Agneau au romarin



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1. la pulpe d'agneau est lavée et bien nettoyée

2. Mélangez tous les ingrédients de l'appât. bien graisser la viande d'agneau et la mettre au réfrigérateur pendant 1-2 jours dans un sac en nylon bien fermé.

3. Hacher l'oignon, l'ail, le persil et le bacon

4. Détachez la boulette de la pulpe avec un couteau bien aiguisé, formant une sorte de poche que vous remplissez avec la côtelette ci-dessus. dessus, bien graisser avec du paprika et du saindoux.

5. mettre 1 tasse d'eau, les pommes de terre pelées et entières, un peu de sel et mettre au four dans le plateau recouvert de papier d'aluminium pendant environ 90 minutes [le feu doit être doux]

6. retirez le papier d'aluminium, collez d'un endroit à l'autre des brins de romarin vert, coupez le steak, saupoudrez d'1 verre de vin. et laisser dorer encore 30 minutes.Servir chaud parsemé de verdure.

le deuxième verre de vin servi lors de la première dégustation de l'agneau !!! :))


Recettes d'agneau

Nous avons quelques recettes à base d'agneau adaptées au repas de Pâques. L'agneau, la soupe et le steak d'agneau seront très appréciés par toute la famille, mais aussi par les convives.

Tripes d'agneau

Pour cette recette, vous avez besoin des ingrédients suivants : entrailles d'agneau (foie, rognon, cœur), 500 g de foie de volaille, 4 œufs durs et 4 œufs crus, 4 bottes d'oignons verts, 3 bottes de persil, 2 tranches de pain, une tasse de lait, sel, poivre, chapelure et un morceau d'agneau.

Mode de préparation : Les entrailles de l'agneau et du foie de poulet sont mises dans une casserole avec de l'eau froide pendant au moins une heure, afin que tout le sang en sorte. Puis faire bouillir dans de l'eau salée. Si nécessaire, nous ferons mousser. Faites bouillir 4 œufs pendant 5 à 6 minutes à partir du moment où l'eau bout. Pendant ce temps, hacher finement les légumes verts (oignons verts, persil et aneth). Les entrailles bien cuites sont laissées à refroidir, puis elles sont passées au hachoir avec les tranches de pain trempées dans le lait. Mélanger avec les légumes verts hachés et les œufs crus et assaisonner de sel et de poivre. Dans un moule à cake que nous allons graisser avec de l'huile et recouvrir de chapelure, mettre la chapelure avec les bords vers l'extérieur. Remplissez le plateau à moitié avec la composition de drob, disposez les œufs durs puis versez le reste de la composition dessus. Couvrir avec le couvercle et mettre le tout au four pendant 40-45 minutes. (Source : www.petitchef.ro)

Soupe d'agneau - recette

La soupe d'agneau est très savoureuse et peut être trouvée sur les tables des Roumains les jours fériés. Vous avez besoin des ingrédients suivants : 700 g d'agneau pour la soupe, 2 carottes, une racine de persil, une racine de persil, un morceau de céleri, 4 oignons verts, 50 grammes de riz, 3 jaunes d'oeufs, 250 ml de crème grasse, 300 ml de bortsch, 1/2 cuillère à café de muscade râpée, 1/2 cuillère à café de coriandre moulue, sel et poivre au goût, 7 brins d'estragon frais, un bouquet de mélèze.

Mode de préparation : Tout d'abord, hachez finement les carottes, les racines de persil et de panais, le céleri et les oignons verts. Mettez ensuite la viande à bouillir dans une grande casserole avec 3 litres d'eau froide. Quand il commence à bouillir, la mousse de la surface s'accumule. Ajoutez ensuite les légumes et lorsqu'ils commencent à ramollir, ajoutez le riz lavé. Assaisonner avec du sel, du poivre, de la muscade râpée et de la coriandre moulue. Porter à ébullition, puis ajouter le bortsch. Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs avec la crème et mettre une pincée de soupe chaude. Après avoir incorporé 5-6 polish et amener la soupe du bol à la même température que celle de la marmite, verser le tout dans la marmite et mélanger délicatement. Porter à ébullition encore quelques minutes, éteindre le feu et déposer dessus l'estragon et le mélèze fraîchement hachés. (Source : www.bucataras.ro)

Gigot d'agneau au romarin

Pour cette recette, il vous faut : un gigot d'agneau désossé, 3 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à soupe de moutarde piquante, une cuillère à café de poivre, une cuillère à café de zeste de citron, 3 gousses d'ail, du sel, du poivre et 2 brins de romarin pour la cuisson.


Nous sommes toujours choyés par l'été, même si l'automne est arrivé au calendrier. Et comme nous en avons pris l'habitude ces dernières années, septembre sera certainement un mois avec des températures élevées. J'ai donc pensé vous montrer comment préparer quelques recettes à base d'agneau, qui se marient très bien en cette période, pas seulement en hiver.

Gigot d'agneau au four avec sauce aux légumes

Prenez un gigot d'agneau et farcissez-le d'ail, de romarin et de thym. Saupoudrez de sel, de poivre noir concassé et d'huile d'olive et offrez-lui un massage digne d'un spa. Laissez-le ensuite refroidir pendant au moins 3-4 heures ou, mieux encore, toute la nuit. Mais il peut rester au réfrigérateur pendant deux jours pour mariner. A la mise au four, prendre 3-4 carottes, deux oignons épluchés, un demi-céleri, le tout coupé en gros morceaux, 2-3 feuilles de laurier, 2-3 gousses d'ail et de poivre et déposer au fond de le plateau. , et mettez le gigot d'agneau dessus. Versez un demi-verre de vin blanc et un demi-verre de soupe de légumes de base. Mettre au four pendant 50 minutes à 180 o C. Retirer et couvrir de papier sulfurisé humidifié d'eau, et sur le dessus couvrir de papier d'aluminium et remettre au four, cette fois à 160 o C pendant 3 heures. Retirer la pulpe et filtrer le reste de la sauce dans la casserole et jeter les légumes.

Côtelettes d'agneau aux pommes de terre nouvelles

Les côtelettes sont si tendres et ont un goût si délicat qu'il est dommage qu'elles soient marinées. Je préfère les mettre directement sur le gril, uniquement avec du sel et du poivre. Mais à côté, je veux faire une nouvelle garniture de pommes de terre. Lavez bien les petites pommes de terre, car elles sont dans la coquille. Ensuite, coupez en deux et laissez dans de l'eau salée pendant environ 30 minutes, afin que le sel y pénètre. Égoutter et essuyer l'eau. Prenez les poireaux séparément et coupez-les en tranches. Il nous faut encore 2-3 gousses d'ail grossièrement écrasées, du romarin, du thym, du paprika fumé, du sel et du poivre. Faire revenir les pommes de terre dans l'huile d'olive pendant environ 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajouter l'ail, les épices et après quelques minutes ajouter les poireaux et laisser encore quelques minutes. Lorsque vous êtes prêt, ajoutez du persil haché. Avec les côtelettes et la garniture de pommes de terre aux poireaux, vous pouvez également mettre des moitiés de tomates faites sur le gril.

Si vous n'avez pas de pommes de terre nouvelles, vous pouvez également utiliser des pommes de terre normales, également avec la peau bien lavée et coupées en gros cubes.

Si vous souhaitez accélérer le processus de cuisson des légumes, vous pouvez blanchir les pommes de terre pendant 2-3 minutes, puis les faire sauter comme dans les étapes ci-dessus.


La recette de l'agneau au romarin au four est très simple à préparer. Pour préparer cette recette d'agneau au four, augmentez la pulpe d'agneau, puis saupoudrez de verdure finement hachée, d'ail, de sel et de poivre.

Roulez la viande et attachez-la bien avec une ficelle. Faites ensuite frire dans l'huile chaude de tous les côtés à feu vif.

Placer les tranches de citron dans un plateau, puis les feuilles de laurier et un peu de romarin (3 fils).

Placer l'agneau, les tranches de tomates, arroser d'huile et assaisonner. Ajouter 2 tasses d'eau. Couvrez le plateau de papier aluminium, mettez-le dans un four chaud à 200 degrés et laissez-le pendant une heure et demie.

Au cours des 10 dernières minutes, le papier d'aluminium est retiré pour que l'agneau brunisse.

L'agneau au romarin au four est servi chaud, avec une salade de saison ou des pommes de terre au four.


Agneau au romarin - Recettes

400 grammes de tomates dans du jus de tomate

3 brins de romarin vert (ou séché)

50 millilitres d'huile d'olive

1 cuillère à café de graines de coriandre moulues

1 bouquet de feuilles de persil

Mode de préparation:

Nettoyez la chair des peaux et des tendons, lavez-la, égouttez-la et essuyez-la avec un torchon. Hacher la viande avec une agrafeuse ou un couteau plus grand jusqu'à ce qu'elle soit finement hachée et saupoudrer de coriandre moulue. Faites-le chauffer, puis dans le beurre, pendant 1 minute à feu vif, en remuant constamment.
Lavez les courgettes, coupez-les à 1 cm de chaque extrémité, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Ébouillantez-les dans de l'eau bouillante, puis retirez le cœur de chaque moitié de courgette et remplissez-les d'agneau durci. Mettez les courgettes farcies dans un bac plus profond.
Épluchez, lavez et hachez finement les oignons verts et l'ail, puis faites-les revenir dans l'huile d'olive. Après 2-3 minutes, ajoutez les tomates en conserve en dés, leur jus, le romarin haché, les feuilles de laurier et assaisonnez de sel et de poivre. Faire bouillir la sauce pendant 4-5 minutes, puis la mettre dans la poêle sur les courgettes farcies. Mettez la plaque dans le four chaud et faites cuire pendant 30 minutes. Servir 2 moitiés de courgettes par portion, saupoudrer de sauce de la poêle et saupoudrer de persil finement haché.

AGNEAU GRILLÉ AVEC MAYONNAISE À L'AIL

Ingrédient:
2 kilos d'agneau
1 tasse de vin rouge
sel poivre,
5 cuillères à soupe d'huile
5 gousses d'ail
thym
200 millilitres de crème la plus grasse possible + 1 tête d'ail

Mode de préparation:

Lavez la viande, coupez-la en morceaux adaptés et laissez mariner une journée dans une tache composée de vin, sel, poivre, huile, ail écrasé, thym.
Le lendemain, faites revenir les morceaux de viande, bien essorés, sur le gril chaud.
Servir avec une "mayonnaise" à base d'ail écrasé puis mélangée à de la crème.

AGNEAU GRILLÉ

Il faut environ 1 kilogramme de belle viande d'agneau, coupée en gros morceaux, l'épaisseur d'un steak ordinaire, quelques petites tranches de bacon, tranché finement, un peu d'huile ou une cuillère à soupe de saindoux propre et, évidemment, vos épices préférées. Pour tous les goûts, vous pouvez utiliser ail, paprika, origan, estragon, graines de moutarde, thym, romarin, piment vert moulu, oignons verts, poivrons rouges, menthe, laurier, curry.

La viande est coupée, farcie de bacon, frottée judicieusement à l'ail, saupoudrer des épices choisies, saupoudrer d'un peu d'huile ou de graisse avec un peu de saindoux puis laisser reposer 50-60 minutes dans un bol, couvert, pour mélanger les senteurs. Pendant ce temps, faites chauffer le gril et graissez-le avec un morceau de bacon. Lorsqu'il commence à grésiller lentement, mettez les morceaux d'agneau épicés et laissez refroidir bien des deux côtés. L'agneau est servi avec des pommes de terre au four au romarin et une salade de cornichons assortis. Dégustez et n'oubliez pas de mettre le verre de vin rouge sec à côté !

TÊTE D'AGNEAU AU PLATEAU

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Mode de préparation:

La tête de l'agneau est lavée à l'eau froide, les mâchoires sont rasées et la bouche et les dents sont lavées de toute herbe restante. Ensuite, laissez-le reposer dans l'eau froide pendant un certain temps pour éliminer tout le sang. Ajoutez ensuite du sel et du poivre et refermez la bouche. Laissez reposer avec du sel pendant environ une demi-heure. Mettez-le dans la casserole, versez la graisse chaude et mettez-le au four sur une bonne chaleur. Pendant la cuisson, bien graisser la poêle pour qu'elle ne se dessèche pas et ne salez pas. Servir avec des oignons verts, des radis et une salade de laitue.


Vidéo: Αρνάκι τσιγαριαστό (Août 2022).