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Ingrédients
- 2 oignons verts, hachés, blancs et verts séparés
- 1 1/4 tasse de riz brun à grains longs
- 1 cuillère à soupe de sauce soja à teneur réduite en sodium
- 2 cuillères à café de gingembre râpé
- 1/2 cuillère à café d'huile de sésame grillé
- 2 têtes de bébé bok choy, hachées
- 1 tasse de pois frais (ou surgelés, décongelés)
- 2 cuillères à café d'huile végétale
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
Préparation de la recette
Mélanger les blancs d'oignons verts, le riz, la sauce soja, le gingembre, l'huile de sésame et 2 tasses d'eau dans une casserole moyennement lourde; porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit presque tendre et que l'eau se soit évaporée, 35 à 40 minutes. Incorporer le bok choy et les pois, couvrir et laisser cuire à la vapeur jusqu'à ce que les pois soient cuits et que le bok choy soit flétri, environ 5 minutes.
Pendant ce temps, chauffer l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Faites frire les œufs jusqu'à ce que les blancs soient cuits mais que les jaunes soient encore coulants, environ 5 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Servir les œufs sur du riz et des légumes cuits à la vapeur. Garnir de coriandre.
