Aubergine en bocal


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Et parce qu'on en est encore au chapitre des cornichons, voici une recette pour conserver l'aubergine pour l'hiver, qui n'occupe pas le congélateur.

Portions : -

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Aubergine en bocal :

Choisissez des aubergines bien mûres et saines.Enfournez puis laissez égoutter.Après égouttage, mettez au préalable dans des bocaux stérilisés.

Laisser une distance d'environ 1 cm au dessus de chaque pot, mettre une aspirine dessus et remplir d'un peu d'huile.

Mettez ensuite le bocal à bouillir pendant environ 40-45 minutes, à partir du moment où l'eau commence à bouillir. Laissez refroidir, puis rangez dans le garde-manger. Vous pouvez préparer comme vous le souhaitez.


AUBERGINES CUITES EN BOCAL POUR L'HIVER

Aubergine au four dans un bocal pour l'hiver, recette simple, facile à préparer, sans conservateur.

On aime beaucoup les aubergines bien mûres et, chaque automne, j'en mets quelques portions en bocal ou au congélateur. J'ai en quelque sorte rempli le congélateur, alors j'ai eu recours à l'ancienne méthode. je l'ai fait aussi aubergines cuites en bocal pour l'hiver, la recette de ma mère.

Bien que cela demande un peu de patience, je vous assure que cela en vaut la peine. En hiver, vous pourrez en déguster un délicieux salade d'aubergines ou un houmous aux aubergines, goût et nutritif.


L'aubergine en bocal à la sauce tomate pour l'hiver rassemble le parfum et le goût d'un début d'automne timide dans une recette qui se conserve et se consomme en plein hiver. C'est très facile à préparer et ma recette est si savoureuse que vous voudrez la manger jusqu'à ce qu'elle donne le premier flocon de neige.

Un aspect important : nous n'avons pas besoin de conservateurs ! La sauce aromatique, légèrement piquante, est parfumée et s'accorde parfaitement avec les aubergines dorées à l'huile.

Si vous en avez marre des classiques aubergines au congélateur ou des filets de zacusca, eh bien la recette d'aubergines en bocal à la sauce tomate sera la meilleure solution pour vous. Et ils seront parfaits pendant le Carême.

Pour enlever le liquide amer des aubergines, on les sale généralement et on laisse le liquide amer s'écouler sur un plan incliné. J'ai découvert une nouvelle idée sur YouTube : on les plonge dans de l'eau salée. De cette façon, les aubergines ne sont plus amères et restent blanches, propres. Au bout de 30 minutes, nous les mettons dans des passoires. Le liquide renversé sera brun.

Après cette procédure, nous pouvons commencer à préparer l'aubergine dans un bocal à la sauce tomate pour l'hiver.

Si vous voulez déguster des aubergines en plein hiver vous pouvez les garder simples, mûres puis les mettre le gelr ou dans un bocal.

La recette d'aubergines dans un bocal avec de la sauce tomate est accompagnée d'une zacusca, mais c'est quelque chose de beaucoup plus simple et plus facile à préparer.

Mon avis est que vous ne regretterez pas si vous choisissez de conserver les aubergines à la sauce tomate dans le bocal. C'est l'une des meilleures et des plus savoureuses recettes.

Voici ce dont vous avez besoin et comment le préparer :

INGRÉDIENT:

(pour 2 pots de 800 ml et un de 350 ml)

1/2 cuillère à café de grains de poivre

300-400 ml d'huile pour la friture

J'ai eu 2 sortes d'aubergines, mais cette recette se prépare avec n'importe quel type d'aubergine que vous avez et que vous aimez. Coupez l'aubergine en tranches de 5-6 mm d'épaisseur (ne pas être trop fine car elles se cassent lors de la préparation) et plongez-les dans un bol avec de l'eau salée. On peut laisser les tranches rondes entières, mais on peut aussi les couper en deux si elles sont trop grosses.

Égouttez-les après 30 minutes, tamponnez-les pour les sécher, puis chauffez-les des deux côtés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Pendant que nous faisons frire les tranches d'aubergine, le reste attendra dans un tamis, afin de laisser le liquide continuer à s'égoutter.

Quand on approche de la fin avec la friture, on met le jus de tomate avec le piment, râpé ou râpé le plus finement possible, l'ail écrasé, les grains de poivre, le piment coupé en deux (retirer les graines) et les brins de basilic et laisser faire bouillir à feu très doux environ 5 minutes après l'ébullition.

Mettez l'aubergine sur le jus de tomate et poursuivez la cuisson jusqu'à obtenir une sauce très épaisse. Remuez de temps en temps pour qu'il ne colle pas au fond de la casserole. Lorsque notre sauce est épaisse, éteignez le feu, retirez les brins de basilic et les piments forts, puis remplissez les bocaux stérilisés dans le four et fermez-les. Mettre les pots d'aubergines à la sauce tomate dans une casserole au fond de laquelle on dispose un torchon et les faire bouillir à feu très doux pendant environ 30 minutes. J'ai renoncé à faire bouillir le petit pot pour vous montrer la préparation finale.

Si vous aimez la recette et la préparez, je serais ravie de vous envoyer une photo, et si vous la partagez, vous aurez mes remerciements d'avance.


  1. Cuire les aubergines (je les ai cuites sur le gril, mais elles peuvent aussi être cuites au four, sur la cuisinière ou dans la lèchefrite, sur la cuisinière)
  2. Laissez refroidir l'aubergine, puis nettoyez-la soigneusement et égouttez-la dans un tamis en plastique (pas en métal, pour ne pas s'oxyder) placé au dessus d'un grand bol.
  3. Les aubergines au four sont laissées à égoutter pendant quelques heures (ou toute la nuit)
  4. Hacher l'aubergine à l'aide d'un boudin en bois ou en plastique et bien mélanger avec le sel fourni dans la recette.
  5. Les aubergines au four sont placées dans des bocaux.
  6. Versez une couche d'huile sur les aubergines mûres, qui a pour rôle d'empêcher l'air de pénétrer dans les bocaux.
  7. Mettez les couvercles et fermez les bocaux hermétiquement
  8. Les bocaux ainsi préparés sont placés dans une grande casserole avec de l'eau et le feu (petit) est allumé.
  9. Les pots d'aubergines mûres sont bouillis dans ce bain-marie pour être stérilisés (20-25 min) à partir du moment où l'eau commence à bouillir.
  10. Après cette opération, les bocaux sont retirés de l'eau et emballés dans des lits, en laissant refroidir lentement jusqu'au lendemain (dunst).
  11. Désormais, les pots d'aubergines mûres peuvent être transférés dans le garde-manger et, pendant la saison froide, ils peuvent être utilisés pour des salades d'aubergines ou même pour préparer un délicieux drob, ou un plat avec des poivrons au four et des aubergines mûres.

Si vous aimez cette recette, aubergines au four dans un bocal, n'hésitez pas à lui donner 5 étoiles dans la case ci-dessous et à me laisser un commentaire sur le blog. N'oubliez pas que vous pouvez également partager la recette sur les réseaux sociaux, pour aider ceux qui en ont besoin. Merci!


Aubergine en bocal

Aubergine en bocal

Comme je n'ai pas de place pour mettre une aiguille au congélateur, j'ai décidé de la mettre aubergine pour l'hiver en bocaux. Dit et fait et c'est comme ça que je me suis préservé aubergine pour cet hiver.

Ingrédient Vinete la Borcan :

10kg aubergines
5 cuillères à soupe de gros sel

Préparation d'aubergines en bocal :

j'ai cuit aubergine sur le gril mais peut être cuit sur la cuisinière ou au four. Pendant qu'ils cuisaient, nous les avons pris et les avons placés dans un bol plus grand que nous avons couvert. je le laisse reposer aubergine cuit au four recouvert d'un couvercle après avoir terminé la cuisson pendant environ 60 minutes.

Après cette étape, je les ai nettoyés et pressés. Je les ai broyés puis j'ai ajouté 5 cuillères à soupe de gros sel avec lequel je les ai bien mélangés. je mets aubergine broyés dans des bocaux, je les ai agrafés puis stérilisés au bain-marie pendant 20 minutes à partir du moment où l'eau commence à bouillir.


Les aubergines en bocal pour l'hiver & #8211 sont si bonnes que les bocaux se vident immédiatement

Les aubergines dans le bocal sont délicieuses et parfumées. Ils complètent parfaitement le goût des plats de viande et de riz. En hiver, ils seront très utiles. Essayez notre recette.

Ingrédient:

  • 2 kg d'aubergine, 500 gr d'oignon
  • 5 gousses d'ail, Épices à griller
  • 150 ml d'eau, 1,5 cuillères à soupe de sel
  • 2 cuillères à soupe de sucre, 80 ml de vinaigre 9%

Mode de préparation :

Nous lavons les aubergines et coupons leurs queues. Retirez la peau d'aubergine avec un nettoyant pour légumes. Coupez l'aubergine épluchée en deux, puis coupez chaque moitié d'aubergine en gros morceaux.Épluchez un oignon et coupez-le en rondelles. Coupez ensuite les rondelles d'oignon en deux. Épluchez l'ail et coupez-le en fines tranches.

Mettez une poêle avec un peu d'huile de tournesol sur le feu. Lorsque l'huile chauffe, faire revenir les aubergines. Faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférez ensuite les aubergines dans un grand bol et laissez-les refroidir.

Préparez ensuite la saumure. Versez l'eau dans une casserole. Ajouter le sel et le sucre. Remuer pour dissoudre le sucre et le sel. Laissez bouillir la saumure pendant 1 minute, puis laissez-la refroidir.

Au fond d'un grand bol mettre une couche d'aubergine, ajouter un peu d'ail et d'oignon par dessus. Ajouter les épices grillées et mélanger.

Ajouter une nouvelle aubergine, puis ajouter l'ail et l'oignon. Versez de la saumure froide sur l'aubergine. Couvrir le bol avec une assiette et placer un objet lourd dessus. Mettez le bol au réfrigérateur pendant 12 heures.

Les aubergines laisseront beaucoup de jus et peuvent déjà être mangées, mais si vous voulez profiter de ce plat en hiver, mettez les aubergines dans des bocaux stériles.

Mettez l'oignon au fond des bocaux, puis ajoutez l'aubergine jusqu'à ce que vous marchiez dans les bocaux. Versez la saumure dans chaque pot.

Mettez un torchon au fond d'une casserole. Mettez les pots dans la marmite, couvrez-les avec des couvercles et versez de l'eau chaude. Une fois que l'eau commence à bouillir, laissez la casserole sur le feu pendant encore 10 minutes.

Vissez bien les couvercles et retournez les bocaux.Couvrez-les d'une serviette épaisse ou d'une couverture et laissez-les refroidir. Une fois les bocaux refroidis, vous pouvez les stocker dans un endroit sombre et frais, de préférence au sous-sol ou au garde-manger. Bon appétit et augmentez la cuisson !


Aubergine en bocal, parfumée aux champignons & # 8211 délicieuse à se lécher les doigts !

Aujourd'hui nous vous présentons, cher amateur de plats délicieux, une superbe recette d'aubergine en bocal, au goût de champignon. La zacusca d'aubergine la plus savoureuse et la façon la plus accessible, facile et rapide de la préparer ! L'aubergine zacusca en hiver est l'apéritif le plus savoureux qui puisse exister. Préparez cet apéritif parfumé et délicieux pour profiter de toute la famille pendant la saison froide.

INGRÉDIENTS

& # 8211 1 cuillère à café d'essence de vinaigre

MÉTHODE DE PRÉPARATION

1. Versez de l'eau dans le bol d'un multicuiseur, ajoutez du sel, du piment de la Jamaïque, des clous de girofle et des feuilles de laurier. Réglez le programme "Ebullition".

2. Lavez l'aubergine, retirez la colonne vertébrale et coupez-la en cubes.

3. Dès que l'eau bout, versez l'essence de vinaigre et les dés d'aubergine. Faire bouillir pendant 5 minutes.

4. Mettez ensuite l'aubergine dans une passoire. Laissez-les bien égoutter pendant 1 heure.

5. Lavez les piments forts et retirez la colonne vertébrale. Coupez-le en petits morceaux.

6. Épluchez l'ail et hachez-le finement. Lavez les verts et coupez-les en petits morceaux.

7. Mélanger l'aubergine avec le piment, l'ail et les légumes verts hachés dans un bol. Bien mélanger et laisser les ingrédients pendant 30 minutes.

8. Pendant ce temps, stérilisez les pots et les couvercles de 0,5 l.

9. Versez l'huile végétale dans le bol du four, chauffez-la et placez la composition végétale aromatique.

10. Réglez le programme "Smother" et faites cuire la délicatesse pendant 10-15 minutes.

11. Remplissez les pots stérilisés de délicieuses aubergines. Couvrir avec des couvercles et les agrafer.

12. Retournez les boîtes de conserve, couvrez-les d'une couette et laissez-les refroidir complètement.


5 kg d'aubergine, 1 cuillère à soupe de sel marin, 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol, qualité.

Préparation Aubergine en bocal pour l'hiver

Cuire les aubergines sur le feu, sur le gril ou au four, comme d'habitude. Choisissez la bonne taille d'aubergine, afin de ne pas avoir beaucoup de graines et d'être amère. Il faut aussi penser au marché à choisir des aubergines brillantes et sans traces de bosses. Sinon, une aubergine peut gâcher le goût des autres et la préparation peut ne pas être bonne.

Placez-le ensuite dans un plateau, saupoudrez dessus et couvrez d'un film alimentaire ou d'un autre plateau et laissez reposer 15 minutes, puis nettoyez rapidement sous l'eau froide courante.

L'aubergine est ensuite nettoyée dans un tamis pour bien égoutter tout le jus.

Lavez bien les bocaux dans lesquels les aubergines doivent être placées. Stériliser à four chaud pendant 10 minutes.

Remplissez les bocaux d'aubergines en les pressant bien avec une spatule, afin de ne pas créer de trous d'air. Faites-le avec chaque pot, en tenant compte du fait que l'aubergine ne doit être mise que jusqu'au fil dans le pot. Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'aubergine dans chaque pot. Ainsi, l'huile pourra garder les aubergines fraîches pendant l'hiver. Vissez bien les couvercles, puis mettez les pots au four pendant 10 minutes à 180 degrés Celsius.

Après 10 minutes, éteignez le feu et laissez refroidir les bocaux dans le four, puis déplacez-vous vers le garde-manger ou le placard dans un endroit sombre. Selon le nombre de pots que vous souhaitez mettre en hiver, plusieurs aubergines peuvent être utilisées.


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