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Recette d'enchiladas au poulet empilés

Recette d'enchiladas au poulet empilés



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Ces enchiladas sont empilées comme des crêpes, non cuites au four. Rapide, facile et définitivement familial!

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 6

  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 900 g de poitrines de poulet désossées et sans peau - coupées en morceaux de 2 cm
  • 1/4 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/4 cuillère à café de piment en poudre
  • 550 ml de sauce enchilada
  • 100 g de laitue iceberg râpée
  • 275g de fromage râpé
  • 12 tortillas de maïs, ou plus pour la superposition
  • 1 oignon, haché
  • 120g de crème sure (facultatif)
  • 6 œufs au plat (facultatif)

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :30min ›Prêt en :45min

  1. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les morceaux de poulet et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assaisonner de cumin et de piment en poudre. Verser la sauce enchilada et laisser mijoter environ 15 minutes. Remuez de temps en temps.
  2. Dans une poêle séparée à feu moyen, réchauffer les tortillas. Ne les faites pas frire, réchauffez-les simplement jusqu'à ce qu'ils soient souples.
  3. Pour assembler les enchiladas, trempez une tortilla dans la sauce enchilada et placez-la sur une assiette de service. Déposer un peu de poulet et de sauce sur le dessus, puis ajouter la laitue râpée, le fromage râpé, l'oignon et la crème sure. Garnir d'une autre tortilla trempée dans la sauce. Vous pouvez répéter la superposition autant de fois que vous le souhaitez. Faites des piles supplémentaires pour chaque personne. Garnir les piles d'un œuf au plat, si désiré.

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Enchiladas au poulet empilées

La nourriture mexicaine est une sorte de favori ici, nous en mangeons beaucoup plus que nous ne le devrions probablement. Et la sauce enchilada maison est quelque chose que j'ai toujours dans le congélateur pour quand les fringales frappent.

Je veux dire, vous ne savez jamais quand vous allez vouloir faire des enchiladas au porc. Parfois, les enchiladas peuvent prendre plus de temps que vous ne le souhaitez, avec tout le roulement impliqué. Cette casserole d'enchiladas au poulet est donc la solution parfaite.

Même si j'aime faire des enchiladas, les enchiladas au poulet avec sauce au piment vert sont un must ici, parfois c'est juste plus de travail que je ne veux mettre dans le dîner. Je les garde généralement pour le week-end, mais ensuite les plans changent et ils sont repoussés jusqu'au milieu de la semaine.

C'est donc là qu'interviennent ces enchiladas au poulet empilées. Vous utilisez tous les mêmes ingrédients que vous utiliseriez normalement, vous les superposez simplement dans une casserole. Ou jetez-le dans une casserole et dégustez une soupe d'enchiladas au poulet et au fromage de 20 minutes !

Tout le monde entend le mot cocotte et tourne le nez. Ils se souviennent d'un gâchis gluant et détrempé de leur enfance. Mais cette recette de casserole d'enchilada au poulet est tout sauf ce dont vous vous souvenez quand vous étiez enfant.

Ainsi, la prochaine fois que vous aurez une envie de cuisine mexicaine, vous pourrez déguster toutes les saveurs de vos enchiladas préférées dans une casserole rapide et facile.

Ce qui rend cette recette de casserole d'enchiladas au poulet spéciale, c'est la sauce. C'est une sauce enchilada maison que vous préparez au mixeur en 2 minutes environ. Pas de mijotage sur la cuisinière pendant une longue période. Presque aussi simple que d'ouvrir une boîte, mais c'est tellement meilleur ! Alors ne sautez pas cette étape. Procurez-vous un poulet rôti ou conservez des restes de poulet pour qu'il se rassemble encore plus rapidement lors d'une nuit chargée.

Nous ne pouvons pas avoir de nourriture mexicaine sans guacamole, alors j'ai servi notre guacamole maison préféré avec le nôtre. Le dîner a été préparé en quelques minutes et la famille était heureuse, c'est une victoire pour moi tous les soirs de semaine!


Comment faire des enchiladas empilées

Pour faire ces enchiladas empilées, il suffit de ramollir les oignons dans un peu d'huile d'olive, la recette originale utilise du saindoux, bien sûr. Ajoutez ensuite la farine dans la casserole, mélangez et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez ensuite du lait pour faire une béchamel rapide. (Oui, c'est littéralement tout ce qu'il y a à faire.) Faire dorer la viande dans une poêle séparée (Vous pouvez d'abord faire dorer la viande et la retirer de la poêle avant de ramollir les oignons) Ajouter une boîte de piments en dés et environ 1/2 boîte de tomates en dés à la béchamel et les réchauffer. Ajoutez ensuite la viande et le sel. Garder au chaud. Ramollir ensuite les tortillas de maïs dans un peu d'huile et les égoutter sur du papier absorbant. Placer une tortilla ramollie dans un plat allant au four 9&Primex9&Prime, garnir d'une partie du mélange de viande, puis de fromage. Répétez le processus jusqu'à ce que vous ayez 7 couches, puis placez la dernière tortilla sur le dessus. Cuire au four à 350 & degF pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que tout soit bien chaud. Garnissez et creusez !

J'espère que vous avez apprécié la recette d'aujourd'hui pour les enchiladas empilées ! Quel&rsquos votre plat mexicain préféré ? Il m'est difficile d'en choisir un seul, mais j'adore ces Taquitos et ces Tostadas Venison Carnitas ! Prendre plaisir! Et amusez-vous à cuisiner!


Enchiladas empilées au poulet

Nous sommes le 10 janvier et j'essaie toujours de m'en sortir. Nous sommes en mode organisation à fond dans notre maison en train de nous débarrasser d'une quantité ridicule de choses (c'est ce qui rend mon mari très heureux). C'est le moment idéal de l'année pour le faire, mais j'essaie de faire un peu de travail. J'ai préparé une tempête dans la cuisine, mais je dois trouver le temps de partager ces recettes incroyables avec vous.

Étant donné que les jours de vacances paresseux de porter des survêtements toute la journée et de regarder des films Hallmark sont une chose du passé, je suis de retour pour emmener les enfants aux entraînements et préparer le dîner pour mes enfants affamés. Je veux préparer des repas rapides et faciles que mes enfants peuvent même réchauffer lorsqu'ils entrent et sortent de la maison.

Nous avons un nouvel objectif de dîner ensemble en famille les lundis, mardis et mercredis soirs, le jeudi étant une soirée facultative. Le vendredi soir est soit une soirée rendez-vous, soit une soirée pizza, mais nous avons des dîners en famille sur le calendrier pour nous réunir et nous rattraper. Mon fils aîné de 17 ans m'a dit qu'il manquait les dîners réguliers en famille, alors j'ai pensé que je devais intensifier mon jeu.

Quand les enfants étaient plus jeunes, nous allions autour de la table et demander à leur & # 8220happy & # 8221 et & # 8220sad & # 8221 ou & # 8220highs & # 8221 et & # 8220lows & # 8221 de leur journée. Ils étaient si amusants ! Homme vivant, ces jours me manquent. Mais nous le ramenons et je suis étonné de la quantité d'informations que vous pouvez obtenir à partir d'une question aussi simple. Ça me fait tellement plaisir de faire parler et partager mes ados !

Donc, dans un effort pour faire des dîners de famille plus significatifs, je planifie mes repas. Comme l'un de nos aliments préférés est définitivement les enchiladas, elles figuraient en haut de ma liste. Cependant, ils peuvent prendre beaucoup de temps, j'aime donc simplifier le processus. Les enchiladas empilées sont un moyen facile d'obtenir le goût des enchiladas sans les rouler individuellement.

Ces enchiladas empilées au poulet sont faites avec très peu d'ingrédients : tortillas de maïs, poulet rôti, salsa verde rôtie, fromage mexicain et garnies de vos garnitures préférées telles que avocat, jalapeños, crème sure, queso fresco et coriandre fraîche. Ils sont pleins de saveurs sans le travail! J'aime prendre quelques raccourcis et acheter un poulet rôti de Costco à utiliser dans ces enchiladas au poulet empilés. Vous pouvez également cuisiner du poulet à la maison et le déchiqueter pour l'utiliser dans ces enchiladas. De plus, je récupère ma salsa verde rôtie préférée à l'épicerie pour économiser une étape supplémentaire.

J'ai une astuce pour vous assurer de ne jamais avoir d'enchiladas détrempées. Étant donné que cette recette nécessite des tortillas de maïs, elles peuvent notoirement s'imprégner de la sauce enchilada et parfois se désagréger et devenir détrempées. Ce n'est pas bon! Faire d'authentiques enchiladas et comment mon frère a appris à le faire lorsqu'il vivait au Mexique, c'est tremper rapidement chaque tortilla dans de l'huile pour la ramollir. Cela aide à créer une barrière pour empêcher les tortillas de maïs de s'effondrer. Cela donne également un peu de saveur aux tortillas de maïs.


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Ces enchiladas sont la version empilée d'une casserole Tex-Mex classique combinant du poulet cuit râpé, des haricots noirs, des tortillas de maïs et du fromage cheddar avec une simple sauce enchilada/picante (lien affilié).

J'ai apporté quelques modifications pour rendre la recette plus facile et un peu plus conviviale pour Weight Watchers.

Enchiladas au poulet empilées conviviales WW

J'ai sauté une étape initiale de cuisson du poivron et de l'ail hachés dans l'huile. Je pensais qu'il y aurait assez de saveur avec la sauce et cela m'a évité d'avoir à allumer la cuisinière et à salir une poêle.

J'ai également modifié le rapport entre la sauce enchilada et la sauce picante (lien affilié) et j'ai utilisé du fromage cheddar faible en gras pour l'alléger.

Facile à préparer et plein de saveurs, je le referai la prochaine fois que j'aurai besoin d'un moyen d'utiliser du poulet cuit et des tortillas. Prendre plaisir!

Si vous avez préparé ces enchiladas au poulet, veuillez attribuer une note à la recette ci-dessous et laisser un commentaire pour me faire savoir comment vous les avez aimées.


Enchiladas au poulet empilées

  • Auteur : Kate Morgan Jackson
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 25 minutes
  • Durée totale : 35 minutes
  • Rendement : 4 portions 1 x
  • Catégorie : Dîner
  • Méthode: Cuisinière, Micro-ondes et Four
  • Cuisine : Mexicaine

La description

Cette recette amusante d'enchiladas au poulet empilés est un excellent moyen d'utiliser les restes de poulet et de satisfaire votre envie de cuisine mexicaine en même temps. Assurez-vous simplement de venir à table affamé!


57 recettes de cuisses de poulet saines, abordables et délicieuses

Parce que vous superposez ce plat Tex-Mex, de style lasagne, au lieu de rouler chaque enchilada individuellement, vous gagnez du temps dans la cuisine, et les résultats sont finalement plus sains car les tortillas n'ont pas besoin d'être frites ou ramollies dans l'huile avant de les assembler la cocotte.

Les cuisses de poulet sans peau et sans os sont plus charnues, plus rapides à cuire et étonnamment plus saines que vous ne le pensez. Ils sont également économiques pour les cuisiniers soucieux de leur portefeuille. Vous cherchez à le pimenter et à échanger des poitrines de poulet désossées et sans peau? Les cuisses de poulet sont l'alternative la plus délicieuse. Faites-les mariner pour qu'ils puissent s'imprégner de saveur, grillez-les pour un croustillant fumé ou enrobez-les de miettes et faites-les frire pour un poulet "frit" plus léger. Trouvez une variété de recettes qui apportent une nouvelle saveur aux cuisses de poulet classiques.


Enchiladas empilées de l'ouest du Texas

Nous avons cuisiné et photographié cette recette du Homesick Texan Cookbook de Lisa Fein. Assemblées comme une cocotte, les enchiladas empilées sont beaucoup plus faciles à faire que les traditionnelles enchiladas roulées. Servis avec un œuf au plat sur le dessus, ceux-ci sont également appelés Enchiladas du Nouveau-Mexique.

  1. Faites chauffer une poêle en fonte à feu vif.
  2. Faites griller les piments ancho de chaque côté pendant environ 10 secondes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à gonfler.
  3. Remplissez la poêle avec suffisamment d'eau pour couvrir les piments.
  4. Laissez le feu allumé jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir, puis éteignez le feu et laissez les piments tremper jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 30 minutes.
  5. Une fois hydraté, jetez l'eau de trempage et rincez les piments.
  6. Mettre les piments ancho, les piments chipotle, l'ail, la moitié des oignons en dés, le cumin, l'origan, le piment de la Jamaïque et le bouillon de poulet dans un mélangeur et réduire en purée.
  7. Il doit être épais et lisse.
  8. Dans une casserole, faire chauffer 1 cuillère à soupe de saindoux ou d'huile à feu doux puis incorporer la farine en fouettant.
  9. Verser la sauce et laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps.
  10. Ajouter du sel et du poivre noir au goût et ajuster les autres assaisonnements au besoin.
  11. Préchauffer le four à 350 degrés et graisser légèrement un grand plat allant au four.
  12. Dans une poêle, chauffer à feu moyen 1 cuillère à soupe de saindoux ou d'huile.
  13. Cuire chaque tortilla environ 30 secondes de chaque côté (ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres).
  14. Garder au chaud dans une serviette ou un réchaud.
  15. Pour assembler les enchiladas, prenez une tortilla et placez-la dans le plat allant au four.
  16. Verser 1/4 tasse de sauce sur chaque tortilla, puis ajouter 1/4 tasse de fromage râpé mélangé et 1 cuillère à café d'oignons.
  17. Ajouter une autre tortilla et ajouter une certaine quantité de sauce, de fromage et d'oignons.
  18. Ajouter une troisième tortilla et recouvrir à nouveau de sauce, de fromage et d'oignons.
  19. Répétez jusqu'à ce que vous ayez quatre piles.
  20. Cuire les enchiladas au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonne.
  21. Pendant que les enchiladas cuisent, faites chauffer la cuillère à soupe de saindoux ou d'huile restante dans la poêle en fonte, puis faites frire les œufs deux à la fois (ou autant qu'ils conviendront).
  22. Pour servir, placer une pile d'enchiladas sur une assiette et garnir d'un œuf au plat.

Remarque : un mot sur la poudre de chili : La poudre de chili la plus recommandée au Texas est celle de Gebhardt, et pour cause. De plus, si vous faites votre propre poudre de chili et que vous pouvez mettre la main sur du piment séché piments pasillas, faire de la terre pure pasillas, et vous aurez une poudre extraordinaire pour les enchiladas Tex-Mex.

Cependant, si ni l'un ni l'autre n'est accessible, vous pouvez toujours faire des enchiladas Tex-Mex parfaitement acceptables et délicieuses avec de la poudre de chili McCormick's ou Durkee's, ou tout ce que votre magasin vend. Si vous ne savez rien de la poudre de chili ou des piments, alors mes instructions pour vous sont très simples : achetez un produit appelé "poudre de chili" -- pas de poivre de Cayenne, pas de piment rouge broyé, pas de piment rouge moulu.


je amour avoir une petite réserve de plats congelés dans mon congélateur. Cela élimine le stress des journées chargées lorsque je manque de temps ou que quelque chose d'inattendu surgit juste avant le dîner.

Si je fais un lot d'enchiladas pour le congélateur, j'aime bien les utiliser récipients en papier d'aluminium. Je reçois la grande taille car j'ai trois adolescents dans la maison qui se battent littéralement pour savoir qui léchera le bol. Et rien ne m'énerve plus que lorsque les enfants se grattent dans la cuisine pour des collations 5 minutes après le dîner. Je m'assure donc que les portions sont généreuses et que les ventres sont pleins tout autour.


Voir la vidéo: Refried Chicken Enchiladas - Quick and Easy!! (Août 2022).