Soupe aux haricots verts



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Nous nous occupons d'abord des gousses de haricots.

On les lave, puis on les met dans de l'eau froide et on les laisse bouillir à feu doux.

Quand ils ont ramolli, ajoutez les légumes : carottes tranchées, racine de persil et panais finement hachés, poivrons coupés en dés et continuez à bouillir.

Vers la fin, nous préparons les rantas.

Faites chauffer l'oignon dans un peu d'huile, et quand il devient vitreux, ajoutez le paprika et la farine.

Éteignez progressivement avec le jus de la soupe.

Ajouter les rantas à la soupe, un peu de persil fraîchement haché, porter à ébullition et éteindre.

On peut aigrer la soupe avec un peu de bortsch.

Bon appétit!


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