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Haricots blancs secs aux mini saucisses chorizo

Haricots blancs secs aux mini saucisses chorizo


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Les fèves sont cueillies, lavées et trempées dans de l'eau bouillante. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser tremper les haricots pendant 3 heures.

Après ce temps, filtrez l'eau (qui a jauni entre-temps) et faites bouillir les haricots deux fois de suite avec de l'eau chaude.

Pendant que les haricots bouillent, préparez les autres ingrédients.

Faire revenir légèrement les saucisses, dans la poêle dans laquelle les aliments seront cuits, à feu doux et dans suffisamment d'huile.

Épluchez un oignon, lavez-le, coupez-le en petits morceaux et faites-le revenir dans une casserole avec des saucisses.

Lavez les poivrons, nettoyez les tiges et les graines, coupez-les en petits morceaux et faites-les revenir, avec l'oignon et les saucisses, à feu doux.

Lavez les tomates, retirez les graines, coupez-les en cubes et faites-les revenir avec : oignons, poivrons et saucisses.

Epluchez les racines (carottes, persil et céleri), lavez, coupez et faites sauter à feu doux avec les autres légumes et saucisses. Lorsque les légumes ont ramolli, ajoutez 500 ml d'eau et laissez bouillir à feu doux jusqu'à ce que tous les ingrédients soient dedans et que les haricots soient prêts.

Choisissez l'aneth, lavez-le, épluchez-le et coupez-le en petits morceaux.

Après avoir fait bouillir les haricots dans deux eaux (forcément chaudes pour ne pas durcir), les égoutter et les ajouter dans la casserole avec les légumes et les saucisses. Ajouter de l'eau chaude, si nécessaire, et laisser bouillir les aliments pendant encore 10 minutes, puis assaisonner avec : sel, poivre et aneth et éteindre le feu sur la cuisinière.

La nourriture est servie avec des cornichons assortis.



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