Couscous au cou de porc


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Faites bouillir le couscous selon les instructions sur l'enveloppe, puis faites fondre le beurre dans une casserole et versez le couscous sur le beurre, mélangez, goûtez le sel et saupoudrez de persil finement haché.

Nous prenons les tranches de porc et les assaisonnons avec du paprika, du sel et les grillons !

Servir avec du couscous et du fromage râpé sur une petite râpe !


Cou de porc cru séché !

Vous pouvez préparer des "panadas" avec vos épices préférées.

MÉTHODE DE PRÉPARATION :

1. Lavez le cou de porc sous un jet d'eau froide, puis séchez-le soigneusement avec du papier absorbant.

2. Prenez un plat de la bonne taille (de préférence émaillé) pour s'adapter à la viande, sans laisser beaucoup d'espace libre autour. Étalez une généreuse couche de sel sur son fond.

3.Ensuite, mettez la viande dans le plat préparé et saupoudrez de sel pour qu'elle la recouvre complètement. Couvrir d'un couvercle ou d'un film alimentaire et réfrigérer 72 heures.

4. Retirez la viande du sel et lavez-la bien sous un jet d'eau froide.

5.Préparez la marinade : verser le vinaigre dans une grande casserole. Ajouter le sel, le paprika, le poivre noir moulu, le romarin séché et l'ail passé au presse-ail. Remuer.

6. Bien laver la viande dans la marinade obtenue, puis la laisser mariner 5-10 minutes.

7. En attendant préparer le "panada": mettre le poivre noir moulu, le paprika, le paprika et le sel dans une casserole profonde (de préférence ovale). Mélangez très bien.

8. Retirez la viande de la marinade et, sans assécher sa surface, placez-la sur un hachoir. En appuyant dessus avec vos mains, donnez-lui la forme d'un bâton.

9. Ensuite, roulez-le dans un "panada" de manière à ce qu'il recouvre complètement sa surface d'épices.

10. Enveloppez la viande assaisonnée avec du papier sulfurisé, puis fixez-la avec de la ficelle alimentaire (pendant le séchage, la viande réduit son volume - il serait donc bon de très bien attacher la ficelle sur le papier).

11.Après le liage, enveloppez la viande dans un autre morceau de papier sulfurisé (sans lier) et réfrigérez pendant 30 jours.

12. Dans 30 jours, la viande crue séchée sera prête à être consommée : comme apéritif ou comme collation pour la bière, le vin, etc.


COCHON RETOURNER AU FOUR

Cou de porc au four, un steak tendre et juteux, très simple à préparer et délicieux. Accompagné d'une salade, de cornichons ou d'une garniture de légumes, il est parfait pour un déjeuner ou un dîner complet.

  • 4 morceaux de cou de porc avec os (850 g)
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • sel et poivre
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 3 gousses d'ail
  • 150 ml de vin blanc sec
  • thym frais

Comment préparer le cou de porc au four

Mettez l'huile dans une casserole et placez les morceaux de viande, salez et poivrez au goût, pré-salez le paprika, placez les tranches d'ail et les feuilles de thym en place.

Verser le vin, couvrir la plaque avec un couvercle ou du papier aluminium et mettre au four pendant 40-45 minutes à 180°C.

Au cours des 10-15 dernières minutes, prenez le couvercle ou le papier d'aluminium et laissez le steak bien dorer.

On mange du steak chaud avec des légumes, de la salade ou une autre garniture de votre choix.

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Cou de porc mariné

Cou de porc mariné recettes: comment cuisiner cou de porc mariné et les recettes les plus savoureuses de cou de porc au four, maquereau du Danube mariné, poitrine de poulet marinée, brochet mariné, bœuf mariné au vin rouge, salade de poitrine de poulet aux oignons marinés, côtelette de porc, dos de porc, ragoût de porc, poumons de porc.

Pilaf au cou de porc mariné

Plats de viande - une tasse (280 ml) de riz basmati à grains longs -1 carotte marisor -1-2 oignons -400 g de cou de porc mariné - J'ai utilisé celui qui est disponible dans le commerce pour les brochettes qui est très tendre et ne nécessite pas de longue durée préparation thermique.

Cou de porc grillé

Plats de viande 4 tranches de cou de porc sel poivre et paprika 4 pommes de terre

Steak de cou de porc dans un plat roumain

Plats de viande 2 kg cou de porc frais un oignon 3 gousses d'ail poivre, piment de la Jamaïque, laurier 2 pommes 50 ml de vin blanc

Cou de porc grillé

Plats de viande 1 kg de cou 200 ml de vin un oignon 4 gousses d'ail sel poivre épices au goût


Quelles sont les différences entre le couscous et le boulgour ?

Le couscous est une semi-préparation de granulés de semoule de blé dur, broyés, compressés et cuits à la vapeur. Le couscous ne nécessite pas d'ébullition mais seulement d'échaudage avec de l'eau ou de la soupe chaude. En quelques minutes, il absorbe les liquides chauds et gonfle. Il est utilisé principalement en Afrique du Nord (Maghreb) mais aussi au Moyen-Orient (moins).

Nous avons longuement parlé des différences entre le couscous (couscous ou couscous) et le boulgour ici dans la recette de boulgour aux tomates, ail et basilic.

Le boulgour est un mélange de céréales décortiquées, cassées en gros morceaux, précuites puis séchées. Le blé dur est généralement utilisé. La cuisine du Proche et du Moyen-Orient utilise un bulgare intense, l'incluant dans des recettes très savoureuses. C'est une alternative au riz.

On trouve aussi bien le couscous que le boulgour dans le commerce, dans tous les supermarchés. Ils sont emballés dans des boîtes ou des sacs.

Vous pouvez suivre les instructions de préparation sur l'emballage ou vous pouvez appliquer une règle générale (qui a toujours fonctionné pour moi): 1 partie de couscous sec pour 2,5 parties d'eau ou de soupe. De cette façon, il absorbera tout le liquide et ne sera pas aqueux. Environ 2-4 portions sortent de 250 g de couscous séché (selon qu'il s'agisse d'une garniture ou d'un plat principal).


Ragoût à l'oignon et à la viande & # 8211 Recette de poitrine de porc de Transylvanie

Ragoût d'oignon et de viande & # 8211 Recette de poitrine de porc de Transylvanie. Comment faire un ragoût d'oignons avec du porc comme à la maison maman ? Un aliment bon et parfumé, sans additifs chimiques, uniquement à partir d'ingrédients naturels, avec une sauce épaisse sans farine, uniquement à partir de légumes et d'épices naturels. Recette de ragoût à l'oignon. Recette de sauce. Recette de porc au paprika.

Le ragoût de porc est bon avec beaucoup d'oignons & # 8230 avec beaucoup, beaucoup d'oignons ! Il se désagrège à la cuisson et forme une sauce épaisse, sucrée et aromatique. On peut appeler ça un ragoût d'oignons avec de la viande Miam ! Les morceaux de viande sont tendres et fondent dans la bouche.

Parce qu'en Transylvanie nous utilisons beaucoup de paprika (paprika doux ou piquant) au lieu de pâte de tomate ou de bouillon, le nom de ce ragoût est paprika. Donc le paprika n'est pas que du poulet (voir la recette ici) mais peut aussi se faire avec du porc, du bœuf ou même du gibier & #8211 voir un paprika de cerf ici ou sanglier, lapin, etc.

Ce ragoût d'oignons et de viande est l'une des choses préférées que ma grand-mère préparait dans mon enfance. Il a mis beaucoup de cumin et beaucoup d'oignons ! C'est-à-dire à parts égales de viande et d'oignons. Le porc recommandé est la viande avec un peu de gras ou d'épaule. Le cumin est une épice présente dans de nombreux plats de Transylvanie, il a un arôme agréable et un effet digestif. A ne pas confondre avec le cumin, qui a des saveurs orientales !

Dans le bon style de Transylvanie, le saindoux de porc fait maison est utilisé dans les ragoûts (voyez ici comment). Si vous n'avez pas une telle chose, vous pouvez choisir une huile de tournesol.

De ces quantités résultent 3-4 portions de ragoût avec des oignons et de la viande ou du paprika de porc.


Porc et couscous

Ingrédients
700 g de porc, 1 gros oignon, 2 cuillères à café de paprika, 50 ml d'huile de palme (peut-être n'importe quelle huile), 2 gousses d'ail, poivre, 2 cuillères à café de vegeta, sel, persil vert haché., 200 g de couscous (un demi-sac)., 3 des portions de nourriture sont obtenues.

Difficulté: meugler | Temps: 2h


Ingrédients Porc pilaf

500 gr de porc (cuisse, épaule ou cou)
50 gr de saucisses au paprika (facultatif)
1 gros oignon (environ 150-200 gr)
2 poivrons (un rouge et un vert)
2 gousses d'ail
1 fil de thym
1 feuille de laurier
1 l apa
3 cuillères à café de paprika
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
2 cuillères à soupe d'huile
sel, poivre noir moulu

175 gr de riz pour risotto (arborio, carnaroli)
50 ml de vin rouge sec
1 cuillère à soupe de beurre
25 gr de fromage à pâte dure (type parmesan)
1/4 botte de persil


Côtelette de porc

Un plat traditionnel, issu de la cuisine roumaine, réalisé selon une recette simple et rapide. Voici comment faire la meilleure côtelette de porc.

Lavez la viande, épluchez-la, coupez-la en 3 & # 8211 cubes de 4 cm et laissez-la égoutter. Mettez les morceaux de viande à frire dans une poêle chaude avec de l'huile et retournez-les d'un côté à l'autre, seulement lorsqu'ils ont attrapé la croûte.

Lavez le foie et coupez-le en cubes, puis mettez-le dans la poêle, avec les autres morceaux de viande. Ils reviennent quand ils ont attrapé la croûte et assaisonnent de sel et de poivre. Ajouter petit à petit le vin courbé avec de l'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit bien ramollie.

Hacher finement l'ail et le broyer avec un peu de sel. Diluer avec 2-3 cuillères à soupe d'eau et verser dans le mélangeur. Il a bon goût avec du sel et laisse sur le feu quelques minutes.

Le filet de porc est servi chaud avec de la polenta, des cornichons assortis et du jaune d'œuf sur le dessus.

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Vidéo: Chicken Vegetable Couscous (Mai 2022).