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Meilleures recettes de Döner Kebab

Meilleures recettes de Döner Kebab


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Conseils d'achat de döner kebab

La cuisine du Moyen-Orient repose sur des épices et des assaisonnements parfumés et coûteux tels que la cannelle, le clou de girofle, la muscade, la coriandre, le curcuma et le sumac. Si possible, achetez-les et conservez-les entiers ; les épices entières ont un arôme et une saveur plus forts.

Conseils de cuisson du döner kebab

Pour une saveur et un arôme plus forts, faites griller les épices avant de les broyer et ne broyez que la quantité dont vous avez besoin pour la recette. Garder les épices entières jusqu'à ce qu'elles soient nécessaires prolonge leur durée de conservation.


Meilleures brochettes turques

Vous êtes fan de shish kebab ? La cuisine turque est connue non seulement pour présenter au monde le shish kebab, mais aussi pour une variété de délicieuses viandes grillées et kebabs.

Dans la cuisine turque, "şiş" (SHEESH') fait référence à la brochette en métal et "kebap" signifie "plat de viande rôtie". Des morceaux d'agneau ou de bœuf marinés sont placés sur les brochettes, généralement sans légumes, et allumés sur un feu de charbon jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Certains des meilleurs et des plus savoureux kebabs du monde proviennent des provinces du sud-est de la Turquie, et vous pouvez préparer bon nombre de ces plats à la maison.


Griller, cuire au four ou faire frire - Voici nos 11 meilleures recettes de kebab que vous devez essayer !

1.Murg Palak Ke Korma Kebab

Succulent tikkis à base de poulet haché, assorti masalas et épinards. Bonté des épinards et du poulet, ensemble dans des brochettes fondantes. Servi avec un chutney de yogourt aigre-épicé et un chutney de dattes sucré. Cette recette de kabab est sûrement une collation à succès lors des fêtes!

Une excellente collation pour les dîners, ces brochettes de poulet sont idéales pour servir les enfants comme les adultes. Crédits image : iStock

2.Brochettes De Pommes De Terre Aux Champignons

Les végétariens se réjouissent ! Une recette de kabab aux légumes fondant dans la bouche avec un mélange de champignons, de pommes de terre et pané, enduit de besan et frit à feu doux. Servi avec un piquant achaari tremper pour équilibrer les saveurs.

Un mélange unique de pommes de terre et de champignons, préparez-le pour votre famille lors d'occasions spéciales et savourez-le avec une sauce à la mangue distincte.

3.Kebab à la noix de coco Chatpattey

Un mélange de pommes de terre, carottes et épinards enrobés de noix de coco desséchée et croustillants frits. Servi avec une sauce mentholée aux pignons. Une recette de kabab aux légumes avec une bonne dose.

4.Galouti Kebab

Ces brochettes fondantes sont faites de mouton finement haché et frites peu profondes dans desi ghee et voici une recette rapide et facile pour que vous puissiez préparer ces friandises royales à la maison et les savourer en apéritif. L'une des recettes les plus appréciées de la Awadhi Cuisine. Il est connu pour être originaire de Lucknow. Brochettes de viande hachée riches en masalas fabriqué nawabi style. Habituellement servi avec le 'ulte tawa ka parantha'. (Recette vidéo)

Le kebab Galouti est tendre et juteux et on pense qu'il contient un mélange de 150 épices lors de sa première invention.

5.Shami Kebab

On pense qu'il a été créé à l'époque moghole dans les cuisines royales, chamois le kebab est fait avec de la viande hachée très finement. Une délicieuse collation à base de viande de mouton hachée et d'une multitude d'épices comme le piment rouge, le piment vert, le poivre noir, etc.

Une délicieuse entrée lors de dîners, c'est super facile à cuisiner !

6.Seekh Kebabs

Les plus populaires parmi les recettes de Kabab, à base de viande hachée, ces brochettes de Seekh sont grillées sur des brochettes. Plein de saveurs grillées à l'omble chevalier, ils sont parfaits en entrée pour un dîner. Il peut également être servi dans un naan et transformé en wrap.(Voir également une version saine de Chicken Seekh kebab en hindi ici)

Servir avec un chutney à la menthe et un côté de rondelles d'oignon et de quartiers de citron, vous n'aurez besoin de rien d'autre pour commencer la fête !

7.Brochettes Hara Masala

Remplies des bienfaits des pois et des épinards, ces brochettes sont saines, délicieuses et trop faciles à ignorer ! Recette facile et rapide pour un délice végétarien à ajouter à votre menu de dîner. Végétarien et frais du jardin !

8.Kebab Rajma

9. Brochettes Pyazi

Une brochette d'oignons pakistanaise commune avec de la citronnelle et de la menthe cuite dans de l'huile légère. Les kebabs Pyaz ke, tendres et succulents, sont appétissants lorsqu'ils sont servis avec un choix de chutney, garni de feuilles de coriandre.
(Voir aussi la recette des Pyazi Kebabs en hindi ici)

Lorsqu'elles sont servies en apéritif avec une sauce aux noix, au jaggery et au tamarin, les brochettes Pyaz sont un coup sûr. Crédits image : iStock

10.Dahi Kebab

Une recette de kebab aux légumes qui fait du bien. Fait à partir de pané, yaourt crémeux et raisins secs. De délicieuses brochettes font peau neuve ! Ce sont des brochettes fondantes dans la bouche qui sont tout simplement irrésistibles. On les trouve principalement dans les menus des restaurants du nord de l'Inde et sont appréciés par beaucoup pour leur texture intérieure douce et fondante alors qu'ils sont croustillants de l'extérieur.

(Voir aussi la recette hindi du Dahi kebab ici)

Les kebabs Dahi ke sont parfaits à faire lors d'occasions comme lorsque vous avez des invités ou pour des repas de fête.

11. Paneer Anardana Kebab

Un délice végétarien, cette recette de paneer kebab est aussi délicieuse que possible! Cubes de paneer juteux marinés dans une myriade d'épices et frits peu profonds à la perfection. Mélange de poivrons et de tomates, cela peut être l'apéritif vedette de votre prochaine fête.


Pourquoi avoir des abdos quand on peut avoir plus de kebabs !

Bien que cette gâterie turque n'ait commencé son voyage qu'aux États-Unis, il existe déjà de nombreux chefs qui préparent des plats turcs de premier ordre en Amérique. L'astuce consiste à trouver quelqu'un qui fait une version authentique.

Gardez ces conseils à l'esprit et vous êtes sûr de trouver le kebab parfait dans un restaurant près de chez vous. Ou, vous pourriez essayer d'en fabriquer un vous-même !

Nous espérons que vous avez aimé lire cet article et que vous avez appris quelques choses sur les döner kebabs. Si vous recherchez les meilleurs kebabs de Californie ou si vous avez besoin d'un service de restauration kebab, contactez notre rayon traiteur aujourd'hui !


Comment est-il servi ?

Une fois que les couches extérieures de la viande empilée sont cuites, le chef Döner coupe les couches cuites avec un couteau Döner spécial et la sert soit dans un pain, soit dans un petit pain de blé dur avec de la salade et des tranches de tomates et d'oignons à l'intérieur. C'est ainsi qu'il sert dans les petits magasins Döner. Cependant, si vous préférez le manger au restaurant, vous devez dire au serveur si vous voulez sur une assiette ou dans un rouleau de blé dur. Personnellement, je préfère toujours manger le Döner Kebab dans un rouleau de blé dur. En Turquie, nous utilisons du pain lavash pour le pain de blé dur.

En plus de ceux-ci, Döner Kebab sert également avec une boisson ayran. C'est l'ailier de cette délicieuse cuisine. Comme l'Ayran est considéré comme notre boisson nationale, nous aimons le boire lorsque nous mangeons le Döner Kebab. Donc, si vous allez manger ce kebab au jus de bouche, je vous recommande fortement de boire de l'Ayran avec.


Cette marinade simple au vinaigre de vin rouge et à la moutarde de Dijon est également excellente sur le poulet et d'autres légumes comme les poivrons et les courgettes.

Servez les brochettes avec une salade de courgettes et de pois mange-tout simple et rafraîchissante et vous avez un repas.

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Recette de Döner fait maison

Doner est normalement un aliment de restaurant de rue principalement en raison de sa nature. Vous pouvez deviner pourquoi. Il est impossible de faire en sorte qu'un donateur reste à la maison. Mais il n'est pas impossible de le cuisiner à la maison avec une méthode différente. Ne regardez pas ce que j'appelle la cuisine turque dans le pays, c'est une blague. Peut-être pas, mais le güllaç laisse du jus de navet, beaucoup de choses comme des saucisses et des tours que je ferais si je vivais en Turquie.

C'est l'un des aliments les plus controversés en termes de viande utilisée. En particulier, le döner kebab, que l'on trouve dans les restaurants döner bon marché, se méfie de la viande utilisée, ainsi que du danger d'intoxication alimentaire, notamment en dehors de la Turquie. Autant que je sache, le doner que vous pouvez trouver en Turquie, à quelques exceptions près, contient beaucoup d'ingrédients, mais je me méfie de la viande. Désolé, pas désolé, mais la plupart d'entre eux ne sont pas faits mais une sorte de saucisse. Le vrai doner est préparé uniquement avec de la viande.

Les versions maison des aliments prêts-à-manger souffrent souvent d'une légère perte de saveur. Mais doner n'est pas l'un d'entre eux. Le doner que je fais à la maison est l'un des meilleurs que j'ai jamais mangé. Surtout quand j'utilise de la viande molle comme le filet, en mangeant, je ne peux pas croire que je l'ai fait moi-même.

Le doner fait maison peut-il être préparé à l'avance?

Ce type de recettes surgelées se heurte généralement à la réaction du "super, je peux le préparer à l'avance et le congeler, puis le sortir et le hacher si nécessaire". Mais il y a un petit obstacle. Le processus de congélation a lieu de l'extérieur vers l'intérieur et le processus de décongélation de l'extérieur vers l'intérieur. Pour que la viande soit hachée facilement et finement, elle doit être dure à l'extérieur et non à l'intérieur. Pour cela, il doit être en train de geler, pas de décongeler. Bref, vous ne pouvez pas le faire aujourd'hui et le hacher trois mois plus tard.


Sorte de salade de kebab, ces brochettes de poulet et pain à l'ail sont géniales. Servi avec une combinaison vibrante d'orange sanguine, d'épinards et de feta, ce plat est le super aliment préféré de la famille.

Et pour tous ces petits extras…

Les kebabs sont une question de personnalisation, et ce sont les extras avec lesquels vous pouvez vraiment faire preuve de créativité.

Si vous voulez aller à fond, servez votre kebab avec des pains plats ou des pittas maison pour un accompagnement classique ou faites comme les grecs et garnissez-le d'un tas de frites.

Pour quelque chose de croustillant, optez pour une simple salade de chou arc-en-ciel, une salade hachée rapide ou un taboulé aux herbes.

Donnez un peu plus de chaleur à votre kebab avec cette vinaigrette au piment grillé, essayez quelque chose de piquant avec un cornichon maison facile ou refroidissez les choses avec une trempette crémeuse au yaourt et à la menthe.


Le meilleur sandwich de street food allemand : le Döner

Lors de mes nombreux voyages en Allemagne, je mange toujours un döner. Pour moi, c'est le sandwich parfait. Une merveilleuse combinaison de pain croustillant, de viande grillée, de sauce piquante et de légumes croustillants. Probablement le fast-food le plus populaire d'Allemagne, encore plus populaire qu'une saucisse bratwurst, le döner est purement de la nourriture de rue.

À l'origine, un tarif de vendeur de rue turc qui a trouvé une large base de consommateurs affamés et jeunes à Berlin, le sandwich a maintenant envahi toutes les villes et villages d'Allemagne. Souvent comparés aux gyroscopes grecs, ils sont un peu plus complexes et varient d'un endroit à l'autre, tout en étant similaires, un peu comme un hamburger qui peut être assez différent et pourtant semblable.

La viande est souvent du poulet ou du porc, mais de l'agneau, de la dinde et même du bœuf sont disponibles. Chaque magasin est différent et a ce que le propriétaire juge important. On peut aussi simplement demander un mélange de viandes. Des couches de viande sont marinées avec de l'ail, du romarin, de l'origan, d'autres herbes et épices, puis embrochées sur une longue broche. La broche entière tourne verticalement près d'un gril ouvert. La plupart des vendeurs utilisent des évents de gaz, certains utilisent des serpentins électriques, mais certains vieux engins utilisent même du vrai bois. La viande tourne à la broche, cuisant lentement pendant qu'elle s'arrose. Habituellement, un gros oignon ou une tomate se trouve au sommet de la broche, son jus s'écoulant dans la viande se mélangeant en parfaite harmonie. Tout cet engin continue de tourner pendant que le chef le tranche perpendiculairement. La plupart des cuisiniers turcs sont fiers de leurs capacités avec leurs couteaux traditionnels à longue lame, mais certains utilisent des commodités modernes telles qu'une scie motorisée pour accélérer le processus. Ceci est particulièrement nécessaire lorsque les clients sont sauvegardés au coin de la rue ! Au fur et à mesure que le chef tranche, de petits morceaux de viande caramélisée tombent dans le pain d'attente.


Gyros ou Doner ?

J'ai toujours voulu savoir quelle était la différence entre un gyroscope et un döner. Vous pouvez en manger un dans les restaurants grecs et l'autre dans les restaurants turcs. Les deux ont bon goût, mais sont assez similaires, alors je me suis demandé.

J'ai lu un peu et j'ai découvert que les deux sont en fait à peu près la même chose, c'est-à-dire des morceaux de viande placés sur une rôtissoire verticale, qui tourne lentement devant un gril électrique.

Alors, pouvez-vous réellement fabriquer un gyroscope ou un doner à la maison ? Absolument! Il suffit de couper votre viande en fines tranches, de les faire mariner un moment et de les faire cuire dans une poêle. Merveilleux!

De quel type de viande avez-vous besoin ?

  • Pour un gyroscope allemand (à la grecque), vous pouvez utiliser n'importe quelle viande, y compris du porc.
  • Pour un döner allemand (à la turque), vous oublierez le porc et utiliserez de l'agneau, de la dinde ou du poulet. Je n'ai jamais eu de gyroscope ou de bœuf au bœuf, je ne suis même pas sûr que le bœuf soit une option. Le döner le plus courant que vous trouverez ici est à base de dinde. Parce que trop d'Allemands ne mangent pas d'agneau, la dinde convient à tout le monde.
  • J'ai utilisé deux sortes de viande pour faire des gyros allemands d'aujourd'hui : du porc et de la dinde, donc du porc pour les gyros et de la dinde pour le döner pourrait-on dire :). Prenez ce que vous préférez, les deux versions ont bon goût et il n'y a aucune différence dans leur préparation.

Pain:

  • Nous avons farci la viande dans d'épaisses tranches de pain plat turc, qui sont disponibles partout ici.
  • Ils sont très grands et je pourrais obtenir quatre poches de pain avec un seul pain.
  • Alternativement, vous pouvez utiliser le pain plat plus fin vendu dans les magasins orientaux.
  • Les pains pita sont également une bonne option.

Mélange d'épices :

Le mélange d'épices et la marinade pour gyros allemands sont très savoureux et faciles à préparer. Tu auras besoin de: