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Filet de porc au four avec légumes et épices

Filet de porc au four avec légumes et épices


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J'ai bien nettoyé le filet de porc, puis je l'ai coupé en tranches, mais pas du tout, et je l'ai placé dans un bol d'hyène. Ensuite j'ai mis deux grosses pommes de terre, lavées et nettoyées, coupées dans le sens de la longueur puis en tranches épaisses.

Ensuite, j'ai sorti la boîte avec des épices et saupoudré de sel, de poivre, de thym, de basilic, d'oignons verts séchés, de sauge et de romarin sur les pommes de terre.

En plus des pommes de terre, j'ai également mis un mélange surgelé de brocoli, carottes, poivrons et maïs nain. J'ai recouvert la plaque de papier d'aluminium et l'ai laissée au four à feu doux. Vers la fin, j'ai ajouté une grosse cuillerée d'ail haché. Une bonté est sortie et j'ai mangé de la crème sure sur le dessus.


Préparation de filet de porc au four farci au fromage et aux légumes

Pour la recette d'aujourd'hui, j'ai d'abord sectionné le muscle avec une coupe longue, puis en faisant d'autres coupes, également longues, de chaque côté de la section.

Après l'avoir coupé, je l'ai assaisonné avec du sel, du poivre et du thym, puis j'ai placé sur toute sa longueur d'étroites tranches de fromage, des carottes bouillies et des beignets au vinaigre. Vous pouvez utiliser n'importe quelle autre combinaison de fromages et légumes frais ou cuits / marinés.

Vous pouvez utiliser, par exemple, des concombres marinés, des champignons légèrement durcis à la poêle, des tranches d'olives, etc.

  • Mule entière
  • Muscle sectionnel
  • Muscle farci au fromage et aux légumes

J'ai coupé le fromage en morceaux appropriés et je les ai placés dans le sens de la longueur pour qu'il me soit facile de rouler la viande et ensuite ça aurait l'air bien dans la section, quand j'ai tranché le muscle farci.

Vous avez besoin d'une corde alimentaire avec laquelle attacher le muscle farci afin qu'il ne se détache pas lorsque nous le cuisons. Attachez simplement le muscle en spirale, pas trop serré, mais pas trop léger, car il ne poussera pas à la cuisson. Il doit seulement être suffisamment serré pour garder sa forme. Aux extrémités, vous pouvez utiliser des cure-dents pour vous faciliter la tâche.

  • Comment exécuter le muscle farci
  • Filet de porc roulé
  • Comment attacher le muscle farci

Avant de le mettre au four, le muscle doit être légèrement frit des deux côtés. Pour un goût plus riche, je l'ai fait frire dans un mélange de beurre et d'huile dans lequel j'ai mis 2-3 gousses d'ail et du thym vert.

Vous ne pouvez utiliser de l'huile sèche et du thym que si vous n'en avez pas.

  • Filet de porc frit dans un mélange de beurre et d'huile
  • Filet de porc rôti des deux côtés dans un mélange de beurre et d'huile

Il est préférable de faire frire le muscle dans le même bol dans lequel vous le mettrez ensuite au four. J'ai utilisé une poêle en fonte, même si elle ne rentrait pas bien dedans, mais j'avais besoin de la plier un peu. Si vous n'avez pas un tel plat, vous pouvez le faire frire dans la poêle puis le déplacer dans une poêle graissée avec un peu d'huile.

Avant de mettre la poêle au four, j'ai à nouveau saupoudré de sel et de poivre, puis j'ai saupoudré la viande avec l'huile de la poêle et j'ai placé des tranches d'ail et des brins de thym dessus.

Le four doit être préchauffé à 180 degrés lorsque nous insérons la casserole. Le muscle n'a pas besoin d'un temps de cuisson long car il va se dessécher. Il doit être légèrement doré à l'extérieur et la viande à l'intérieur doit être tendre et légèrement juteuse.

Je l'ai laissé au four pendant 25 minutes, mais cela dépend aussi de sa taille (le mien faisait 600 grammes) et du four. En aucun cas, 30 minutes ne doivent être dépassées.

Après l'avoir sorti du four, avant de le trancher, je l'ai laissé de côté pendant 10 minutes, recouvert de papier aluminium. Comme toute viande, elle a besoin de temps de repos.

  • Filet de porc préparé pour le four
  • Le filet de porc est prêt, on peut couper la ficelle alimentaire

Nous avons servi le fromage cottage avec une purée de pommes de terre et quelques légumes. Ce qui restait de lui alla au travail ou au petit-déjeuner les jours suivants.

Je laisse ci-dessous la recette au format que vous pouvez imprimer pour la conserver dans votre collection ou pour l'avoir à portée de main lorsque vous la préparez.

Et n'oubliez pas, si vous cuisinez cette recette, de me faire un signe sur le tag des réseaux sociaux @iuliana_bucate_aromate ou #bucatearomate. J'ai hâte de voir comment ça s'est passé ! ??


Filet de porc sauce moutarde

Que serait un filet de porc sans une sauce appropriée ? Ce serait toujours bon à manger, mais cela ne le mettrait pas sous son vrai jour. Ainsi, ce muscle parfumé, frit à la poêle puis laissé au four pendant 20 minutes, sera servi avec une sauce moutarde, une soupe au vin blanc et au poulet, et même un peu de sirop sans sucre. Ce petit muscle !


Préparation

Couper le muscle de porc, contre la fibre, en tranches de 1 à 2 cm d'épaisseur. Saupoudrer de sel et de poivre et laisser au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.

Choisissez un plateau, graissez-le avec du beurre, mettez des pommes de terre en rondelles ou en rondelles, des oignons nettoyés et tranchés, des tranches de viande et ajoutez parmi les morceaux de viande et quelques cubes de beurre. Versez ½ tasse d'eau, couvrez la plaque de papier aluminium et mettez le steak au four pendant 30 minutes à feu vif (180°).

Ensuite, retirez le plateau, saupoudrez le steak d'abord de beurre fondu puis de vin blanc, saupoudrez d'ail écrasé sur le dessus et faites cuire sans papier d'aluminium pendant encore 15 minutes.

Servir le steak chaud avec du persil vert sur le dessus et des pommes de terre et des oignons à côté.


2 gros morceaux de muscle de porc
3 carottes
4 oignons
4 pommes de terre
ou céleri
5 tomates
2 poivrons
sel, poivre au goût

Assaisonner le porc avec du sel, du poivre et le placer dans une casserole.

Les légumes sont nettoyés, lavés, coupés en morceaux et placés dans un plateau à côté de la viande.

Mettez le plateau dans le four chaud.

Laisser au four jusqu'à ce que la viande soit bien pénétrée.

Vous pouvez également essayer cette recette vidéo


Recette idéale pour le dîner : Côte de porc, avec légumes et épices, au four

Cette recette est très adaptée pour un dîner en famille ou entre amis. Les côtes de porc lui donneront une saveur particulière et seront certainement les premières appréciées par les convives.

La côtelette de porc au four, avec des légumes, des épices et des côtes levées saura sûrement vous conquérir, vous et vos invités, car elle a une saveur particulière et est très juteuse.

50 ml d'huile de tournesol,

3 cuillères à soupe d'huile d'olive aromatisée au basilic,

thym, origan, basilic, coriandre, paprika

1. La côte de porc doit être coupée, mais pas tout en bas, plus on la coupe. Graisser la viande avec de l'huile, du sel et des épices, et dans les encoches, nous coupons l'ail en petits morceaux et les tranches de romarin.

2. Placez la côtelette dans une rôtissoire, dans laquelle nous mettons une fine couche d'huile de tournesol et de côtes fumées.

3. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les. On fait la même chose avec les champignons. Une fois coupés et nettoyés, il faut saupoudrer ces ingrédients dans la poêle, ainsi que la viande et les côtes fumées. Nous versons du vin et de l'eau dessus. Saupoudrer d'épices, de sel, de poivre et d'un peu d'huile aromatisée.

4. Mettez le plateau dans le four. Il est important de sortir la plaque du four à mi-chemin, de graisser la viande avec la sauce de la plaque et de retourner la viande de l'autre côté. La viande doit être au four pendant environ 1 heure 40 minutes.


Muscle mariné

De nombreux amis m'ont demandé comment faire mariner différents types de viande avant de les mettre sur le gril ou dans le four/la poêle. Et si c'est bien de le faire ou mieux de ne pas s'embêter. Je leur ai répondu à tous selon leur situation et selon leurs besoins spécifiques. Cette fois je répondrai en public, avec un cas particulier qui pourra être élargi, adapté, modifié selon votre imagination et vos goûts. Ce matin j'ai fait un filet de porc au four, que j'avais laissé mariner dans un mélange de… d'hier à aujourd'hui, mais laissez-moi vous montrer :

Les épices que j'ai utilisées : poivre noir, poivre vert, cumin. Vous pouvez utiliser n'importe quoi du clou de girofle, de la cannelle ou de la sauge à l'anis ou la coriandre, il est important d'aimer les saveurs et de savoir que certaines épices conviennent mieux à certains types de viande (par exemple, la coriandre et le poulet sont bien compris, l'anis et le porc s'aiment vraiment et l'agneau est fondu pour le piment de la Jamaïque et le romarin).

Pour mariner nous avons également besoin d'une solution acide, par exemple du jus d'agrumes (j'ai utilisé de l'orange et du citron, pour une saveur plus fraîche vous pouvez essayer le citron vert ou si vous aimez le goût légèrement amer vous pouvez mettre du jus de pamplemousse, ou dans d'autres cas, vous peut utiliser un vin blanc de qualité). Parce que j'aime utiliser les oignons et l'ail pour mariner, je les ai également utilisés ici. Aussi, étant un cochon, je mets des feuilles de laurier. Le piment est là parce que j'aime la nourriture épicée.

Qu'est-ce que j'ai fait? J'ai d'abord coupé les agrumes, après les avoir roulés sur la table avant, pour casser leurs alvéoles et obtenir un maximum de jus.

Je les ai pressés dans une casserole et j'ai laissé les coquilles avec le jus.

J'ai haché le persil (gros, pas petit) et l'ai mis dans le jus d'agrumes.

J'ai écrasé l'ail, écrasé les épices et haché l'oignon. Je les mets dans le même bol.

J'ai versé trois cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge sur eux tous, les ai bien mélangés, mis une cuillère à café de sel et mis le muscle. Je l'ai bien mélangé, mis le couvercle sur la casserole et l'ai laissé au réfrigérateur au réfrigérateur pendant 16 heures.

Pendant ce temps, les saveurs, aidées par l'acide, pénétraient la chair.

Tout ce que j'avais à faire était de mettre le muscle sur une plaque à pâtisserie dans la poêle. Je l'ai mis au four chaud (200 degrés Celsius) pendant 20 minutes. Vous pouvez le faire de toute façon sur le gril (même dans la lèchefrite). Attention, nettoyez la viande avant la cuisson sinon les épices, feuilles, légumes utilisés brûleront et gâcheront le goût de la viande.

J'ai mangé le muscle comme mes ancêtres, uniquement avec des pitas paysannes, sur une assiette en bois.

Je n'ai pas à me vanter mais je dois vous dire que le muscle était parfait, parfumé, juteux, terriblement savoureux.


Vidéo: Comment Faire Des Filets de Porc ala Toscane - Recette dans la description (Mai 2022).