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Soupe végétarienne à l'oignon à la française

Soupe végétarienne à l'oignon à la française

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les oignons et l'ail. Remuer jusqu'à ce que les oignons soient enrobés d'huile. Ajouter le sel, le sucre et le vin rouge et mélanger. Cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres, environ 10 minutes, en remuant de temps en temps pour empêcher les oignons de brûler.

Ajouter le persil et le thym et verser le bouillon de légumes en le portant à ébullition. Une fois que la soupe bout, ajoutez le café, baissez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes.

Pour servir, placez une poignée de pain en cubes au fond de votre bol à soupe. Versez la quantité désirée de soupe dans le bol et étalez le fromage sur le dessus. Servez et régalez-vous !


Soupe végétarienne à l'oignon à la française

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J'ai adoré la soupe cet hiver (comme plus que d'habitude) et ce Soupe végétarienne à l'oignon à la française a vraiment frappé la tache ces derniers temps! C'est relativement facile à faire et donc ridiculement réconfortant. Vous pouvez le faire avec ou sans le fromage, alors laissez-le si vous le souhaitez une version végétalienne de cette délicieuse soupe !

Et si vous cherchez d'autres délicieuses soupes végétaliennes, cette soupe de nouilles aux pois chiches est l'une de mes FAVS ainsi que celles-ci: soupe végétalienne à la courge musquée, soupe aux légumes alphabet, soupe marocaine aux pois chiches.

Il y a quelques mois, je me suis retrouvé avec une envie de soupe à l'oignon HARD CORE. Naturellement, j'ai fini par créer ma propre version végétarienne de cette soupe classique et j'ai pensé que je la partagerais sur mon blog ! Même s'il faut un peu de temps pour caraméliser les oignons, c'est simple à faire et PARFAIT pour les dîners froids d'hiver !

En vérité, c'était une recette qui a demandé peu d'efforts pour la rendre végétarienne. C'est vraiment juste une question de remplacer le bouillon de bœuf et de trouver de petites façons de vraiment remplacer cette saveur et cette couleur classique.

Je n'avais jamais l'habitude de faire de la soupe à l'oignon à la maison jusqu'à ces dernières années et c'est tellement réconfortant! Comme la soupe au poulet et aux nouilles comme un niveau de confort pour les enfants et je suis ICI POUR LUI.

Comme écrit, cette soupe sert 4 mais ce sont des portions plus grandes. Si vous le souhaitez, vous pouvez facilement en faire une soupe de 6 portions et la servir comme apéritif ou plat d'accompagnement avec un repas.


Soupe végétarienne à l'oignon à la française - Recettes

Il n'y a pas de plat plus satisfaisant qu'une soupe à l'oignon française pendant les mois les plus froids. Celui-ci est la version végétarienne, et il est si savoureux que vous ne saurez jamais la différence. C'est simple, c'est plein de saveurs et fait avec peu d'ingrédients. Les croûtons au fromage peuvent être préparés avec n'importe quel pain rassis. La saveur d'oignon caramélisé est ce qui rend ce plat si populaire. Pas besoin de bouillon de poulet ou de bœuf. Et si vous n'aimez pas le vin, utilisez du cidre de pomme. La soupe à l'oignon française est populaire dans le monde entier pour une bonne raison. Traditionnellement élaboré à partir d'un bouillon de viande, d'oignons caramélisés et de nombreux gruyères fondus sur des croûtons. Cette soupe remonte à l'époque romaine et était considérée comme une nourriture pour les pauvres car les oignons étaient bon marché et en abondance. Aujourd'hui, vous le trouvez toujours dans les établissements gastronomiques et est considéré comme le nec plus ultra de la nourriture réconfortante, en particulier les froides journées d'hiver.

Ingrédients

    2 lb - 1 kg Oignons bruns (environ 6-7 médoium) 2 bâtonnets de céleri ¼ tasse de farine tout usage (nature) 3 cuillères à soupe de beurre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 3 gousses d'ail 2 tasses de vin blanc sec (ou cidre de pomme) 2-3 brins de thym 2 feuilles de laurier 2 pintes -1 litre d'eau 200g - 7oz. Gruyère (râpé) Pain pour croûtons, environ 8 tranches. Sel et poivre

Pas

Tranchez votre pain assez finement, placez-le sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant environ 20 à 30 minutes à 300 °F – 150 °C ou jusqu'à ce qu'il soit grillé.

Pelez et émincez les oignons.

Ajouter l'huile d'olive et le beurre dans une grande casserole à fond épais à feu doux. Ajouter les oignons et bien mélanger. Ajouter les gousses d'ail hachées ou râpées. Bien mélanger et laisser suer les oignons à feu doux.

Lavez et hachez finement deux branches de céleri, ajoutez-les aux oignons. Continuez à cuire à feu doux pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient tous bien caramélisés. Racler le fond avec une cuillère en bois toutes les quelques minutes pour éviter de brûler.

Ajoutez la farine, mélangez bien et laissez cuire pendant deux minutes pendant que vous mélangez pour qu'elle n'accroche pas au fond (ajoutez un peu moins de farine si vous préférez moins épaisse). Déglacer au vin blanc (ou au cidre de pomme) bien mélanger jusqu'à épaississement. Ajouter le sel, le poivre, les feuilles de laurier et l'eau, laisser mijoter doucement pendant 20-30 minutes. Mélangez-le toutes les 10 minutes ou moins pour vous assurer qu'il ne brûle pas au fond.

Retirer le laurier et le thym. Verser la soupe dans des bols à soupe allant au four, garnir de croûtons et ajouter le fromage. Cuire au four chaud ou pendant 15 minutes ou faire griller à pleine chaleur sous le gril.


Comment faire une vidéo de soupe à l'oignon végétarienne

Maintenant que nous sommes enfin entrés plus profondément dans le gros temps hivernal (merci la tempête hivernale Jonas!), Nous voulions vous réchauffer avec une délicieuse recette de soupe. Si vous êtes comme nous, vous aimez probablement le goût chaud et réconfortant d'un bol de soupe chaud quand il fait froid dehors. Je sais que plus il fait froid, plus j'ai envie de quelque chose de chaud et de savoureux !

Il y a quelque chose de spécial que seul un bol de soupe fumant peut offrir lorsque la neige tombe à l'extérieur. Autant j'aime les soupes à base de tomates et de légumes, autant je ne suis pas toujours d'humeur pour elles. Ils sont bien sûr excellents, mais après avoir passé des semaines d'hiver, j'ai généralement épuisé ma collection de recettes préférées de plats réconfortants par temps froid, et il n'y a que peu de façons d'aborder les soupes de légumes ou de tomates dans leurs formes traditionnelles.

Alors que je réfléchissais à de nouvelles idées de soupes, ma cousine Adriana m'est venue à l'esprit. Ayant grandi à Barcelone, nos cousins ​​étaient pratiquement la seule famille que nous avions, et ils sont devenus plus comme des frères et sœurs pour nous qu'autre chose. Adriana est notre plus jeune cousine et a même un enfant qui avait la personnalité la plus courageuse et la plus pleine d'esprit. Être près d'elle signifiait toujours un rire garanti et il n'y avait jamais un moment d'ennui avec elle. Heureusement pour nous, elle vit maintenant à New York et nous attendons toujours ses visites avec impatience.

Enfant, Adrianna ADORAIT la soupe à l'oignon française végétarienne et la commandait toujours quand nous étions sortis si elle était disponible. Elle méprise aussi le froid, vous pouvez donc voir d'où vient notre inspiration !

Maintenant, comme vous le savez probablement, la soupe à l'oignon française est traditionnellement préparée avec un bouillon de bœuf ou une base de bouillon de bœuf. Avec cela comme ingrédient clé, la plupart des recettes mettent cette soupe hors de la course pour nous. Cependant, nous étions déterminés à créer une alternative végétarienne qui serait tout aussi savoureuse et délicieuse que l'inspiration originale.

Ce que les gens recherchent souvent dans la soupe à l'oignon française, c'est la richesse. Nous pensons avoir maîtrisé cela avec cette recette, et l'inclusion de fromage nous permet de rester proches des racines de ce plat. Nous avons choisi le fromage Estragon Gingembre de Sincerely Brigitte pour le rendre super riche, crémeux et, tout comme notre cher cousin, un peu épicé. La combinaison de tous les ingrédients devrait vous offrir une saveur profonde et pleine qui est parfaite pour vous garder, vous et votre famille, au chaud pendant les jours de gel qui sont encore en route !

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La meilleure soupe à l'oignon française végétarienne

La soupe à l'oignon française est traditionnellement préparée avec du bouillon de bœuf - un fait qui m'a rendu fou en grandissant végétarien. Cette recette capture toute la saveur intense de l'original en utilisant un bouillon de légumes.

La technique est tirée de Cook’s Illustrated et est absolument parfaite. Alors qu'il faut encore plusieurs heures pour caraméliser parfaitement les oignons, commencer au four réduit le nombre de cycles de déglaçage et le temps actif. Le temps supplémentaire en vaut vraiment la peine. Le résultat final est un bouillon riche, sucré et intensément savoureux. Comme, follement savoureux. Comme, autant que vous le vouliez, vous ne pourrez pas manger plus qu'un bol en une séance ou vos papilles exploseront.

Après de nombreuses recherches, j'ai acheté ces adorables pots de soupe à l'oignon sur Amazon et je ne pourrais pas être plus heureux. Ils ont la taille parfaite pour contenir une portion de soupe, résistent au gril et vont au lave-vaisselle.

Vous commencerez avec une casserole remplie à ras bord d'oignons crus, mais ils réduiront considérablement à mesure qu'ils caraméliseront. Assurez-vous d'utiliser des oignons jaunes - des oignons blancs ou doux rendraient la soupe déjà sucrée écoeurante.

J'ai remplacé l'emmental par un suisse faible en gras pour réduire les calories, mais cette soupe est si riche et savoureuse à elle seule qu'elle n'a vraiment pas besoin de fromage ou de croûtons. Laissez le fromage et remplacez l'huile d'olive par le beurre pour rendre ce végétalien. Ou sautez le croûton pour un copieux repas sans gluten et paléo-friendly.

Cette soupe est encore meilleure un jour ou deux après la cuisson, ce qui en fait un plat idéal à préparer à l'avance.


Ingrédients clés pour cette soupe végétarienne à l'oignon française

Oignons caramélisés

Les oignons caramélisés font rêver à tous points de vue - la saveur douce et riche est quelque chose que nous souhaitons avoir à chaque repas. Le seul inconvénient est qu'ils prennent une éternité à faire. Grâce aux oignons, prévoyez que cette recette dure entre une heure et une heure et demie.

Si vous aimez autant que nous les oignons caramélisés, voici une idée : préparez-en un gros lot et conservez-les au réfrigérateur pour le reste de la semaine. Comme ils prennent beaucoup de temps, autant en tirer le meilleur parti et en profiter le plus longtemps possible.

Les oignons caramélisés sont absolument excellents sur les sandwichs, les toasts ou le fromage grillé. En dehors de cela, ils vont fondamentalement bien sur n'importe quel plat chaud qui pourrait utiliser une saveur supplémentaire. Pâtes, pizza, salade, céréales, encore une fois du fromage grillé, quesadillas, omelettes… les possibilités sont infinies.

Mais revenons à la soupe, coupez vos oignons et jetez-les dans une grande poêle avec du beurre. Mélangez-les ou remuez-les de temps en temps. Saupoudrer le sucre brun une fois qu'ils commencent à brunir. En dehors de cela, n'oubliez pas que la patience est la clé pour caraméliser des oignons.

Champignons bébé Bella

Une fois que tu y vas bébé bella, tu ne reviens jamais en arrière ! Ils sont incroyablement savoureux, riches et charnus. Les vieux champignons de Paris ennuyeux appartiennent définitivement au passé après votre première recette avec des baby bellas.

Lavez-les, séchez-les et tranchez-les. Commencez à les faire cuire dans votre marmite après avoir ajouté la cassonade à vos oignons. L'huile d'olive aide à empêcher les champignons de coller au fond de la casserole, sinon ils n'ont pas besoin de grand-chose d'autre pour démarrer.

Ces champignons contiennent une quantité incroyable d'eau. Lorsqu'elle est chauffée, l'eau est libérée, avec une partie de la saveur savoureuse qu'elles contiennent. Pour garder cette saveur pour votre soupe, gardez le couvercle sur votre marmite ! Vous ne voulez pas que ces délicieux jus s'évaporent.

Une fois que les champignons ont rétréci (vous pourrez le dire), ajoutez de l'ail, de la sauce soja, de la sauce Worcestershire et du paprika. Mhmmm, admirez les vues et les odeurs.

Au bout de quelques minutes, ajouter la farine et bien mélanger. La farine épaissira votre mélange de champignons et apportera un peu de volume supplémentaire.

Il est important d'ajouter la farine avant n'importe quel bouillon, afin que vous puissiez retirer les petits grumeaux. Rien de pire que de trouver des morceaux de farine dans votre produit fini. L'étape suivante consiste à ajouter le bouillon de légumes au mélange de champignons, ainsi que le thym et le poivre. Couvrir et laisser chauffer jusqu'à ébullition, environ 10 minutes.


En plus d'être délicieuse, cette recette de soupe à l'oignon française végétalienne a des propriétés nourrissantes et cicatrisantes.

Essayez-le, vous serez surpris de voir à quel point il a le goût de l'original. Je préfère quelques gros oignons blancs ou jaunes dans cette soupe, mais vous pouvez utiliser n'importe quel combo d'oignons que vous avez sous la main - ils deviennent tous doux lorsqu'ils sont cuits et caramélisés.

Le temps de mise en œuvre de cette recette est vraiment limité, la plupart du temps qu'il faut passer sur la cuisinière sans votre aide. C'est la chose parfaite à faire un après-midi de week-end pendant que vous faites d'autres tâches ménagères. Cela donne à votre cuisine et à votre maison une odeur incroyable.


La soupe à l'oignon française est-elle végétarienne?

La soupe à l'oignon française est traditionnellement préparée avec du beurre, du vin, des oignons, du fromage suisse, de la baguette au levain et du bouillon de bœuf.

Vous pouvez transformer la recette de soupe française classique en un plat végétarien en remplaçant le bouillon de bœuf par un bouillon de champignons ou un bouillon de légumes.

L'umami est l'un des aspects les plus distincts d'un authentique profil de saveur de soupe à l'oignon française. Le mot japonais décrit la « savourosité » et est l'un des cinq goûts de base.

Dans une recette traditionnelle, les oignons caramélisés se combinent avec du vin sec ou fortifié et un riche bouillon de bœuf pour donner un goût salé sur la langue. Notre recette facile de soupe à l'oignon végétarienne française présente également la saveur souhaitable d'umami grâce à l'ajout de bouillon de champignons et de sauce Worcestershire végétalienne. Vous pouvez également ajouter quelques gouttes de sauce soja pour relever les saveurs.

Nous préférons utiliser du bouillon de champignons car il imite le bouillon de bœuf en ce qu'il a un aspect sombre et est également riche en umami. Vous pouvez également utiliser du bouillon de légumes si c'est ce que vous avez à disposition ou préférez.

Vous pouvez acheter du bouillon de champignons dans la plupart des épiceries ou des magasins d'aliments naturels. Ou, si vous aimez bricoler dans la cuisine, pourquoi ne pas faire votre propre bouillon de champignons maison ?

Vous cherchez à profiter d'une recette de soupe à l'oignon française végétalienne? Vous devrez remplacer le beurre par l'huile d'olive et le gruyère par votre fromage végétalien préféré. Assurez-vous simplement que le produit fromager végétalien que vous achetez a des propriétés fondantes de sorte qu'il suinte et devienne filandreux comme la mozzarella ou le gruyère.

Garnir la soupe à l'oignon végétarienne française de cubes de pain au levain et saupoudrer de fromage gruyère râpé.


Résumé de la recette

  • 3/4 bâton de beurre non salé
  • 2 gros oignons, pelés, coupés en deux et tranchés finement (environ 4 tasses)
  • 2 bouquets d'oignons verts, parties blanches et vert clair hachées grossièrement (environ 3/4 tasse), tiges vert foncé finement tranchées
  • 4 brins de thym, plus les feuilles pour le service
  • 1 feuille de laurier séchée
  • 12 onces de champignons cremini, hachés grossièrement
  • Gros sel et poivre fraîchement moulu
  • 4 tranches de 1 1/4 po d'épaisseur de pain au levain
  • 1 1/2 tasse de gruyère râpé (environ 4 onces)

Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons, les oignons verts hachés, les brins de thym et la feuille de laurier. Cuire en remuant fréquemment et en baissant progressivement le feu pour éviter de brûler, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et dorés, environ 20 minutes. Incorporer les champignons assaisonner avec du sel et du poivre. Cuire en remuant de temps en temps et en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole, jusqu'à ce que les champignons aient libéré la majeure partie de leur humidité, environ 15 minutes. Incorporer 4 tasses d'eau et porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes. Jeter les brins de thym et assaisonner le laurier avec du sel et du poivre.

Préchauffer le gril avec la grille à 6 pouces de l'élément chauffant. Répartir la soupe dans 4 bols allant au four. Garnir chacune d'une tranche de pain saupoudrée de fromage. Faire griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré par endroits, de 2 à 3 minutes. Parsemer de feuilles de thym et de tiges d'oignons verts.


Soupe végétarienne à l'oignon à la française

Cette recette de soupe à l'oignon française végétarienne facile est délicieusement sucrée et savoureuse et est un véritable aliment réconfortant, très approprié pour vous réchauffer lors d'une froide soirée d'hiver.

La soupe à l&rsquooignon est évidemment originaire de France et était un aliment bon marché car les ingrédients étaient faciles à trouver.

La version traditionnelle utiliserait normalement un bouillon ou un bouillon de bœuf ou de poulet, mais nous avons utilisé un bouillon de légumes pour que ma recette soit une soupe à l'oignon française pour les végétariens.

C'est une soupe à l'oignon française facile à faire. Il n'a pas d'ingrédients spéciaux, juste un mélange d'oignons, de vin, de bouillon de légumes et d'ail.

Le son de la soupe à l'ail et à l'oignon donne à penser qu'elle aurait le goût fort de l'oignon, mais en réalité, elle ne passe pas par le processus de caramélisation et l'utilisation d'oignons rouges est vraiment très sucrée.

Le mélange de douceur et de toasts au fromage et à l'oignon va vraiment bien ensemble, je pense.

Une vraie version française utiliserait probablement un gruyère ou quelque chose de similaire, mais je pense que le fromage cheddar va aussi bien, surtout avec l'ail ajouté dans le beurre.

Idée de préparation de repas

J'ai trouvé que ce repas a encore meilleur goût s'il est préparé avant et conservé au réfrigérateur pendant la nuit, et réchauffé dans une casserole le lendemain.

Il se congèle également très bien, ce qui en fait une excellente recette de préparation de repas. Faites-en une grande quantité et conservez-la en portions individuelles dans votre congélateur dans des sacs.

Facile à réchauffer pendant la semaine lorsque vous n'avez peut-être pas beaucoup de temps pour cuisiner.

Je pense que ce doit être la plus simple des recettes de soupe que je connaisse. Et si vous voulez faire une version végétalienne de soupe à l'oignon française, laissez de côté les toasts flottants au fromage à l'ail et vous êtes trié!


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