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Stevie préparé pour l'hiver

Stevie préparé pour l'hiver


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Parfait pour l'hiver ! 5 pots de 800g sont sortis.

  • 1,5 kg de stévia;
  • 3l apa ;
  • 2 cuillères à soupe de gros sel.

Portions : 5

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Stevie préparée pour l'hiver :

Mettre l'eau et le sel à bouillir dans une grande casserole.

La stévia est lavée, hachée et mise dans l'eau lorsqu'elle bout. Ébouillanter un peu puis filtrer. Placer la stévia dans des bocaux jusqu'à la moitié, puis ajouter le jus, mais seulement une fois que ce dernier s'est éclairci. Couvrez bien les bocaux puis faites bouillir pendant 20-30 minutes dans une casserole au fond de laquelle mettez une serviette et de l'eau jusqu'à ce que près de l'embouchure des bocaux. Après ébullition, laissez les bocaux refroidir dans la casserole.


Poivrons en conserve pour l'hiver & recette classique # 8211

Dans les rangées ci-dessous, vous trouverez la recette classique des poivrons en conserve pour l'hiver. Je l'utilise depuis de nombreuses années et je n'ai jamais été déçu auparavant.

Nous avons besoin:

  • 2 kg de poivrons, 5,5 litres d'eau
  • 200 ml de vinaigre, 4 cuillères à soupe de sel, 4 cuillères à soupe de sucre
  • 1 feuille de laurier, 2 clous de girofle, 3 grains de poivre
  • 1 gousse d'ail, 2 tranches de carotte
  • 1/2 cuillère à café de graines de moutarde, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

Mode de préparation :

Pour commencer, nous allons faire une marinade. Faire bouillir l'eau, ajouter le sucre, le sel et le vinaigre. Remuer pour dissoudre le sel et le sucre.

Coupez les poivrons, retirez les graines, lavez-les bien puis coupez-les en plus petits morceaux. Disposez les morceaux de poivrons dans des bocaux.Mettez les épices listées ci-dessus dans chaque bocal (1 feuille de laurier, 2 clous de girofle, 3 grains de poivre, 1 gousse d'ail, 2 tranches de carotte, 1/2 cuillère à café de graines de moutarde, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol).

Versez dessus la saumure préalablement préparée. Enfilez bien les couvercles et collez les bocaux.

Nous mettons quelques torchons de cuisine au fond d'une casserole. Mettez les pots de poivrons dans la casserole et versez suffisamment d'eau pour couvrir les 3/4 de la hauteur des pots.

Une fois que l'eau commence à bouillir, laissez la casserole sur la cuisinière pendant environ 20-25 minutes à feu doux. Sortez ensuite les bocaux de l'eau et posez-les sur un torchon à l'envers.

Laissez refroidir les pots. Ce n'est qu'une fois les bocaux complètement refroidis que nous les stockons dans un endroit sombre et froid (cave ou garde-manger).

Bon appétit et augmentez la cuisson ! Si vous êtes satisfait du résultat, partagez la recette avec vos amis !


51 réflexions sur & # 8222 Mise en conserve d'hiver & # 8211 Déshydratation des légumes & fruits & # 8221

Bonne chance pour la suite!
aiguille à tricoter

Merci Andra et je suis content que ça te plaise.

vous mentionnez dans le post que vous enlevez la peau des aubergines. J'ai trouvé des aubergines séchées en coquille dans le magasin turc de la ville où j'habite aux Pays-Bas (ce qui est vrai, une partie de la chair des aubergines est supprimée). Pensez-vous qu'il serait nocif de les utiliser dans la recette de zacusca crue ?
Merci beaucoup pour tout ce que vous faites !

Mon cher, la peau des aubergines et la peau des légumes en général j'enlève pour la simple raison & # 8211 forte concentration de pesticides. Ils sont pauvres, ils ont une teneur élevée en minéraux et vitamines et cela me fait mal à l'âme de les abattre. Concernant les séchés, renseignez-vous à quelle température ils ont été séchés. Souvent, les légumes et les fruits sont séchés dans des fourneaux industriels à des températures supérieures à 50 °C. Ce n'est pas que j'exagère, mais si nous parlons d'une grande quantité consommée au fil du temps, alors c'est important. N'insistez pas trop sur les aubergines, vous pouvez faire de la zacusca sans elles. Les tomates sont les plus importantes et les poivrons. Bonne chance!

Des cornichons peuvent également être inclus. Vous pouvez mettre: des concombres, des courgettes marinées en saumure froide (si naturelle), du chou entier, des poivrons farcis au chou, des feuilles de vigne et des aubergines J'ai trouvé qu'ils peuvent être mis en saumure. Habituellement, l'eau bouillante est utilisée dans que le gros sel a dissous et mis sur les légumes quand il est juste chaud (30 degrés pour ne pas gâcher les enzymes, les vitamines) donc il n'y a pas de problèmes avec le style naturel. Sinon mettez: raifort, graines de moutarde, thym, laurier, grains de poivre, clous de girofle , cannelle (sous forme de rouleau), le tout ayant un rôle conservateur et aromatisant, et les légumes doivent être complètement sous liquide (mettre quelques bâtonnets de bois (ce pourraient être ceux du commerce des brochettes), placés en travers pour conserver les légumes Pour les choux entiers il faut aussi avoir un tuyau qui va au fond du tonneau et souffler de l'air quotidiennement pendant un certain temps. degrés celsius (c'est à dire une pièce non chauffée pendant quelques jours pour pouvoir fermenter, et ensuite aller c'est dans la cave dans un endroit encore plus froid mais pas pour congeler.La quantité de sel est d'environ 30 grammes de gros sel jusqu'à 50 grammes pour l'aubergine.Certains donnent des quantités de 40 grammes/litre.Des recettes plus claires peuvent être trouvées dans les livres . Les petites courgettes peuvent être marinées avec des concombres et ont un goût de concombre. Je mets ici de la cannelle, du thym et des clous de girofle plus car ils aident à conserver qu'à aromatiser. Ici j'ai écrit quelques généralités. A propos de ces cornichons, ils sont sains dans l'ensemble, mais ils apportent trop Il ne serait donc pas gênant de passer par un jet d'eau avant consommation, d'éliminer le sel et de ne pas en consommer de trop grandes quantités au cours d'un repas.

Merci du fond du cœur pour le commentaire, qui ressemble déjà à un post. Je pense que je vais transformer votre commentaire si vous me le permettez, en Conservea parte 2, car je n'ai rien pu écrire. Une petite précision, les canettes peuvent généralement être faites sans eau chaude, même les concombres sont faits en sautant avec leur échaudure. Merci encore pour ce commentaire et les autres et pour savoir que j'attends par email pour m'envoyer des articles ou des paragraphes intéressants à publier sur le site. Bonne chance!

J'ai ouvert maintenant au bout de 2 semaines, les poivrons farcis au chou car j'avais envie de les essayer et j'ai vu qu'ils ne fermentaient plus. Je l'attache à la fin car il s'est répandu là-bas (je n'y avais pas pensé).Ils peuvent déjà être consommés, même si pour un goût plus mûr il faudrait un certain temps.à une température plus basse pour ne pas se gâter.
J'ai pensé écrire ici des recettes de salades crues de saison avec des légumes locaux et plus, que l'on peut trouver dans les foyers ou les marchés :
1. Radis noirs finement râpés mélangés avec un peu de vinaigre et de sel puis pressés (pour éliminer leur piquant), goulasch, chou cru ou chou frisé mélangés à : des racines finement râpées (carottes, panais, persil), des poivrons et des beignets (plus trouver cru et légèrement plus sec), du sel, de l'huile, un peu de vinaigre ou de jus de citron et un peu d'aneth vert (finement haché et conservé au réfrigérateur avec du gros sel).
2. oignon mélangé avec : vinaigre dilué et sel puis pressé (pour éliminer le piquant), sauce à l'ail (gousses d'ail battues dans une poêle avec un peu d'huile et un peu d'eau), feuilles de persil vert dans le sel, carottes finement râpées
3. poivrons ou beignets, oignons préparés comme auparavant, carottes ou autres racines finement râpées
4. Épinards crus donnés sur la râpe avec des petits yeux (c'est un peu de travail mais ça marche mieux), un peu de sauce à l'ail, du fromage, de la sauce soja (un peu), un peu de lait sucré, un peu de crème sure.Mélanger le tout.
5. céleri finement râpé, jus de citron, racines, huile, sel.
6. salade de semis germés.
Pour les soupes, les soupes naturelles peuvent être utilisées mélangées avec : du vinaigre dilué et du sel puis bien pressées et mises en une seule couche pour sécher. A 20 degrés elle sèche en 4 jours environ, ne s'abîme pas et remplit votre pièce d'odeur (si vous Je n'ai pas fait ça quelque part à l'extérieur quand il faisait chaud). Ensuite, après séchage, vous pouvez les moudre en farine et c'est ainsi que vous parvenez à faire de meilleures soupes, bouillons, à la fois naturels que si vous utilisiez des oignons crus directement mélangés. un peu de vegeta finement moulu , de la farine de champignons (le cas échéant), de la sauce soja, des pâtes ou de la farine de tomate et de poivre et ainsi vous pouvez obtenir des plats comparables à ceux bouillis.

Merci pour les recettes, elles sont de plus en plus délicieuses !

Merci pour l'appréciation. J'ai juste essayé de trouver des combinaisons acceptables de ce qui existe pour la plupart des ménages pour passer l'hiver plus facilement afin que le corps ne change pas trop radicalement ses habitudes et ne se lasse pas de l'hiver en ne consommant quotidiennement que des cornichons et d'autres habitudes quotidiennes trop clouées et pas des plus saines et de faire une transition lente vers un pourcentage plus élevé d'aliments et de combinaisons saines à des prix abordables pour tous. Cependant, en général, ils ont chacun à travers les ménages (plus choisis s'ils ont aussi quelques terres ou un certain gain). Pourquoi par exemple : veiller à faire bouillir toutes les carottes de la maison quand on peut en laisser une partie pour une salade de légumes pour se maintenir en forme. Agriculture : pourquoi dépenser de l'argent dans des moyens de culture chimiques, quand le même argent, si vous savez exactement ce que vous faites, vous pouvez les orienter vers une agriculture écologique qui améliorera finalement leur santé amoureux, de l'eau ainsi que des animaux et des personnes plus la qualité de vie dans le sens où ce que vous consommez est plus savoureux en plus d'être plus sain. manger, quoi aimer et avec quoi nous traiter. Pourquoi ne devrions-nous pas diriger ces choses pendant la nuit, des pièges collants avec attractifs sexuels pour les papillons diurnes, des ceintures collantes à mettre sur les troncs d'arbres pour empêcher l'accès des insectes nuisibles, des systèmes d'irrigation goutte à goutte dans les serres pour éviter autant d'humidité favorable aux maladies que cela se produit dans serres si vous arrosez par pulvérisation aérienne, gravier pour l'engraissement du sol, amendements pour corriger l'acidité, sable et argile fine pour corriger la structure du sol selon sa composition initiale, dispositifs à mettre derrière le tracteur pour hacher les débris secs la végétation et de les incorporer dans le sol avec le labour (pour avoir une meilleure structure du sol) et beaucoup de ces moyens biologiques pour l'agriculture, et les moyens chimiques pour rester là où il n'est toujours pas possible (pas trouvé) de substituts biologiques. variétés fruitières, légumes, etc. résistantes aux maladies qui épargnent le nombre de traitements, sachant qu'en arboriculture on a l'habitude d'avoir par exemple une belle pomme, résistante au stockage, jusqu'à 14-16 traitements chimiques. introduire en même temps des variétés résistantes aux maladies qui réduisent d'emblée le nombre de traitements et de pièges et autres moyens non polluants. Peut-être qu'après quelques calculs on verra que ce ne sera pas si cher par exemple pour les pièges lumineux. Certains diront : oui, mais ils passent beaucoup de courant et doivent être gardés nuit après nuit pendant les périodes de pointe.Je vais leur répondre comme ceci : comment les spécialistes ont réussi à faire des lampadaires. né avec des accumulateurs et des cellules photovoltaïques pour les recharger le jour pour travailler la nuit, pourquoi ne pas faire quelque chose comme ça pour l'agriculture biologique ou penser à d'autres méthodes (par exemple sur youtube on donne des moteurs magnétiques qui fonctionnent sans rien) ou peut-être penser d'une combinaison batteries + moteur sur air comprimé, ou sur énergie éolienne où le vent souffle plus souvent ou par exemple où une combinaison de : verger, élevage de vaches (avec foin de vergers, vii) elles génèrent du fumier, vous pouvez utiliser des centrales de cogénération qui utilisent le biogaz qui en résulte pour produire de l'électricité pour l'alimentation, en plus du fait que vous pouvez obtenir des déchets fermentés pour fertiliser le sol. J'ai vu récemment que certaines entreprises essayaient de rendre les engrais foliaires naturels. Pourquoi pas. Aussi, pourquoi pas un traitement naturel Ils peuvent être inspirés par la théorie et la pratique des quartiers favorables. Peut-être que j'écrirai plus sur les quartiers favorables dans le jardin biologique. Cela dépend de vous député et chef.

Une autre chose qui peut être faite assez facilement. Les centres départementaux de protection des végétaux s'occupent de l'apparition de maladies et de ravageurs et émettent des bulletins d'alerte lorsqu'ils jugent nécessaire de prendre des mesures pour traiter les pesticides. Pourquoi ne pas écrire sur ces bulletins, et les moyens biologiques de traitement là où ils existent. on dit qu'il favorise l'agriculture biologique, mais ensuite pour le faire efficacement, non seulement par le bouche à oreille comme un idéal lointain, mais aussi comme une pratique quotidienne. passer au pragmatique et surtout chez ceux qui dirigent et ont occasions de décider.

Une autre façon de mettre les cornichons : le chou avec : poivrons, beignets, carottes fines coupées à froid
Coupez le tout en fines lamelles avec une râpe Werner ou autre appareil.Mélanger avec du sel de mer au goût (un peu plus salé (mais pas trop (pour une meilleure conservation))) et des morceaux de raifort (le raifort doit être mélangé complètement pour mieux protéger ( il est risqué de ne le mettre qu'au fond du bocal). Le mettre dans le bocal en verre et presser un peu. Mettre un cellophane par dessus, mais ne pas lier (fermenter). puis après fermentation, ou se lie ou plus se lie et est consommé. S'il y a plusieurs pots, alors ils se lieront. Ne pas mettre d'agents antimicrobiens ici tels que: cannelle, clous de girofle, etc. pour ajouter de l'eau supplémentaire (comme dans la recette ci-dessus avec des poivrons ou des beignets farcis au chou) afin les mesures de protection contre les moisissures sont plus souples (uniquement : sel et raifort)).

J'ai écrit ci-dessus des recettes avec du vinaigre. Il peut être remplacé par du jus de citron et de l'aguride pour ceux qui ont des problèmes gastriques. Même si on utilise du vinaigre, il est préférable d'être des pommes additionnées de calcium et de magnésium (existe chez Apicola) et à diluer avec de l'eau Le calcium et le magnésium sont des éléments alcalins et compensent également l'acidité causée par le vinaigre.Étant également préparé à partir de pommes, il contient également du potassium qui est également un élément alcalin.

Pourquoi, tout de suite après la période de fermentation (quand on met : légumes, choucroute pour l'hiver à mariner) faut-il les emmener à la cave ?. Sinon il continuerait sa fermentation et le chou, les légumes deviendraient de plus en plus nombreux acides et agressifs pour le tube digestif. Il faut donc les emporter au froid et les rapporter à la maison (garde-manger, cuisine) en plus petite quantité, uniquement dans la mesure où vous en consommez pendant une courte période. Il y a donc deux raisons : le goût et la santé .

Dans la recette uniquement avec du sel et du raifort et dans son propre jus, n'apportez pas à la consommation seulement autant que vous consommez car à une température plus élevée encore dans le temps cela fera de la moisissure.Vous pouvez aussi mettre des antimicrobiens mais ça ne rentre pas.Donc il vaut mieux garder le gros des cornichons dans une cave.Je ne sais pas si j'ai déjà écrit mais c'est bien d'avoir plus de cartons et de ne pas garder les fruits avec les légumes.avoir un évent pour l'aération.

Nous pourrions utiliser un aspirateur pour stocker les légumes et les fruits déshydratés. Je pensais que ça pouvait servir quand on fait de la confiture et qu'on veut la garder tout l'hiver, mais ça fait de la moisissure par-dessus. Trouvez-vous utile/nécessaire un aspirateur dans la cuisine crue ?
Avez-vous déjà utilisé un tel appareil ?

Je voudrais vous aider avec quelques conseils, malheureusement je n'ai pas utilisé l'appareil et je ne peux pas commenter.

Un aspirateur pourrait être utilisé pour ce que dit l'Andra plus dans le cas d'une entreprise, plus dans le cas où nous voulons garder des champignons sains bien séchés (ils absorbent très facilement l'humidité de l'atmosphère mais ils doivent être sains car sinon ils font des vers et doivent veillez à bien les sécher au préalable). ce serait le mieux. Vous mettez la confiture en vain dans des sachets si elle n'a pas beaucoup de sucre ou de conservateurs elle va moisir à l'intérieur car elle a beaucoup d'eau.) et bien mélanger. serait donc brut.

Doru, merci pour l'information !

La télé fait la publicité d'un appareil appelé Smoothie maker. Il fait des smoothies à partir de : légumes, fruits, fait de la crème glacée en quelques secondes. Je pense qu'il serait très approprié de faire une confiture sur place, en plus un smoothie a l'avantage d'avoir du visage fibres d'un jus ayant ainsi un effet détoxifiant plus fort et l'absorption des glucides est plus lente qu'un jus. Il coûte environ 200 lei et il me semble qu'il est vendu sur Mediashop. Il a une contenance allant jusqu'à 500 ml, il est très facile à nettoyer et possède 4 lames qui coupent tout.

est-il possible de sécher les légumes et les fruits si je n'ai pas de déshydrateur ?
Je sais que ça sèche dans les gros ponts, mais je reste dans le bloc (j'espère que la situation changera un jour :P).

Cela faisait un moment que je voulais faire des confitures et des conserves pour l'hiver, mais je n'aime pas l'idée de devoir faire bouillir les fruits et légumes jusqu'à ce que je les détruise tous. alors j'ai abandonné l'idée.

si vous avez un sauveur, faites-le moi savoir.

Ma chère Ligia,
J'aime beaucoup votre blog et vous remercie pour ces précieuses informations. J'aimerais aussi faire sécher plus de légumes et de fruits pour l'hiver, j'ai récemment un Excalibur avec 9 plateaux, et j'ai besoin de vos conseils sur le séchage des abricots (pour commencer). Merci! Vali Bayer

J'ai des aubergines, des poivrons et des tomates dans mon propre solarium, j'ai séché la peau avec tout, donc ce ne serait pas un problème ? Quels fruits déshydratez-vous ? Avez-vous fait des raisins secs à partir de raisins ? De quel genre ?

Buna Ligia,
J'ai préparé des tomates séchées pour l'hiver à l'aide bien sûr du déshydrateur (j'ai séché près de 10 kg de tomates fraîches) je les ai vidées après séchage puis je les ai mises au congélateur car j'ai compris que les tomates séchées ne se conservent que quelques mois dans le réfrigérateur. Veuillez me dire où vous les conservez et si mon option de stockage est correcte Merci

Buna Ligia,
Dans votre article, vous avez évoqué la possibilité de faire sécher les tomates au soleil. Je voudrais savoir si d'autres légumes et fruits peuvent être séchés au soleil.

Chère Ligia, avec une grande admiration, je vous envoie le soleil sicilien en signe d'appréciation ! Concernant la préparation des aubergines, j'ai une ambiguïté, car j'ai des informations totalement contradictoires, même venant de sites vegan. La théorie est que c'est une erreur d'enlever la peau d'aubergine, qui est un puissant antioxydant et que seul le jus amer résultant de la préparation doit être jeté. Comment les réconcilier ? Je t'embrasse tendrement.

Merci! L'écorce d'aubergine est en effet une riche source de divers nutriments mais si l'on pense pouvoir en manger, personne ne nous en empêche. J'ai essayé, c'est très amer mais ça diffère d'aubergine à aubergine. Tous mes vœux!

Chère Ligia,
Avec beaucoup d'admiration, je vous envoie le soleil sicilien en signe d'appréciation ! Concernant la préparation des aubergines, j'ai une ambiguïté, car j'ai des informations totalement contradictoires, même venant de sites vegan. La théorie est que les aubergines sont facilement digestibles et que c'est une erreur d'enlever l'écorce, qui contient de l'anthocyane, un phytochimique présent dans les bleuets, les framboises et les fraises. C'est un puissant antioxydant et seul le jus amer résultant de la préparation doit être jeté. Comment les réconcilier ? Je vous embrasse tendrement.

Merci beaucoup Ligia ! Désolé pour le problème technique, le texte a été envoyé deux fois. Disons que vous pouvez surmonter le goût amer, mais ma curiosité est de savoir si l'aubergine est vraiment indigeste, c'est un problème !

Salut Lygie ! J'aimerais savoir comment je peux mettre du chou mariné mais sans raifort, car ici, dans la ville de Reinosa (Espagne) on ne le trouve pas. A part 30 grammes par litre d'eau (bouillie ou froide), que pourrais-je faire d'autre pour la faire pousser et s'assouplir ? Merci du fond du coeur!

Marcela, j'ai écrit à ce sujet dans le post ici. Je ne mets jamais de raifort dans le chou et je le fais mariner avec de l'eau froide. Voir recette ci-dessus. Bonne chance avec ça!

après avoir déshydraté les légumes où ils sont stockés pour durer le plus longtemps possible ? au congélateur ?

Bonjour, les légumes et fruits déshydratés sont conservés au garde-manger dans des sacs en papier, en petite quantité (environ une poignée de légumes/fruits dans chaque sac) ou dans des boites tamis à température ambiante. Il est préférable dans un endroit froid mais pas au congélateur car vous les détruisez complètement. Bonne chance!

Je les ai passés à l'aspirateur et je vois qu'ils tiennent très bien, dans le garde-manger du bloc (température ambiante) mais j'aimerais savoir comment les mettre dans l'huile, est-ce que je les réhydrate ? Et quel genre d'huile, l'huile d'olive durcit au réfrigérateur.

Katy, regarde le post ci-dessus alors que j'ai terminé comment faire des tomates conservées dans l'huile.

Ligia, s'il te plaît, dis-moi comment garder les légumes au sec. Par exemple, les tomates peuvent-elles être conservées à température ambiante après séchage ? J'ai la possibilité de faire le plein de mes tomates de jardin, mais je ne pense pas pouvoir toutes les garder dans l'huile.

Je les ai conservés dans des sacs en papier dans le garde-manger, mais si l'espace n'est pas assez aéré ou humide, ils peuvent moisir ou avoir des mites.

oups, je viens de trouver la réponse à ma question dans les commentaires. Désolé mais je ne les ai pas tous lu

comment utiliser les légumes secs & #8230 ? Ont-ils encore besoin d'être trempés ?

Il faut le ramollir puis l'ajouter au mixeur ou au robot lorsque je fais un pâté, une soupe, une pâte de légumes, une sauce, une vinaigrette pour choux, etc.

FFFFFFFFFFFFFF BON et SAIN COMMENT conserver le radis NOIR et combien de temps en avez-vous ?

la race la mieux conservée est fine et avec du sel de radis noir, d'autant plus qu'elle n'a pas beaucoup de sucre pour produire la fermentation, elle laisse son propre jus, si cela ne vous dérange pas son odeur, elle se conserve au réfrigérateur pendant 1-2 mois

très utile, merci beaucoup. comme ce serait bien si nous pensions tous à celui à côté de nous et tendions la main !!

Merci beaucoup pour tous les messages utiles et les conseils qu'ils contiennent. Je ne sais pas ce que je serais sans eux
A la place, j'ai aussi une question sur la déshydratation et la conservation des fruits : est-ce la même chose que les légumes mentionnés dans le post ? Merci beaucoup!


Quel alcool utilisons-nous pour les myrtilles maison? Quelle est la force (combien de degrés) d'une belle liqueur maison ?

Ici, SEULS les myrtilles doivent être le "caractère principal" et non les divers fruits indéfinis dont certains font du "brandy, brandy ou brandy". Ici, nous ne parlons pas de l'authentique eau-de-vie de prune ou de l'eau-de-vie pure de poires, d'abricots ou de cerises qui ont plus de 55° voire 60°. Ceux-ci ne sont pas gâtés par une personne saine pour préparer une liqueur… En général, les gens ont l'impression que tout distillat "maison" avec quelques degrés de force est bon à mettre dans des cerises ou autres liqueurs. Tort! Les liqueurs fines sont faites avec de l'alcool doublement raffiné ou de la vodka car ces deux sont neutres en termes d'odeur et n'interfèrent pas avec l'ingrédient principal : menthe, framboises, cerises, griottes, coings, etc. - Je laisse les recettes à la fin. La vodka et l'alcool double raffiné commercialement sont fabriqués à partir de céréales ou de pommes de terre, ils sont donc également naturels. Une liqueur artisanale fine doit avoir un titre alcoométrique compris entre 22 et 30 degrés.

Bien sûr myrtilles de la forêt ils donneront une couleur plus foncée à cette liqueur tandis que ceux de la ferme (qui ont une coque plus épaisse et un noyau blanc) conduiront à un affinage plus rosé. Je l'ai aussi affiné avec des myrtilles du supermarché (ferme) et sa couleur était beaucoup plus pâle & #8211 la recette ici.

Cette fois, j'ai utilisé des myrtilles sauvages achetées au marché d'Arad. Des ingrédients ci-dessous, il en résulte env. 1,2 L de bleuets maison traditionnels ou de liqueur de bleuets.


Les bienfaits de la stévia

Fort effet antioxydant & ndash la stévia a une teneur élevée en antioxydants, qui sont connus pour avoir la capacité de lutter contre le stress oxydatif et de prévenir l'apparition de maladies, mais aussi le vieillissement prématuré.

Laxatif naturel & ndash consommée en quantité modérée, la stévia a des effets purgatifs, notamment chez les personnes qui n'ont pas de régime à base de légumes. La stévia combat la constipation, aide à nettoyer le côlon et régule le transit intestinal. De plus, la stévia vous aide à vous remettre d'un épisode de diarrhée, étant une riche source de magnésium et de potassium, qui équilibre électrolytiquement le corps. Une quantité de 100 grammes de stévia vous apporte 20 % de la dose quotidienne recommandée de magnésium.

Renforce le système immunitaire et réduit l'inflammation & ndash La teneur élevée en vitamine C fait de la stévia un anti-inflammatoire et antibactérien naturel. Lorsqu'elles sont cuites, les feuilles de stévia perdent leurs nutriments, en particulier la quantité de vitamine C, il serait donc idéal de manger de la stévia crue en salade.

Améliore la vue & ndash La vitamine A se trouve en abondance dans la stévia, donc votre vue sera améliorée en consommant cette plante.

Embellit la peau Et parmi les gens, la stévia est broyée puis utilisée comme compresse pour traiter les infections cutanées. En raison de la teneur élevée en vitamine C et en vitamine A, ces compresses sont efficaces.


Nous cassons la stévia des côtes, la lavons très bien, l'échaudons et la laissons de côté. Les légumes sont nettoyés, lavés et hachés, les oignons finement hachés, les poivrons tranchés, les carottes, les panais et le céleri sont râpés.

Couper les pommes de terre en cubes. Dans une casserole de 4 litres, mettre l'oignon à durcir avec quelques cuillères à soupe d'huile, ajouter le poivre, au bout de 3-4 minutes, la carotte puis le céleri et le panais. Chauffer le tout, puis verser un peu d'eau chaude et laisser bouillir environ 5 minutes, puis ajouter les pommes de terre et recouvrir d'eau chaude.

Quand ils sont à moitié cuits, ajoutez le riz, laissez bouillir, puis ajoutez la stévia hachée. Après environ 5 minutes, nous mettons le bortsch chauffé et battons les œufs que nous versons dans la casserole en un fil fin.

Ajouter le concentré de tomate, porter à ébullition, saler et parsemer de mélèze finement haché. Servez la soupe froide ou, en tout cas pas très chaude, avec un oignon rouge cassé à côté. :)

Bon appétit! Dans la version à jeun, nous excluons l'œuf des ingrédients. En hiver, les choses se simplifient, si l'on prend soin de mettre quelques sachets de stévia au congélateur.


Recette de mascarpone maison

Temps de préparation 10 minutes

200 grammes de mascarpone

Ingrédients


PRÉPARATION
1. Mettez la crème dans une casserole à double fond ou très épaisse et faites-la chauffer à feu moyen-doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle atteigne 85/90 ° C. Cela prendra environ 15 minutes. S'il montre des signes qu'il veut bouillir, placez une autre plaque de protection sous la casserole et baissez le feu. Je vais vous donner une autre astuce : ne videz pas les pots de crème juste par un trou. Coupez complètement la boîte en haut et récupérez toute la crème épaisse des murs. Si vous ne la videz que par le trou, la crème grasse reste sur les parois de la boite et vous la jetterez avec l'emballage.
2. Ajoutez le jus de citron et remuez jusqu'à ce qu'il devienne un peu crémeux. Essayez-le et voyez si cette composition recouvre la cuillère d'un film opaque, de la consistance du lait de volaille, si vous avez déjà préparé quelque chose comme ça auparavant. Le temps varie en fonction de la quantité. A titre indicatif j'indiquerai environ 2-3 ou 5 minutes en grande quantité.

3. Éteignez le feu et laissez refroidir au réfrigérateur, pendant 20 minutes en mettant la casserole avec le fond dans de l'eau froide, ce serait bien avec des glaçons. Si vous craignez d'endommager le réfrigérateur, laissez-le d'abord refroidir à température ambiante. Il faudra plus de temps pour refroidir.
4. Préparez un torchon épais (nouvel torchon en coton si vous n'en avez pas, ne peluchez pas), et pliez-le en deux s'il n'est pas très compact. Si vous mettez de la gaze, vous devez la mettre en plusieurs couches, au moins 3-4. Si vous avez une passoire de plus grand diamètre, environ 15 cm, posez-la au dessus d'un bol et avec la toile dessus, fixez bien les bords avec un élastique si la toile n'est pas assez grande. S'il est grand, il n'a plus besoin d'être réparé.
Alors j'ai improvisé un siège,

je l'ai ancré aux anses d'une casserole et j'ai agrafé deux pincettes là où il était loin des parois du récipient. J'étais perplexe, car j'avais une grande passoire, je pouvais rendre cette installation plus simple et plus élégante en mettant le chiffon dans le tamis.
5. Versez la crème épaisse et froide dans le siège.

6. Couvrez d'un film alimentaire ou d'un couvercle adapté au bol, placez le bol au réfrigérateur et laissez-le égoutter pendant 24 heures (minimum une nuit), pendant lequel il récupérera le lactosérum et séparera le mascarpone.

La couche supérieure aura la consistance d'une crème épaisse

mais le fond sera très visqueux. En homogénéisant vous obtenez un mascarpone dense et consistant.
Si vous ne l'utilisez pas immédiatement, transférez-le dans un bocal en verre avec un couvercle. Il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine sans se briser.
Vivre!

Voici plusieurs recettes avec du mascarpone dans la composition : Muffins sans gluten, avec crème mascarpone et fruits & recette gt & gt & gt


Recettes de bonbons pour les diabétiques

Il y a sept ans, le mari Andreï Perchik a reçu un diagnostic de diabète. Ce changement signifiait un nouveau régime pour toute la famille.

"Il nous est simplement venu à l'esprit que le diabète n'était pas la fin du chemin. Ce que je voudrais que tous les diabétiques sachent : Il n'y a pas de trou dans le ciel que l'on vous diagnostique un diabète. Elle peut être facilement contrôlée par une bonne nutrition, par un mode de vie sain », explique Andreea.

Pour toutes les personnes atteintes de diabète, le plus difficile est de renoncer aux sucreries.

"Ce fut un choc pour mon mari quand il a découvert qu'il était diabétique. Il était fou de chocolat", dit-il Andreea Perchik.

"Le goût sucré crée une dépendance et il est alors difficile pour quiconque d'abandonner complètement le goût sucré", dit-il. Dr Simona Carniciu, médecin pour le diabète, la nutrition et les maladies métaboliques.

Mais le diabète ne signifie pas abandonner les sucreries pour de bon. Il existe d'autres édulcorants en plus du sucre. Parmi les artificiels, l'aspartame, la saccharine et le cyclamate sont approuvés par les forums mondiaux les plus importants, mais en même temps, il existe suffisamment d'études qui les incriminent pour l'apparition de certaines maladies.

"Il faut éviter autant que possible d'apporter des substances dont on n'est pas sûr de leurs effets, surtout à long terme, mais ce qui est naturel, c'est clair que cela fait des milliers d'années sur la planète découvertes ou non découvertes", explique le Dr. Simona Carniciu.

SUBSTITUTS DE SUCRE ARTIFICIEL :

SUBSTITUTS DE SUCRE NATUREL :

Parmi les substituts naturels du sucre, xylitol c'est le plus controversé. Unii medici susţin că este natural, alţii că este obţinut prin procedee sintetice. Şi siropurile de agave şi de porumb ar trebui consumate cu prudenţă de diabetici, pentru că au o cantitate mare de fructoză. Puteţi alege în schimb extractul de stevie.

„Cel de stevie are o încărcătură de a îndulci până la 200 mai mult decât zahărul. Exact ca şi zahărul, are un gust aproape identic, adică nu mă deranjează cu nimic, îmi satisface gustul de dulce, îl păcălim, nu avem efecte adverse”, spune dr. Simona Carniciu.

Trebuie să aveţi grijă doar să adaptaţi cantitatea, orice tip de îndulcitor aţi folosi. Andreea, de exemplu, nu foloseşte cantităţi exacte, ci gustă de fiecare dată când face o prajitură.

„M-am gândit să fac prăjitura asta cu mere şi nu cu altă umplutură, pentru că merele sunt extrem de bune pentru diabetici. Este un fruct neutru, pe care diabeticul poate să îl mănânce fără nicio problemă”, explică ea.

La fel de indicată pentru diabetici este şi scorţişoara.

Scorţişoara scade nivelul glicemiei, deci cel puţin un sfert de linguriţă de scorţişoară pe zi este recomandată oricărui diabetic.

În cazul prăjiturilor făcute la cuptor folosiţi îndulcitori precum extractul de stevie. Dacă, în schimb, faceţi deserturi la rece, puteţi folosi inclusiv miere.

„Ea este foarte sănătoasă, are nişte proprietăţi extraordinare, dar cu carbohidraţii avem o problemă şi ştim că suntem limitaţi. Un pacient diabetic are o dietă cu 160-220, depinde, câteodată şi mai mult, de (grame de) hidraţi de carbon, de carbohidraţi pe zi şi atunci el trebuie să ştie cum îi împarte”, precizează dr. Simona Carniciu.

Aşadar, nu trebuie să exageraţi nici cu mierea, dar o felie de tort puteţi mânca fără probleme.

Deşi este un pic mai scump decât reţeta precedentă, poate fi folosit cu succes la orice masă festivă, pentru că o să arate ca un tort şi nu o să îşi dea seama foarte mulţi că e cu îndulcitor şi nu cu zahăr.

Baza tortului o puteţi face dintr-un amestec de biscuiţi sfărâmaţi şi unt topit, pe care o puneti la rece. Cât timp stă la congelator, pregătiţi umplutura din brânză de vaci dietetică, stafide şi îndulcitor. Întindeţi crema peste blat şi mai ţineţi la congelator câteva ore, după care tortul poate fi consumat.

Dacă vi se pare complicat, Andreea ne propune o reţetă care va fi gata în mai puţin de 10 minute: trufe cu prune uscate şi fulgi de cocos. Mai întâi prunele trebuie ţinute în apă cel puţin 30 de minute, apoi mărunţite într-un robot de bucătărie. Când am obţinut pasta din fructele uscate adăugăm nucă de cocos rasă până obţinem o compoziţie care va fi uşor de modelat în mână.

Andreea posteaza reţete pentru diabetici pe www.reteteminunate.ro

Atenţie! Niciun desert, oricât de sănătos ar fi, nu trebuie consumat în exces. De asemenea, medicii le recomandă persoanelor cu diabet să îşi măsoare frecvent glicemia.


Cum să mănânci sfecla acasă

În mod surprinzător, dar există câteva moduri diferite și rețete pentru sădirea sfeclei pentru iarnă. Poate fi sărat proaspăt sau gătit, întreg sau tăiat în bucăți, cu sau fără sterilizare, în forma sa pură și cu adaos de diferite condimente și legume.

Toate soiurile de sfeclă sunt potrivite pentru sărare, dar cel mai bun rezultat este obținut dacă se utilizează soiuri târzii. Ei acumulează cantitatea maximă de zahăr din pulpa lor (până la 12%).

Dimensiunea rădăcinilor nu mai contează, deoarece, dacă se dorește, ele pot fi tăiate în jumătăți sau chiar în mai multe părți.

Pentru sărare, puteți folosi orice fel de fel de mâncare, cu excepția aluminiului și a fierului fără acoperire protectoare. Pentru porții mici dintr-un apartament de oraș, borcanele de sticlă sunt ideale. Într-o țară sau țară, saltarea poate fi făcută în butoaie - din lemn sau din plastic mai comun acum.

Sfat! Atunci când utilizați butoaie de plastic pentru sărare, trebuie mai întâi să vă asigurați că sunt fabricate din plastic alimentar.

Pregătirea culturilor de rădăcini pentru decapare constă în spălarea minuțioasă și curățarea acestora de contaminanți. În aceste scopuri, puteți aplica chiar și o perie tare.

Peelingul sfeclei nu este întotdeauna necesar - fiecare rețetă dispune de instrucțiuni specifice în acest sens.

Dacă rădăcinile înainte de sărarea prescripției trebuie să fie fierte, atunci ele sunt curățate cu atenție doar de contaminare, fără a tăia cozile sau rădăcinile. Și, în general, puneți într-o tigaie pentru gătit. Pentru a obține cele mai bune gusturi și culori de legume fierte, trebuie să luați în considerare următoarele trucuri mici:

  • apa în care sfeclă este fiartă nu este sărată
  • legumele rădăcinoase preparate sunt așezate în apă clocotită și acoperite imediat cu un capac
  • focul la gătit legume ar trebui să fie mediu, nu puternic, și nu slab
  • imediat după fierbere, sfecla se toarnă cu apă rece și se lasă să se răcească așa cum sunt.

Atenție! Se obțin legume mai delicioase dacă nu sunt fierte, ci doar coapte în coaja cuptorului.

Timpul de fierbere depinde de dimensiunea rădăcinilor și poate varia de la 40 de minute la 1, 5 ore. Sfeclă sfecată de obicei, timp de o oră.


Stevia tanara se va curata de nervura din mijloc, dupa care o vom spala bine cu apa rece si o vom pune la scurs intr-o sita.

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Buchet fructe in ciocolata

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Apoi intr-o oala cu 2 l apa si sare pusa la clocotit, adaugam stevia pentru oparit cca 1 minut.

Se va scoate la scurs si racit intr-o sita, apoi se va taia marunt si pune intr-un vas in asteptare pana vom pregati restul de ingrediente.

Ceapa si ciupercile le curatam de coaja, respectiv de pielita, si apoi spalam.

Intr-o tigaie de teflon punem uleiul si untul la incalzit, adaugand ceapa tocata marunt la calit ( atat cat va deveni translucida ), apoi ciupercile taiate felii mari ( iar daca sunt mici le taiem pe jumatate ).

Se vor lasa la calit impreuna, amestecand continuu cu o spatula ( pentru a nu se arde ) petru cca 10-15 minute.

Peste ceapa si ciupercile calite, adugam stevia taiata marunt, sucul de rosii, pasta de bulion si 2 cani de apa ( atat cat sa acopere compozitia ) lasand la fiert pe foc domol cel putin 30 minute.

Intre timp, aproape de final, cand stevia este fiarta, vom adauga faina dizolvata cu lapte pentru a se forma un sos mai consistent.

Condimentam cu sare si piper dupa gustul fiecaruia.

Mai lasam la fiert inca doua-trei clocote, dupa care stingem focul.

Mancarea de stevie cu ciuperci se va servi pe farfurii albe intinse fie ca atare sau cu un ou ochi, alaturi de paine prajita sau proaspata scoasa din cuptor.

Pentru a fi si mai apetisanta, mancarea de stevie cu ciuperci poate fi decorata cu 1-2 linguri de smantana.


Video: Préparer pour lhiver (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Ommar

    Je crois que tu as eu tort. Je suis sûr. Je suis capable de le prouver.

  2. Yozshujas

    Désolé, j'ai résolu le problème

  3. Duncan

    Je ne dirais pas en utilisant cette approche et cette logique, vous pouvez venir à un tel délire. Donc, ça n'en vaut pas la peine, ça n'en vaut pas la peine ... mais, en général, merci, c'est vraiment intéressant et il y a quelque chose à penser. Toutes les bonnes vacances et des idées plus brillantes dans NG !!!!! Allumons la 31e!

  4. Ogelsvy

    À mon avis, vous faites une erreur. Je peux le prouver. Envoyez-moi un courriel à PM, nous parlerons.

  5. Torion

    C'est remarquable, ce sont les informations amusantes

  6. Avery

    Hum... ça va être utile...

  7. Avisha

    C'est vrai! Je pense que c'est une bonne idée. Entièrement d'accord avec elle.



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