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4 délicieux vins toscans à partager lors de votre dîner

4 délicieux vins toscans à partager lors de votre dîner


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Ces vins toscans inspireront de bonnes conversations lors de tout dîner que vous organisez

Les riches champs de la Toscane, en Italie, offrent certains des vins les plus délicieux que nous dégustons en Amérique

Frescobaldi est l'un des plus anciens domaines viticoles familiaux au monde - en fait, il s'agit probablement de l'un des plus anciens domaines viticoles du monde, période, datant d'environ 1300. Pourtant, l'entreprise basée en Toscane continue d'évoluer avec de nouvelles marques et de nouveaux domaines de production.

Voici quatre de ses versions actuelles.

2012 Frescobaldi Castello Pomino Chardonnay (19$). Pomino est une appellation méconnue résidant dans la région de Rufina dans le Chianti. Mais le chardonnay n'est pas un ajout récent à Pomino qui cherche à capitaliser sur le goût international. En fait, les Frescobaldi ont planté le cépage français ici en 1855. Le vin lui-même est très semblable au chablis avec des caractéristiques légèrement crayeuses et minérales, mais frais avec un bon fruité de pomme. Un bon vin de crustacés.

2012 Frescobaldi Ammiraglia Vermentino (16$). Très parfumé avec des arômes et saveurs de fruits pastel - presque mentholés, pomme/raisin - et une bonne acidité.

2011 Frescobaldi Terre More dell’ Ammiraglia Maremma Cabernet (16$). D'agréables saveurs de cabernet, sur le côté plus sombre avec des mûres mûres avec des notes de bois bruni et une bonne acidité finale.

2011 Frescobaldi Pietra Reglia dell' Ammiraglia Morellini di Scansano Riserva (23 $). Agrumes avec de légères saveurs de framboise noire, un corps moyen et des tanins légers et agréables.


Menu de dîner en plein air avec recettes

Suivez ceci menu du dîner en plein air et vous serez prêt à recevoir à la maison. Ce menu est facile, frais et délicieux! Je l'ai préparé pour un charmant dîner en plein air, et vous pouvez trouver les recettes faciles pour le menu ici.


Un dîner toscan en plein air des plus incroyables

Bonjour, ou devrais-je dire : Ciao ! Venez visiter un dîner toscan en plein air des plus incroyables!

Je suis de nouveau parti en Italie depuis 3 mois. Je n'ai pas écrit d'article de blog depuis novembre dernier, même si j'en avais envie, ça a été tellement difficile de se remettre dans le bain.

Cela faisait un an, le 18 juin, que mon cher mari, partenaire commercial, amant et meilleur ami, Steve, est passé de l'autre côté, complètement inattendu, d'un cancer du rein. Je sais qu'il existe un autre monde, purement énergétique, mais bien réel. Je ne peux pas exprimer avec précision la taille du trou dans mon cœur. Il était l'amour de ma vie, et j'étais le sien. Je pensais que la marque d'un an signifierait que mon chagrin s'atténuerait, mais ce n'est pas le cas. Au lieu de cela, il a élevé sa tête laide avec encore plus de force.

Heureusement, j'ai deux super fils et deux super belles-filles et (roulement de tambour s'il vous plaît), un nouveau petit-fils nommé Steven Malcolm, qui est complètement beau, adorable, plein d'amour et le bébé le plus heureux de tous les temps. Nous l'appelons Stevie. Nous ne savons pas pourquoi il est toujours si heureux et aime tellement rire, mais nous l'aimons bien sûr. Il me fait rire. Beaucoup.

Pendant ce temps, mes amis en Italie sont tous si extraordinaires et ont pris soin de moi avec tant d'amour. Je suis tellement reconnaissant pour chacun d'eux.

Ma dernière soirée en Toscane la semaine dernière était un dîner des plus merveilleux, en plein air, dans une petite ville appelée Valtrito, surplombant Cortona. Marzia et son mari, Giorgio, l'ont hébergé dans l'ancienne maison familiale de Marzia, construite en 1720. Giorgio est le frère de mon bon ami Tiziana.

Marzia vient de cueillir des figues aussi douces que du miel.

Mon amie Tiziana avec sa générosité de figues juste cueillies pour faire sa propre confiture.

Ce que nous appelons les prunes violettes italiennes, ils les appellent « cosce di monaca », ce qui se traduit par « cuisses de nonne » !

Le « cosce di monaca » toscan séché au soleil et la crostata con marmellata de Marzia – avec sa propre confiture de prunes maison.

Tout ce que Marzia cuisinait ou cuisait était fait avec des ingrédients cultivés dans son jardin ! Nous avons commencé avec des poivrons et des aubergines rôtis incroyables, juste cueillis des figues incroyablement sucrées de leurs arbres avec du prosciutto et des saucisses, des tomates séchées et des prunes. Incroyablement bon. Buonissimo. Le tout avec le pain encore chaud de Marzia, juste cuit, un blé entier - volet intégral – et l'autre blanc – volet bianco toscano

La belle table de Marzia dans un cadre magnifique…

Marzia et ses délicieux pains faits maison, encore chauds. Le pain toscan n'a pas de sel. Une explication que j'ai entendue est qu'au XIIe siècle, le sel était devenu rare en raison d'une taxe élevée et ils ont décidé de conserver le sel pour l'utiliser pour traiter les jambons et les saucisses, de sorte qu'il n'en restait plus pour le pain. .

Mon premier plat ou “assiette d'entrée” – si délicieux !!

Marzia a ensuite servi une merveilleuse lasagne (la plupart d'entre nous ont eu quelques secondes) suivie de poulets rôtis et de pommes de terre avec une délicieuse moitié de courgette farcie à la saucisse - mon préféré – et le repas s'est terminé par une délicieuse crostata con marmellata faite avec sa propre confiture de prunes maison. En italien, les prunes sont appelées cosce di monaca, qui se traduit par « cuisses de nonne » ! Ne demandez pas…

Notre table était remplie d'amis italiens, un couple de Norvégiens et même un autre Américain, à part moi, donc la conversation était merveilleuse et animée. J'ai immédiatement parlé de mon italien limité, mais au couple norvégien qui n'avait aucune idée de ce que je disais, étant donné qu'ils ne parlent pas du tout italien, ce que mon ami italien a dû m'expliquer. C'était une tournure merveilleuse dans la mesure où je connaissais plus d'italien que quelqu'un là-bas!

Tous nos vins se terminent bien sûr par Vin Santo à l'extrême gauche.

Tout le monde a apporté du vin et un invité était sommelier tandis que l'autre avait travaillé dans une cave à proximité, donc le vin coulait à flot et tout était si spécial et délicieux avec des histoires intéressantes pour accompagner chaque bouteille.

Régalez-vous simplement des yeux sur ces photos et mes excuses pour ne pas avoir reçu toute la nourriture, il y avait tout simplement trop de bonté tout autour de cela au fur et à mesure que la soirée avançait, la conversation régnait, plutôt que les photos.

Les délicieux poulets rôtis.

Notre vue en mangeant !! #pas de filtre

Plans de l'ancienne maison principale, construite en 1720.

La cuisine originale. Regardez la taille de cette cheminée !!

La cuisine actuellement utilisée avec encore une autre cheminée. Et toute bonne cuisine italienne a une trancheuse à viande !! (J'en veux un aussi!)

Le poêle de la grand-mère de Marzia. On dirait un jouet ! (J'adore le sol !)

Un aperçu de la table depuis la fenêtre d'une maison après le dîner.

Une soirée magique, bien sûr, une fin des plus mémorables de mon voyage de trois mois dans la vie, en apprenant davantage sur moi-même, en essayant de guérir, en appréciant la nourriture, le vin et, surtout, les amitiés que j'ai dans ce cadre spectaculaire. Pour cela, je suis tellement reconnaissant.


Depuis que c'est la fête des mères, je dédie ce post à ma mère incroyablement aimante qui est à mon avis une hôte et une animatrice exceptionnelle. J'ai eu la chance de l'observer au fil des ans, et son goût, son exécution et sa grâce font d'elle une personne naturelle dans le département de l'accueil. Il y a quelques week-ends, elle a accueilli de charmantes dames pour une nuit en Toscane dans l'arrière-cour. Le paysage de table illustré ci-dessus comprenait un olivier comme pièce maîtresse entouré de bougies, de tournesols et de romarin frais de son jardin d'herbes aromatiques. Le menu comprenait une station d'antipasti, des truffes vertes reggiano, des aubergines parmesan et bien sûr beaucoup de vin. Je lui dois toute ma domestication et continue d'être inspirée par son quotidien, c'est la plus mignonne ! Vous trouverez ci-dessous quelques autres clichés de la soirée en plein air + des liens pour acheter des articles similaires sur la photo + des recettes de la fête. Une nuit en Italie ne doit pas nécessairement être un vol d'avion, apportez les saveurs de la Toscane à votre domicile.

Liens vers des articles similaires illustrés ci-dessus : olivier | coussins rayés à petit prix | coussins rayés pour plus | gobelets d'ambre | cruches de vignoble tissées

Voici une photo de sa station d'antipasto // Antipasto (pluriel antipasti) signifie "avant le repas" et constitue le premier plat traditionnel d'un déjeuner ou d'un dîner italien formel. Les antipasti traditionnels comprennent les charcuteries, les olives, les peperoncini, les champignons, les anchois, les cœurs d'artichauts, divers fromages (comme le provolone ou la mozzarella), les viandes marinées et les légumes à l'huile ou au vinaigre.

Elle a utilisé une planche à pizza comme base et des amuse-gueules superposés sur le dessus. Essayez toujours d'ajouter différents niveaux de hauteur. Les chips de pita sont en fait dans un support à gâteau en osier avec une serviette en tissu à motif olive.

Menu antipasto : houmous du jardin aux herbes (cliquer pour la recette) | raisins rouges clairs et foncés | sopressata & salami | olives assorties | bâtonnets de pain et croustilles de pita | basilic et romarin épars | à côté de cela et non sur la photo se trouvait un bar avec divers vins et prosecco

Liens vers des articles similaires illustrés ci-dessus : planche à pizza en bois | stand de gâteau en osier | bateau olive | mini arbre topiaire | support votif à plusieurs niveaux

Dans la cuisine, il y avait un magnifique et simple arrangement floral de tournesols à la base avec de jolies touches de violet.

Pour commencer à créer votre propre collection de cuivre, cliquez ici pour un support à casseroles suspendu et ici pour des ustensiles de cuisine en cuivre. Je l'ai reçu comme cadeau de mariage et je l'utilise tout le temps, j'adore ça ! Cliquez sur la photo pour acheter.

Le dîner se composait d'une délicieuse salade reggiano à la truffe et d'aubergines parmesan avec des baguettes à l'ail grillé.

Salade Reggiano aux truffes – pour 8 personnes

  • mélanger les ingrédients suivants dans un grand saladier
  • deux sacs de feuilles d'épinards prélavées – les déchirent en petits morceaux
  • parsemer d'oignon rouge émincé
  • deux avocats en dés
  • la moitié d'un petit contenant de copeaux de parmesan reggiano
  • le jus d'un citron
  • 1 cuillère à soupe d'huile de truffe
  • sel de mer concassé et poivre noir

Aubergines au four Parmesan de Martha Stewart

Ingrédients:

  • Huile d'olive, pour plaques à pâtisserie
  • 2 gros oeufs
  • 3/4 tasse de chapelure sèche nature
  • 3/4 tasse de parmesan finement râpé, plus 2 cuillères à soupe pour la garniture
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1/2 cuillère à café de basilic séché
  • Gros sel et poivre moulu
  • 2 grosses aubergines (2 1/2 livres au total), pelées et coupées en rondelles de 1/2 pouce
  • 6 tasses (48 onces) de sauce tomate en morceaux du commerce
  • 1 1/2 tasse de mozzarella râpée
  • basilic frais pour la garniture (facultatif)

ÉTAPE 1
Préchauffer le four à 375 degrés. Badigeonner 2 plaques à pâtisserie d'huile mise de côté. Dans un bol large et peu profond, fouetter ensemble les œufs et 2 cuillères à soupe d'eau. Dans un autre bol, mélanger la chapelure, 3/4 tasse de parmesan, l'origan et le basilic assaisonné de sel et de poivre.

ÉTAPE 2
Tremper les tranches d'aubergine dans le mélange d'œufs, en laissant l'excès s'égoutter, puis les draguer dans le mélange de chapelure, bien enrober et déposer sur des plaques à pâtisserie. Cuire au four jusqu'à ce que le fond soit doré, 20 à 25 minutes. Tourner les tranches continuer la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient dorées de l'autre côté, 20 à 25 minutes de plus. Retirer du four augmenter la chaleur du four à 400 degrés.

ÉTAPE 3
Étaler 2 tasses de sauce dans un plat allant au four de 9 x 13 pouces. Disposer la moitié des aubergines dans un couvercle avec 2 tasses de sauce, puis 1/2 tasse de mozzarella. Répétez avec le reste des aubergines, de la sauce et de la mozzarella, saupoudrez des 2 cuillères à soupe de parmesan restantes. Cuire au four jusqu'à ce que la sauce bouillonne et que le fromage soit fondu, de 15 à 20 minutes. Laisser reposer 5 minutes avant de servir. Garnir de ressorts de basilic frais. Cela devrait ressembler à ça..

Ma mère a également ajouté une petite station de condiments - du beurre, du sel, du poivre (moulin à poivre pour bouteille de vin personnalisé - cela fait un excellent cadeau d'hôtesse, d'anniversaire ou de douche), de l'origan séché et bien sûr du parmesan supplémentaire.

Et après le dîner, ils ont continué à siroter du vin, à discuter et à passer une soirée amusante dans l'arrière-cour & #8230 consultez Restoration Hardware pour des meubles d'extérieur similaires si vous êtes prêt à transformer votre terrasse en un nouvel endroit de divertissement.


4 sur 15

Célébration des récoltes

La soirée commence dans le salon avec champagne, brochettes de crevettes grillées et poivrons Padrón, et bruschetta avocat-raisin. Un amuse-bouche de caviar sur des gâteaux de maïs commence le dîner, suivi d'une salade d'endives et de poires, d'un risotto à la citrouille au beurre noisette et d'un plat principal de coq au vin, de pommes de terre Hasselback et de carottes glacées. Une tarte aux pommes dense et délicieuse termine le repas.

Dans l'ensemble, c'est une expérience culinaire enrichie par un excellent vin et une conversation facile et une célébration de la nature, de la famille et des amis lors de la récolte de mdasha.


4 vins délicieux pour accompagner votre dîner de porc

Le porc doit être l'un des aliments les plus polyvalents lorsqu'il s'agit d'accorder des vins. Il est riche mais peut être très léger et n'est généralement pas aussi gras que le steak. Le meilleur vin pour le porc sera quelque chose de riche en acidité. Celui-ci peut être blanc ou rouge, voire rosé.

L'acidité est essentiellement ce qui rend le vin convivial. L'acidité d'un vin est déterminée par divers facteurs, mais le climat et le cépage sont de la plus haute importance. Les climats plus frais, comme Chablis en France, les Finger Lakes à New York ou Tokaj en Hongrie, produiront généralement des vins plus acides car les raisins mûrissent plus lentement et plus tard. La proximité d'un océan peut également aider les vins à développer de l'acidité, car la brise fraîche entrant empêchera les raisins de trop mûrir.

Certains raisins sont naturellement plus acides. Pour les vins blancs, il s'agit du Riesling, du Chenin Blanc, du Furmint et du Chardonnay qui n'ont pas subi de fermentation malolactique. Pour les rouges, Gamay et Cabernet Franc. Le caractère terreux d'un vin rouge peut également lui permettre de se marier parfaitement avec le porc. Un cépage comme le Nerello Mascalese, par exemple, qui provient des sols volcaniques de l'Etna en Sicile, est un excellent choix.

C'est le dernier tire-bouchon que vous achèterez

Photo du chef Paul Harrison.

Pour tester les accords porc et vin, je me suis associé au chef professionnel Paul Harrison, et il a concocté une fantastique porchetta, idéale pour une nuit fraîche lorsque vous voulez simplement la lancer à la maison et essayer une recette légèrement plus avancée. Une porchetta, essentiellement, est une longe de porc enveloppée dans un paquet de poitrine de porc. Une merveille totale, en d'autres termes. Paul s'est levé à 8 heures du matin pour saumurer la porchetta et a préparé une sauce au cidre à la moutarde pour l'accompagner. Le résultat était absolument incroyable. C'est une recette pour impressionner votre partenaire, c'est sûr (la petite amie de Paul, en fait, a dit quelque chose comme "C'est pourquoi je suis tombé amoureux de toi" en mangeant le plat). Découvrez la recette très complète de Paul ici.

Ce sont les vins très acides, terreux et abordables que nous avons appréciés avec la porchetta. Ils seront parfaits avec n'importe quelle itération de porc.

Reyneke Sauvignon Blanc Stellenbosch, 2013 : 26 $

Région côtière, Afrique du Sud

Le Sauvignon Blanc est un vin polyvalent qui est également très unique dans son profil aromatique. Il est typiquement vif et herbacé, avec des notes de poivre vert au nez et en bouche, et une acidité équilibrée. L'ancien surfeur semi-professionnel devenu vigneron Johan Reyneke a repris la ferme familiale en 1998 et a depuis établi Reyneke comme le premier vignoble biodynamique en Afrique du Sud. Il s'agit d'un Sauvignon Blanc à boire frais qui présente toutes les caractéristiques typiques du cépage avec de la minéralité et de la finesse. C'est vraiment un excellent rapport qualité/prix.

Forge Caves Riesling Les Alliés, 2013 :$24

Finger Lakes, New York

Le Riesling est originaire d'Allemagne (où il est généralement associé au porc), mais la région de Finger Lakes à New York se fait connaître pour produire des vins de Riesling de qualité, secs, minéraux et pleins d'une merveilleuse acidité. Forge Cellars est une cave relativement nouvelle - leur premier millésime était 2011 — qui fait un vin délicieux. La particularité de cette bouteille est qu'elle est vieillie en fûts pendant un an, par opposition aux seuls récipients en acier inoxydable, ce qui ajoute de la richesse et de la structure au vin. Une autre chose intéressante est que Forge Cellars construit une cave géothermique à énergie solaire dans le but d'être à zéro en termes de production et de consommation d'énergie. Ce vin est excellent car il est plus corsé, mais possède également une belle acidité, idéale pour le porc.

Jean-Claude Chanudet, « La Cuvée du Chat », 2013 : 18 $

Gamay de Beaujolais, France

Un vin de Gamay de la région du Beaujolais en France est un excellent choix si vous êtes d'humeur pour le rouge. Le gamay est l'un des cépages rouges les plus légers, et en dehors de la France, il est cultivé, entre autres, en Californie et en Oregon. En raison du climat frais du Beaujolais, le gamay de cette région aura une acidité vive et une terre minérale fraîche, ce qui le rend parfait lorsqu'il est accompagné de porc. Cette bouteille est un exemple fantastique de Gamay du Beaujolais, mais si vous ne trouvez pas ce producteur exact, il y en a beaucoup d'autres à rechercher autour de ce prix.

Tenuta delle Terre Nere, « Etna Rosso », 2014 : 20 $

Nerello mascalese & Nerello Cappuccio

Sicile, Italie

Le cépage Nerello Mascalese, qui pousse sur les sols volcaniques de l'Etna en Sicile, fait un vin de table sous-estimé. Il a des notes de fruits robustes, y compris des cerises mûres et des groseilles noires, et une qualité douce et soyeuse qui se marie à merveille avec la viande dans la bouche, ainsi qu'une minéralité éclatante grâce à l'altitude de l'Etna et aux cendres volcaniques du sol. Tenuta delle Terre Nere est un producteur exceptionnel d'Enta Rosso, comme on appelle le mélange de Nerello Mascalese avec une petite quantité de Nerello Cappuccio. Essayez-le si vous voulez un rouge légèrement plus corsé qui est encore relativement faible en tanin.


Recettes

Si vous recherchez de superbes recettes italiennes qui apporteront le goût authentique de l'Italie au cœur de votre maison, il est difficile de battre la cuisine inspirante de Gino D'Acampo, le chef italien le plus populaire du Royaume-Uni.

Les recettes italiennes de Gino sont un véritable hommage au pays de sa naissance - c'est la cuisine italienne à la maison comme il se doit, en utilisant de délicieux ingrédients frais et avec la simplicité de préparation à la base.

Gino rend l'art de la cuisine simple et réalisable, vous permettant de créer une cuisine italienne alléchante qui regorge toujours de saveurs.

Que vous ayez envie d'une collation légère ou de l'une des soupes riches et copieuses de Gino - ou peut-être Salsicce et Lenticchie (la version italienne de bangers 'n' mash !), vous trouverez tout ce dont vous avez besoin ici.

Et si vous recherchez l'expérience italienne complète, c'est ici que vous trouverez une vaste gamme d'idées pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Parcourez simplement les recettes de Gino et cuisinez à l'italienne !

Vous pouvez rechercher par catégorie, type de plat, ingrédient principal et par nom de recette. Vos choix incluent des antipasti, des entrées, des soupes, des plats principaux, des accompagnements et des desserts. être facile à suivre et vous garantira le succès dans l'assiette.

Alors qu'est-ce que tu attends? Allons dans la cuisine et commençons à cuisiner fantastique nourriture à la manière de Gino !


Les meilleures recettes de pâtes chics

Vous cherchez une recette de dîner de pâtes à servir lors d'un dîner? Nos impressionnantes recettes de pâtes sont faciles à préparer mais sont idéales pour un dîner à thème italien, un déjeuner spécial ou même un rendez-vous galant. Essayez nos délicieuses recettes de dîner de pâtes chics pour vraiment impressionner sans trop de tracas.

Ravioles de butternut maison au beurre noisette et à la sauge

Apprenez à faire la pâte la plus soyeuse et la plus lisse pour créer des pâtes hors de ce monde à la maison, avec les conseils étape par étape de notre équipe de cuisine.

Pappardelle arrabbiata de crabe

Préparez cet impressionnant plat de pâtes sans chichi avec de la chair de crabe fraîche et de l'huile de piment confite maison de 26 Grains à Covent Garden.

Pappardelle au pesto de macadamia

Montez votre pesto de pignons de pin classique avec des noix de macadamia grillées et mélangez de longs rubans de pappardelle. Faites-en une recette de pâtes de week-end facile mais impressionnante.

Pappardelle au ragoût d'agneau

Découvrez les pappardelles fondantes du chef Louis Korovilas avec un délicieux ragoût d'agneau. Cette recette facile mais impressionnante vient du restaurant italien Bancone à Covent Garden. Nous avons un menu de dîner complet de Bancone ici…

Vincisgrassi (pâtes cuites au jambon de Parme)

Vincisgrassi, un type de pâtes cuites au four, vient de la région des Marches en Italie. Il est attribué à la fois au général Windischgrätz (qui a combattu Napoléon à Ancône) et à princisgrassi (ce qui signifie graisse pour le prince). Dans les deux cas, c'est très riche - certaines versions étant encore plus riches avec l'ajout de ris de veau et d'une pâte à base de vin santo ou de marsala.

Pâtes fideo au homard au four

Essayez ce fideo de homard cuit au four de David Gingell de Western's Laundry, l'un des nouveaux restaurants les plus en vogue de Londres. Cette recette n'est pas seulement impressionnante, elle est aussi pleine de saveurs. Cela peut demander un peu d'effort mais cela en vaut vraiment la peine. Essayez notre menu complet de blanchisserie Western ici…

Ragoût de chèvre lent et bas à l'orecchiette

Découvrez ce ragoût de chèvre fondant dans la bouche, riche et savoureux, servi avec des pâtes orecchiette al dente et une garniture de parmesan aux noisettes. Cela peut prendre un peu de temps, mais vous impressionnerez certainement vos amis et votre famille lors de votre prochain dîner.

Cannellonis de chou-fleur et fontina

Cette recette de cannelloni de chou-fleur et fontina vient des chefs du Cantino Corvino, à Londres. C'est un plat de pâtes délicieux et réconfortant qui idéal pour un dîner végétarien (essayez nos autres recettes ici).

Orecchiette de crevettes à l'huile d'olive de carapace rôtie

Découvrez notre recette facile d'orecchiette avec de grosses crevettes juteuses et du piment punchy. Impressionnez vos amis avec cette recette de pâtes simple mais pleine de saveurs ce week-end.

Foies de canard aux oignons caramélisés, sauce au vinaigre de vin rouge et pappardelle

Cette recette de pâtes a des saveurs audacieuses de foies de canard et d'oignons caramélisés sucrés. Les foies de canard constituent une sauce simple et rustique, parfaite pour un dîner hivernal.

Linguine aux salicornes et crevettes

La meilleure recette de salicorne. Ce plat facile est fait avec des linguines et associe la salicorne aux légumes de mer avec des crevettes royales dans une sauce pour pâtes ultra rapide qui a l'air vraiment impressionnante. Vous cherchez des recettes de linguines ? Essayez l'un de nos favoris ici…

Spaghetti au chorizo ​​et pangritata au romarin

Découvrez cette recette de spaghetti rapide et facile au chorizo ​​croustillant et à la pangritata croustillante. La pangritata, parfois appelée parmesan du pauvre, est un mélange de chapelure frite et d'herbes utilisées pour ajouter de la saveur et de la texture aux plats de pâtes.

Fideuà de fruits de mer

La fideuà est un plat espagnol similaire à la paella qui utilise des pâtes courtes à la place du riz. Si vous ne trouvez pas de fideuà, cassez les pâtes aux cheveux d'ange en petits morceaux.

Ragoût de faisan pour pâtes

Une excellente introduction au faisan : et fait une sauce spéciale pour les pâtes. Ce ragoût de faisan se marie bien avec les tagliatelles pour un plat de dîner impressionnant entre amis.

Raviolis ouverts aux épinards et à la ricotta

Ce mélange classique de saveurs est un favori pour une raison. En faire un ravioli ouvert signifie que c'est aussi rapide et facile, alors qu'il est vraiment impressionnant pour un dîner. Utilisez des pâtes sèches si vous n'en trouvez pas fraîches et faites cuire selon les instructions du paquet.

Lasagnes chics aux cèpes

Notre chic recette de lasagnes aux cèpes est facile à préparer, végétarienne et nourrit une foule, parfaite pour les dîners de famille ou les réceptions faciles. Essayez nos autres recettes de lasagnes végétariennes ici…

Pâtes cheveux d'ange au homard

Impressionnez lors de votre dîner avec du homard. Les queues de homard sont un bon moyen d'acheter du homard, mais si vous avez accès à du homard entier, ajoutez également la chair de pince à la recette.

Spaghetti à la Vongole

Les vongoles ou les palourdes font un dîner de pâtes italien classique mélangé avec des linguines et des herbes. Les palourdes sont cuites dans du vin blanc sec, qui, combiné au jus de palourdes naturel, constitue une belle sauce riche pour les pâtes. Servir en plat principal intelligent pour 2 ou en entrée pour 4.

Moules au safran aux tomates orzo &

Cette recette de moules au safran avec des tomates orzo et amp est vraiment facile - c'est un pot - et prend moins d'une heure, mais elle a l'air fantastique et regorge de délicieuses saveurs. C'est une excellente nouvelle façon de tirer le meilleur parti des moules et des tomates.

Macaroni de tibia de boeuf

Ce plat de bœuf épique à la cuisson lente vient du légendaire steak house londonien Hawksmoor. Le jarret de bœuf est cuit dans du vin rouge et du bouillon jusqu'à ce qu'il soit fondant, puis les macaronis et le fromage sont ajoutés et cuits à la perfection dorée et pétillante. Faites l'une de nos recettes de macaroni au fromage de notre collection ici…

Linguine au crabe et au safran

Envie de fantaisie ? Impressionnez avec ce plat de linguine sophistiqué, parsemé de chair de crabe fraîche, de piment rouge, de zeste de citron et de safran.


3e PLAT – Steak à la florentine

Un menu de dîner italien authentique devrait inclure un steak florentin.

Vous ne pouvez pas passer cinq jours à Florence sans prendre un steak florentin ! La Toscane a l'un des meilleurs bœufs au monde provenant de bovins Chianina, et ils en sont fiers.

Les steaks, alias La Bistecca, sont une coupe Porterhouse. Ce qui le rend si unique, c'est sa simplicité de préparation, son épaisseur de coupe et sa rareté de cuisson.

J'ai recréé cette expérience avec des steaks Porterhouse que j'ai reçus du boucher. Ils ne sont pas aussi épais que ceux d'Italie, mais ils donnent à vos invités une idée du style de vie.

Ceux-ci partagent la taille, donc pour un groupe de six, vous cuisinez 3 steaks d'au moins une livre chacun, avec os. Nous avons suivi ces instructions pour la cuisson.

Accords mets et vins pour steak

Chianti est roi au service de La Bistecca ! C'est l'association par excellence en Toscane. Obtenez la meilleure qualité que vous pouvez vous permettre afin d'avoir la meilleure expérience. Les Chianti Classicos devraient être faciles à trouver, et si vous cherchez à faire des folies, prenez un Chianti Classico Riserva. Fabriqué à partir de raisins Sangiovese, le Chianti Classico a la quantité parfaite de tanins et d'acidité pour nettoyer votre palais après tout ce steak juteux.


Conseils de dégustation de vins en prime

Maintenant que vous avez vos idées de dégustation de vins, votre menu de dégustation de vins et votre gamme d'équipements, il ne reste que quelques autres détails à prendre en compte pour l'événement le plus savoureux.

  • Ajustez la taille de votre rassemblement. Une taille de groupe plus petite encourage la conversation et signifie que vous n'aurez pas à fournir plusieurs bouteilles identiques. Visez une liste d'invités de six à 10 adultes.
  • Essayez cet ordre d'opérations. Ce n'est pas un must, mais si vous êtes en mesure de sélectionner l'ordre des vins à déguster, commencez par les mousseux, puis passez du plus léger au plus lourd (blancs légers, blancs corsés, rosés, rouges légers , puis des rouges plus audacieux et plus lourds).
  • Rappelez-vous les cinq S&# x2019s de dégustation de vin. Pour examiner chaque vin, suivez la stratégie de dégustation du sommelier de See (examinez la couleur et la viscosité), Swirl (pour permettre à l'air de s'infuser dans le vin), Sniff (prenez l'arôme), Sip (prélevez un petit goût, lui permettant de attardez-vous un instant sur votre langue) et Savourez (pensez aux saveurs que vous venez de remarquer).
  • Essayez d'éliminer (ou au moins de diminuer) le facteur d'intimidation. Parce que les hôtes de la fête doivent toujours s'attendre à l'inattendu, “être prêt à apporter des modifications de dernière minute au plan de match, s'amuser, faire des blagues et encourager tout le monde à poser des questions,” DiMarino dit. Et rappelez à tous qu'il n'y a pas de bonnes ou de mauvaises réponses avec le vin. Si vous aimez la saveur, c'est un bon vin pour vous, même s'il ne reçoit pas de critiques élogieuses de la part des critiques.
  • Passez au virtuel. Si vos invités préfèrent se joindre à eux en toute sécurité depuis chez eux, DiMarino et plusieurs autres professionnels du vin peuvent réellement vous aider à prendre en charge les tâches d'hébergement. « Les gens apprécient le confort de leur propre maison tout en participant à des libations et en voyant les autres virtuellement, c'est un bon moment », dit-il. Recherchez des événements Facebook ou recherchez des dégustations de vins virtuelles en ligne pour en trouver un qui correspond à votre prix et à votre horaire, ou organisez vous-même un événement en ligne via Zoom, FaceTime, Facebook Rooms, Google Chat ou votre logiciel de conférence virtuelle préféré. (Au cas où vous l'auriez manqué, les soirées de jeux en ligne sont également géniales !)

Maintenant que vous savez comment organiser une dégustation de vin inoubliable, commencez à constituer votre liste d'invités et levez un verre à tous les plaisirs à venir. (Et si vous voulez redonner tout en passant un bon moment, pensez à ces vins qui soutiennent la charité.)


Voir la vidéo: Apprécier les petites choses: Un beau repas de famille (Mai 2022).