glaçage au sucre à glacer, si désiré. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 2 semaines.

Biscuits au chocolat aux noisettes moulues
À utiliser avec des moules - Donne environ 40 à 2 ½" cookies
Ingrédients
1 tasse de beurre, ramolli
1 œuf large
1 tasse de sucre
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à café de vanille
½ tasse de noisettes moulues
½ tasse de cacao noir en poudre
2 ½ tasses de farine
instructions
Dans un grand bol à mélanger, crémer le beurre et le sucre ensemble. Battre l'œuf et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
Mélanger les noisettes moulues et le sel. Ajouter progressivement la poudre de cacao noir puis la farine à petite vitesse. Racler les côtés au besoin.
Réfrigérer la pâte jusqu'à une demi-heure si nécessaire. Saupoudrez légèrement la surface d'un comptoir tapissé de papier parchemin avec de la poudre de cacao noir et étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ¼ de pouce à 3/8 de pouce. Saupoudrez ensuite légèrement le dessus de la pâte et le moule de poudre de cacao noir. Enfoncez suffisamment le moule dans la pâte pour faire une belle impression. Retirez le moule et découpez le motif avec un emporte-pièce, un emporte-pièce ou un couteau.
Déposer le moule de cuisson sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Réfrigérer au congélateur jusqu'à 15 minutes (ou au réfrigérateur jusqu'à 30 minutes) pendant que le four chauffe jusqu'à 350 F. Sortez votre plaque à pâtisserie du congélateur (ou du réfrigérateur) et placez-la sur la grille du milieu du four. Cuire environ 10-15 minutes selon la taille des biscuits.
REMARQUE : Pour faire un sandwich, ajoutez du caramel ou de la crème de noisette entre deux biscuits.


2. Ragoût de Zurich

Rapide à préparer, le ragoût de Zurich est le repas parfait pour les nuits chargées. C'est un ragoût crémeux dans une sauce blanche aux champignons tendres.

C'est un plat copieux, mais grâce au persil frais et au jus de citron, il ne semble pas trop lourd. L'utilisation de veau est la plus authentique, mais vous pouvez remplacer la longe de porc.

La sauce est un mélange de bouillon de bœuf, d'échalotes, de champignons et de vin blanc.

Laisser la sauce mijoter et réduire les résultats en une sauce intensément savoureuse que vous ne pourrez plus arrêter de manger.


Zimtsterne est un biscuit en forme d'étoile doux et tendre aromatisé aux amandes et à la cannelle fini avec un glaçage au sucre.

Ils sont traditionnellement offerts aux invités ou offerts en cadeau pendant la période des fêtes.

Cela me dérangerait d'avoir une boîte entière de ces biscuits pour Noël. L'association des amandes et de la cannelle est absolument sublime.

Cependant, vous n'avez pas à attendre que quelqu'un vous l'offre. Vous pouvez simplement faire les cookies vous-même !

Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des blancs d'œufs, du sucre en poudre, de la farine d'amande et de la cannelle.

Vous pouvez également utiliser du Kirschwasser, une eau-de-vie de fruits à base de cerises, pour plus de saveur.


Recette de biscuits Springerle

Ces biscuits de Noël anisés sont une tradition allemande depuis des centaines d'années. Leur nom remonte à une ancienne version de la langue allemande et se traduit par &ldquolittle knight.&rdquo Le style unique de ces biscuits provient des moules utilisés pour créer les images et les impressions sur eux. À l'origine, ces images représentaient des scènes bibliques ou de la nativité et étaient réalisées à l'aide de casseroles en bois. Aujourd'hui, des images alternatives et des méthodes d'impression ont été créées pour fabriquer ces biscuits, y compris un rouleau à pâtisserie Springerle.

4 œufs
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à café de levure
¼ cuillère à café de sel
2 tasses de sucre blanc
4 tasses de farine tout usage
¼ tasse de graines d'anis

Dans un grand bol à mélanger, battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient très légers.

Ajouter le beurre et le sucre, mélanger jusqu'à consistance mousseuse.

Tamiser la farine, la levure et le sel, puis ajouter le mélange sec au mélange d'œufs jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

Sur une surface farinée, pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. De la farine supplémentaire peut être utilisée si la pâte devient collante.

Couvrir la pâte d'une pellicule de saran et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2 heures.

Fariner une planche à découper et rouler la pâte à ½ pouces d'épaisseur.

Appuyez sur un moule à ressort sur le dessus de la pâte roulée pour créer des impressions. Couper la pâte aux bords du moule.

Retirez délicatement le moule de la pâte et coupez les carrés de biscuits.

Saupoudrer de graines d'anis sur une serviette propre et déposer des biscuits dessus.

Laisser sécher une nuit, à découvert.

Cuire les biscuits 12 à 15 minutes sur une plaque à biscuits préparée.

Laisser refroidir complètement et conserver dans un contenant hermétique pour permettre aux biscuits d'absorber leur saveur anisée.


Springerle épicé aux spéculoos

Traditionnels aux Pays-Bas, en Belgique et en Allemagne, les biscuits au spéculoos (ou spéculoos) et leurs beurres de biscuits homonymes sont devenus de plus en plus populaires ici aux États-Unis. notre propre mélange d'épices pour spéculoos. Ils sont particulièrement élégants lorsqu'ils sont faits avec un moule à biscuits Springerle.

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse (177 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 1/2 tasse (46g) de farine d'amandes grillées ou de farine d'amandes
  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 8 cuillères à soupe (113 g) de beurre non salé, à température ambiante
  • 3/4 tasse (149g) de sucre granulé
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 1/2 cuillères à soupe (11g) d'épices à spéculoos, ou 3 1/2 cuillères à café de cannelle, 1/4 cuillère à café de muscade, 1/4 cuillère à café de clou de girofle, 1/8 cuillère à café de gingembre, 1/8 cuillère à café de poivre blanc, 1/8 cuillère à café de poudre d'anis , et 1/8 cuillère à café de cardamome
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 œuf large

Instructions

Pour faire les biscuits : Dans un petit bol, mélanger les farines et le bicarbonate de soude. Mettre de côté.

Dans un grand bol, mélanger le beurre, le sucre, la vanille, les épices et le sel. Ajouter l'œuf et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer le mélange de farine.

Former la pâte en deux disques, envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant 2 heures ou plus.

Graisser légèrement (ou tapisser de papier sulfurisé) deux plaques à pâtisserie.

Apprendre encore plus

Introduction à Springerle

En travaillant un disque à la fois, roulez la pâte de 1/8" à 1/4" d'épaisseur.

Pour découper des biscuits : Utilisez n'importe quel emporte-pièce pour découper des formes.

Pour façonner des biscuits à l'aide d'un moule springerle : Appliquez une fine couche de farine sur la pâte et votre moule springerle. Enfoncez fermement le moule dans la pâte, puis retirez-le et découpez-le autour du motif à l'aide d'un couteau ou d'un disque à pâtisserie.

Pour façonner des biscuits à l'aide d'une épingle à ressort : Badigeonner une fine couche de farine sur la pâte et votre épingle à ressort. Rouler lentement l'épingle à ressort sur la pâte, en appuyant suffisamment fort pour laisser une bonne impression. Découpez les biscuits sur les lignes.

Transférer les biscuits sur les plaques à pâtisserie préparées et congeler pendant au moins 30 minutes, cela aide les biscuits à conserver leur forme pendant la cuisson.

Quinze minutes avant la cuisson des biscuits, préchauffer le four à 300°F.

Cuire les biscuits pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés clair sur les bords. Sortez-les du four et laissez-les refroidir directement sur la plaque.


Introduction à Springerle

Traditionnellement levés au hartshorn (ammoniaque de boulanger) et aromatisés à l'anis ou au citron, ces jolis biscuits gaufrés remontent à l'Allemagne du XIVe siècle. Les moules complexes qui les façonnent sont généralement sculptés dans du bois.

Certains des premiers moules représentent des histoires bibliques. L'imagerie a évolué pour inclure des scènes de la vie quotidienne, des motifs saisonniers, des personnes et des animaux. Comme les cookies peuvent prendre beaucoup de temps à préparer, ils sont souvent associés à des occasions spéciales.

Les moules anciens, de reproduction et contemporains - et les biscuits qu'ils produisent - ravissent les collectionneurs et les boulangers avec leur variété de formes, de tailles et de designs.

Alors comment réinventer une tradition séculaire pour nos vacances modernes ? Avec un clin d'œil au passé.

J'ai eu le plaisir de concevoir certains de nos emporte-pièces des fêtes pendant plusieurs saisons, dont notre camion avec coupe-arbre et coupe-ours polaire. Il y a deux ans, nous nous sommes lancés dans des moules Springerle personnalisés. J'ai conçu notre scène de pont couvert en édition limitée inspirée de la Nouvelle-Angleterre l'année dernière.

En février dernier, alors que l'équipe du catalogue commençait à lancer des idées de vacances, la chef de produit Liz Fairley a suggéré que le moule Springerle de cette année pourrait évoquer des souvenirs de nuits fraîches passées devant un foyer confortable. Elle a partagé avec moi une poignée d'images de cartes de vœux anciennes, chacune représentant une cheminée lumineuse.

Chaleur pure. L'esprit de la saison.

J'ai tiré mes éléments préférés des images - un aperçu d'un arbre de Noël ici, des bas accrochés avec soin là, quelques branches de houx d'un, une horloge et des bougies d'un autre, et de petites créatures douillettes recroquevillées devant le feu - et j'ai mélangé en quelques croquis à partager avec l'équipe.

Une discussion animée a suivi, tandis que d'autres ont choisi leurs éléments préférés dans mes créations et ont ajouté leurs suggestions. Nous avons tous aimé la forme ovale, qui reflète le design personnalisé de l'année dernière. Aussi le chiot et le chat. Et la cheminée voûtée.

Je suis donc retourné à la planche à dessin et j'ai esquissé un peu plus. Quelques ajustements plus tard et c'est la conception que nous avons choisie pour envoyer au fabricant pour la prochaine étape du processus.

Le fabricant, chargé de sculpter à la main un moule en bois original avant la production, a pesé sur la conception et a suggéré quelques modifications. Ils nous ont envoyé leur croquis modifié pour approbation. Le sculpteur a sculpté et la scène a pris vie alors qu'il préparait un échantillon pour la production.

Des semaines plus tard, nous avons eu nos moules Springerle.

Fièrement fabriqués ici aux États-Unis, nos moules sont coulés individuellement à partir d'un composite de résine et de bois. Ce sont des répliques précises et robustes de la sculpture en bois originale. Chacun est coulé et fini à la main, et surmonté d'un œillet pour accrocher. Le résultat est un bel outil qui peut être utilisé et apprécié année après année, avec une variété de recettes.

Par exemple, Speculaas Spiced Springerle propose notre propre mélange personnalisé d'une épice traditionnelle des Pays-Bas.

Et ces recettes utilisent d'autres saveurs préférées de la saison - Fiori di Sicilia Springerle et Pumpkin Spiced Springerle.

Enfin, notre recette de Springerle Shortbread, bien que certainement pas traditionnelle, offre une alternative simple et délicieuse pour profiter de vos moules Springerle préférés.

Êtes-vous prêt à vous essayer aux biscuits Springerle ? Nous sommes sûrs que vous trouverez quelque chose auquel vous ne pourrez pas résister dans notre collection de moules Springerle (vous trouverez plus d'informations ici.) Bonnes fêtes de fin d'année !


Les archives

Sautez dans le printemps avec ces biscuits au beurre amusants et colorés au goût de Jell-O acidulé et fruité. Rapides à faire, ils sont un projet parfait à faire avec les enfants et petits-enfants. Notre moule à biscuits Springerle Rabbit in Round et notre emporte-pièce personnalisé 17288 ont fait une image parfaite pour introduire le printemps. (Nous avons vu trois lapins en promenade cette semaine.) Après…

Puis-je simplement utiliser du colorant alimentaire normal ? Répondre Annuler

Oui, vous pouvez. Le colorant alimentaire liquide ajoute plus d'humidité à la pâte, donc de la farine supplémentaire peut être nécessaire pour obtenir la bonne consistance pour le moulage. Répondre Annuler

Biscuits étoilés à la cannelle Zimtsterne

Les biscuits Zimtsterne (prononcé "tszimt'-shtair-ne") sont des biscuits allemands traditionnels qui ont une saveur saine d'amande et de cannelle - parfait pour les vacances ! Non seulement ces biscuits sont beaux et délicieux, mais ils sont également fabriqués sans farine de blé. Vous avez bien entendu – PAS DE FARINE DE BLÉ. Cela signifie qu'ils sont parfaits pour vos amis et les membres de votre famille qui suivent…

Je les ai faits à l'aide de notre moule rond trois rois. Les biscuits nécessitaient environ le double du temps de cuisson, mais ils se sont avérés assez beaux. Répondre Annuler

Vous avez toujours les recettes parfaites et les moules parfaits pour tous les biscuits allemands que je veux faire. Merci! Répondre Annuler

Biscuits aux clous de girofle orange-cannelle

Nous sommes ravis de cette recette de biscuits aux clous de girofle à l'orange et à la cannelle, et nous savons que vous le serez aussi! Cette recette nous a été généreusement partagée par notre ami Arty McGoo – un cookie designer extrêmement talentueux. Vous pouvez voir son travail incroyable sur son site Web, à l'adresse http://www.artymcgoo.com. Elle décrit ces cookies comme « Noël dans votre bouche »…

Salut Robert ! C'est en fait un emporte-pièce cannelé, pas une casserole. Nous utilisons l'emporte-pièce cannelé pour obtenir le bord festonné du biscuit lors de la découpe de la pâte avant la cuisson du biscuit. Si vous avez d'autres questions, n'hésitez pas! Merci et bonne pâtisserie ! Répondre Annuler

Biscuits Springerle Red Velvet fourrés au fromage à la crème

Les biscuits Red Velvet Springerle sont encore plus délicieux avec une garniture au fromage à la crème. Ces biscuits riches sont parfaits pour les vacances et leur teinte rouge foncé ne fait qu'ajouter à leur charme. Nous avons utilisé certains de nos moules à biscuits Springerle préférés inspirés de l'hiver pour faire nos biscuits. Nos Snow Crystal, Snowflake small et Boy Building Snowman springerle…

J'ai fait ces biscuits ce week-end, et les mots ne peuvent exprimer à quel point ils sont amusants et délicieux ! Je les ferai pour le mariage de ma nièce l'année prochaine, en utilisant le moule Arbre de Vie en forme de cœur. J'ai fait la recette comme publiée, sauf que je n'avais pas l'émulsion de velours rouge et j'ai remplacé 2 cuillères à soupe de colorant rouge McCormick's plus 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme. Répondre Annuler

Je viens de les faire avec ma femme et nous avons tous les deux décidé que ce serait un incontournable pour Noël chaque année ! Merci beaucoup pour la recette ! Répondre Annuler

Bols au chocolat Springerle fourrés à la mousse de fraise

Laissez une impression durable sur vos invités en cette période des Fêtes avec un dessert dont ils se souviendront! Les bols comestibles en argile chocolat Springerle sont l'accompagnement parfait pour une mousse de fraise légère et aérienne. Ces desserts élégants sont presque trop jolis pour être mangés ! Parfait pour les vacances à venir, les mariages, les douches ou une soirée romantique à deux ! Notre longue corne d'abondance délicieusement sculptée

Chapeau au créateur de ce dessert élégant ! Répondre Annuler

Salut Terry,
Oui si vous suivez la recette. La saveur des bols est similaire à un Tootsie Roll. Répondre Annuler

Wow, c'est spectaculaire ! Concepteur très créatif ! Répondre Annuler


Résumé de la recette

  • Extrait de citron pur
  • Lustre ou poudre de pétale, pour la décoration
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à soupe de lait entier
  • 6 gros œufs, température ambiante
  • 6 tasses de sucre à glacer tamisé, et plus pour le saupoudrage et la surface
  • 4 onces (1 bâton) de beurre non salé, ramolli
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d'extrait d'anis
  • 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • 9 tasses de farine à gâteau tamisée, et plus pour le saupoudrage et la surface

Dissoudre la levure chimique dans le lait dans un petit bol. Fouetter les œufs avec un mélangeur à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils soient très épais et pâles, environ 10 minutes. Avec la machine en marche, ajoutez lentement le sucre, en battant jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajouter le beurre, 1 cuillère à soupe à la fois, en battant après chaque ajout. Incorporer le mélange de lait, le sel, l'extrait d'anis et le zeste de citron jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.

Réduire la vitesse à moyenne-faible. Ajouter 6 tasses de farine, 1 tasse à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout. Retirer le bol du mélangeur et incorporer les 3 tasses de farine restantes, 1 tasse à la fois, jusqu'à ce que la farine soit incorporée et que la pâte soit ferme.

Transférer la pâte sur une surface farinée et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et non collante, en ajoutant plus de farine si nécessaire. Diviser la pâte en 4 morceaux et envelopper dans une pellicule plastique.

Saupoudrer la surface et le moule à springerle de sucre glace. Abaisser 1 disque de pâte à la fois jusqu'à une épaisseur de 1/4 à 3/8 pouce (les moules plus profonds auront besoin d'une pâte plus épaisse). Couper un morceau de pâte de la taille du moule. Presser fermement le moule dans la pâte, retourner et rouler doucement sur la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Retourner et presser sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. À l'aide d'un couteau, retirer l'excédent de pâte des côtés du moule. Démouler délicatement la pâte du bout des doigts sur une plaque à pâtisserie. Répétez l'opération en espaçant les biscuits de 1 pouce et en plaçant des biscuits de même taille sur la même feuille. Laisser reposer, à découvert, pendant 24 heures.

Préchauffer le four à 220 degrés. Cuire les biscuits, 1 feuille à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs, environ 1 heure. (Ils ne devraient pas réduire la température du four à 200 degrés si les biscuits commencent à se colorer.) Laissez les biscuits refroidir sur des plaques sur des grilles. Les cookies se conservent, non émaillés et couverts, jusqu'à 2 à 3 semaines.

Préparez le glaçage : mélangez l'extrait de citron et une pincée de poudre de lustre ou de pétale dans un petit bol, en ajoutant plus de poussière au besoin pour obtenir la couleur désirée. (Vous n'aurez besoin que d'un peu de poussière le mélange doit rester coulant). A l'aide d'un pinceau très fin, badigeonner l'extrait teinté sur la partie plate de chaque biscuit autour du relief. À l'aide d'un pinceau propre et humide, enlevez les taches. Mélangez un extrait supplémentaire et de la poudre de lustre ou de pétale par incréments de 1/2 cuillère à café au besoin.


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