Soupe aux poireaux


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Couper l'oignon et la carotte en cubes et les poireaux en rondelles. Mettez-les ensemble avec l'huile pour cuire pendant 7-8 minutes, puis ajoutez la viande en dés et laissez cuire encore 5-6 minutes.

Ajouter l'eau, le poivre et les tomates concassées, couvrir la casserole et cuire 30 minutes.

Ajouter le céleri coupé en dés et laisser cuire encore 10 minutes. À la fin, ajoutez les feuilles de céleri et assaisonnez de sel. Bon appétit!



Méthode de préparation

Faites frire le kaiser coupé en tranches plus petites pendant seulement 1-2 minutes, assez pour attraper l'huile de fumée. Retirer ensuite sur une serviette et conserver pendant quand la soupe est prête.

Mettez les poireaux et la carotte dans la poêle, dans la même huile, et quand les poireaux ont un peu ramolli, ajoutez les pommes de terre et les panais. Verser la soupe au poulet sur les légumes et laisser bouillir à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits. Prenez la moitié de la soupe et mettez-la dans le robot culinaire / mixeur et faites la purée, puis versez-la dans la casserole avec la crème douce et laissez bouillir. Ajoutez du sel et du poivre au goût (je n'ai pas eu besoin de sel car c'était de la soupe au poulet salée, et il en va de même pour l'utilisation de cubes Knorr), de mélèze frais et de thym séché.

Hacher finement le Kaiser et faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Servir la soupe avec des tranches de fumée et des feuilles de mélèze fraîches.

Soupe de porc aux nouilles maison

Les os de porc sont conservés dans de l'eau froide, ébouillantés, lavés et bouillis à feu doux. Hacher le céleri, le persil, le panais, la carotte

Soupe de boulettes à l'estragon

D'abord, nous mettons l'eau dans une casserole, où nous cuisons la soupe, puis nous nous occupons des boulettes de viande. pimenter


Soupe aux poireaux & recette anti-adhésive #8211

Ingrédient:
500-600 grammes de poireaux verts, frais et aussi parfumés que possible
2 carottes
un peu de céleri
racine de persil
une poignée de riz classique sans figures exotiques
un peu d'huile
un citron ou, pour les classiques, du bon bortsch
sel

Mode de préparation :
Les poireaux sont nettoyés (normal, non ?), bien lavés et coupés en fines lamelles, puis étouffés dans une huile savamment mélangée avec un peu d'eau, dans une marmite, pendant 10 minutes. Le reste des légumes est également nettoyé (normal, non?), lavé, coupé en petits morceaux ou selon la convoitise et la patience du cœur et de la bouche et ajouté sur le poireau avec le riz, pour son bien. Mélangez toute l'histoire et laissez reposer pendant une minute ou deux, puis ajoutez 2 litres d'eau, assaisonnez avec du sel et laissez bouillir pendant environ une heure selon l'odeur caractéristique. Lorsque les légumes sont parfaits, ajoutez le jus de citron pressé et laissez cuire encore 5 minutes pour plus de force.

La recommandation de Sucă :
Mettez du bortsch à la place du citron ou du vinaigre, ou du zaibăr, des piments forts, du mélèze ! Qu'est-ce qui ne va pas?


Soupe Olténienne aux poireaux

Pour commencer, il convient de mentionner que la soupe aux poireaux est extrêmement courante en Olténie mais, en raison des avantages des poireaux, elle est maintenant cuite presque dans tout le pays.

La recette la plus connue de la soupe aux poireaux olténienne est la suivante :

Ingrédients

3-4 poireaux 1 oignon moyen 2-3 carottes 1 l de bortsch 2 l d'eau 1 bouquet de persil sel huile

Méthode de préparation

Eplucher les légumes. Hacher l'oignon, couper les carottes dans le sens de la longueur (bâtonnets) et le poireau en tranches moyennes. Porter l'eau à ébullition, ainsi que les carottes et les poireaux. Faire revenir l'oignon séparément, dans un peu d'huile, puis l'ajouter dans la casserole. Ajouter le sel et laisser sur feu moyen pendant 40-45 minutes. Faire bouillir le bortsch séparément et le verser dans la casserole, porter à ébullition et éteindre le feu. Parsemer de persil finement haché et servir.

L'histoire des poireaux. Le poireau est un légume, une variété d'Allium ampeloprasum, poireau de forêt sauvage. La partie comestible de la plante est un faisceau de gaines foliaires, parfois appelé à tort une tige. Le genre Allium contient également des oignons, de l'ail, des faucons, des oignons verts, de la ciboulette et des oignons chinois. Historiquement, de nombreux noms scientifiques ont été utilisés pour les poireaux, mais maintenant ils sont tous traités comme des cultivars d'A. ampeloprasum. Le nom & # 8222praz & # 8221 vient du mot anglo-saxon cure. Deux légumes étroitement apparentés, l'ail et le poireau, sont également des variétés d'A. ampeloprasum, bien que différents dans leur utilisation comme aliment.

Poireaux en cuisine.

Les poireaux ont un léger goût d'oignon. Crus, les légumes sont croustillants et fermes. Les parties comestibles du poireau sont la base blanche des feuilles (au-dessus des racines et la base des tiges), les parties vert clair et, dans une moindre mesure, les parties vert foncé des feuilles. L'une des utilisations les plus populaires est d'ajouter de la saveur aux soupes et aux bouillons. La portion vert foncé est généralement jetée car elle a une texture dure, mais peut être finement hachée ou ajoutée aux soupes. Quelques feuilles sont parfois attachées avec de la ficelle et d'autres plantes pour former un bouquet d'épices. Les poireaux sont généralement coupés en tranches de 5 à 10 mm d'épaisseur. Les tranches ont tendance à se désagréger en raison de la structure en couches des poireaux. Les différentes manières de préparer les légumes sont :

Une fois bouilli, il se transforme en un légume doux et léger au goût.

La friture le rend croustillant et conserve son goût.

Les poireaux crus peuvent être utilisés dans les salades, étant particulièrement savoureux lorsqu'ils sont l'ingrédient brut.

Dans la cuisine turque, les poireaux sont coupés en tranches épaisses, puis bouillis et séparés en feuilles, et enfin remplis d'une garniture qui contient généralement du riz, des herbes (généralement du persil et de l'aneth), des oignons et du poivre noir. Pour le fil avec de l'huile d'olive, ajoutez des groseilles, des pignons et de la cannelle, et pour le fil avec de la viande, ajoutez de la viande hachée dans la garniture. En Turquie, les poireaux à l'huile d'olive, les poireaux aigres, les poireaux à la viande, les poireaux musakka et le persil köftesi cuit sont spécialement préparés. Le poireau est un ingrédient principal de la soupe coco-leekie, de la soupe aux poireaux et pommes de terre, ainsi que de la soupe aux poireaux nature. En raison de leur symbolisme au Pays de Galles, les poireaux sont devenus largement utilisés dans la cuisine de ce pays. Ailleurs en Grande-Bretagne, les poireaux ne sont revenus en cuisine que depuis 50 ans, après avoir été négligés pendant des siècles.

Significations culturelles. Le poireau est l'un des emblèmes nationaux du Pays de Galles, porté avec la jonquille (en gallois, la jonquille est connue sous le nom de & # 8222 Peter's Leek & # 8221, Cenhinen Bedr) le jour de la Saint-David. Selon une légende, le roi Cadwaladr de Gwynedd a ordonné à ses soldats de s'identifier en portant des légumes sur leurs casques lors d'une ancienne bataille contre les Saxons qui a eu lieu dans un champ de poireaux. Le poète élisabéthain Michael Drayton a affirmé, au contraire, que la tradition était un hommage à saint David, qui ne mangeait que des poireaux lorsqu'il jeûnait. Dans tous les cas, le poireau a longtemps été considéré comme un symbole du Pays de Galles Shakespeare, par exemple, fait référence à la coutume de porter un poireau comme une & # 8222a vieille tradition & # 8221 dans Henry V. Dans la pièce, Henry Tell Officier Welsh Fluellen, il porte aussi un poireau parce que je suis gallois, vous savez, un bon adversaire. & # 8222Les pièces britanniques de 1985 et 1990 portent le dessin d'un poireau dans une couronne, représentant le Pays de Galles.

Avec les autres emblèmes floraux nationaux des pays qui faisaient actuellement partie de l'ancienne Communauté ou d'une partie du Royaume-Uni (y compris la rose anglaise Tudor, le cerf écossais, le trèfle irlandais, la feuille d'érable canadienne et le lotus indien), le poireau Galati est apparu sur le fruit de la couronne de Elisabeth II. Il a été conçu par Norman Hartnell lorsque Hartnell lui a demandé s'il pouvait changer le poireau pour une jonquille galloise plus esthétique, on lui a répondu que non.

Cependant, l'utilisation la plus visible des poireaux est peut-être le symbole du chef des Welsh Guards, un régiment de la Household Division de l'armée britannique.

En Roumanie, le poireau est également considéré comme un symbole de l'Olténie, une région historique du sud-ouest du pays. Au début des années 1990, en Albanie, des manifestants brandissaient des poireaux en désaccord avec les communistes dont les politiques étaient bien en deçà des attentes.

Comment nettoyer les poireaux ?

Pensez aux poireaux. Il est majestueux, un titan de la famille des oignons. La plupart des parties blanches et claires sont consommées, bien que les parties vertes plus foncées aient beaucoup de saveur et puissent être cuites plus longtemps pour être coupées ou utilisées pour faire de la soupe maison. Le défi quand on cuisine avec des poireaux, c'est qu'ils sont presque toujours sales. Lorsque les poireaux sont cultivés, le sol est épaissi autour d'eux, de sorte qu'une plus grande partie des poireaux est cachée du soleil et donc plus claire et plus colorée. Ce qui produit un beau poireau, un long corps pâle, se traduit également par du sable et de la saleté profondément à l'intérieur du poireau.

Il existe essentiellement deux façons de nettoyer les poireaux, la méthode que vous utilisez dépend de la façon dont vous utiliserez les poireaux en cuisine. Le moyen le plus simple est de les préparer pour une utilisation en soupe.

Un peu plus difficile est de préparer un poireau à utiliser dans une recette qui nécessite des poireaux entiers.

1. Décidez de la quantité de feuilles de poireau que vous souhaitez utiliser. Ils sont plus durs et peuvent être plus forts, mais se ramollissent lors d'une longue cuisson. Les derniers centimètres de têtes vert foncé devraient probablement être jetés. Faites des coupes transversales le long des parties du poireau que vous avez l'intention d'utiliser.

  1. Mettez les poireaux hachés dans un bol et remplissez d'eau froide. (Si le poireau est très sale, rincez-le d'abord dans un bol avant de le couvrir d'eau.) Utilisez vos mains pour secouer le poireau et enlever toute saleté ou sable qui pourrait s'y coller. .

3. Retirez le poireau de l'eau avec un tamis ou une cuillère et placez-le dans un nouveau bol.

Nettoyer et faire frire le poireau entier

1 Placer les poireaux sur une planche à découper. Insérez la pointe d'un couteau bien aiguisé à environ 2 cm sous la plus petite ouverture du poireau. Coupez directement jusqu'aux extrémités vertes du poireau, en laissant la partie verte du poireau entière.

  1. Ouvrir le poireau et le mettre sous l'eau froide. Rincez toute saleté ou sable. Si le poireau est très sale, vous pouvez faire une autre coupe similaire à travers le poireau pour pouvoir l'ouvrir davantage.

3 Coupez les pointes vert foncé du poireau, en réservant le plus de vert foncé possible sur le corps du poireau, comme vous le souhaitez. Nous aimons le goût (il s'agit essentiellement d'un gros oignon vert), nous gardons donc généralement environ 2 à 3 pouces ou environ le côté vert foncé avec le corps du poireau. Jetez le vert foncé ou utilisez-le pour aromatiser des soupes ou des ragoûts.

4. Coupez l'extrémité de la racine de poireau en restant le plus près possible de la racine. Couper près des racines maintiendra le poireau ensemble lorsque vous le ferez cuire entier.

Les bienfaits santé du poireau

Avec leur combinaison unique de flavonoïdes et de nutriments contenant du soufre, les légumes allium apparaissent régulièrement dans votre alimentation. Il existe des preuves de recherche pour l'inclusion d'au moins une portion de légumes allium dans le plan de repas quotidien. Parce que les poireaux sont liés à l'ail et aux oignons, ils contiennent bon nombre des mêmes bons composés que ceux que l'on trouve dans ces légumes bien documentés et bénéfiques pour la santé.

Fournit un soutien cardiovasculaire. Les poireaux contiennent des quantités importantes de flavonoïde caempférol, dont il a été démontré à plusieurs reprises qu'il aidait à protéger la paroi des vaisseaux sanguins endommagés, y compris les dommages causés aux molécules d'oxygène trop réactives. Fait intéressant, l'un des mécanismes impliqués dans cette protection des vaisseaux sanguins peut impliquer une augmentation de la production d'oxyde nitrique (NO), un gaz naturel qui aide à dilater et détendre les vaisseaux sanguins, ainsi qu'une production réduite de diméthylarginine asymétrique (ADMA ) substance qui bloque la production de NO. Souvent négligé dans les poireaux est leur importante concentration de vitamine B folate. Le folate est présent dans les poireaux sous l'une de ses formes bioactives (5-méthyltétrahydrofolate ou 5MTHF) et est présent dans toute la plante (y compris la partie entière de la feuille, pas seulement la feuille et le bulbe inférieur).

Autres bienfaits du poireau

Malheureusement, les poireaux ont reçu moins d'attention de la part des chercheurs que les autres légumineuses allium (en particulier l'ail et les oignons) et, pour cette raison, il existe moins de documentation sur leurs bienfaits pour la santé. Compte tenu de leur teneur substantielle en polyphénols, y compris des quantités notables de kaempférol, nous nous attendrions à voir des chevauchements avec l'ail et les oignons en termes de prise en charge de nombreux problèmes de santé liés au stress oxydatif et à l'inflammation chronique de bas niveau. Ces problèmes de santé incluraient l'athérosclérose, le diabète de type 2, l'obésité, la polyarthrite rhumatoïde et l'inflammation allergique des voies respiratoires. Nous nous attendrions également à ce que les poireaux fournissent des quantités mesurables de protection contre plusieurs types de cancer différents, y compris très probablement le cancer colorectal. Il est important de noter que même en l'absence d'études de recherche pour confirmer les bienfaits pour la santé, les poireaux font partie de la même famille de légumes allium que les oignons et l'ail et contiennent de nombreuses substances bénéfiques pour la santé qui sont similaires aux légumes allium blancs. .


Soupe aux poireaux

  • 100g de carottes
  • 1 oignon
  • 1 demi céleri
  • 1 petit panais
  • 500 g de poireau
  • 100 ml d'huile
  • 50 g de riz
  • 5-600 ml de jus de chou ou de bortsch
  • 1 lien mélèze ou persil
  • sel

Les légumes sont coupés en petits morceaux et bouillis. Les poireaux sont nettoyés, lavés, coupés en deux dans le sens de la longueur, puis coupés en tranches. Cuire dans l'huile avec un peu d'eau puis porter à ébullition. Faites bouillir le tout pendant 10 minutes, puis ajoutez le riz lavé. Continuer la cuisson jusqu'à ce que tous les ingrédients soient pénétrés. Vers la fin de la cuisson, ajouter séparément le jus de chou bouilli. Laissez encore quelques minutes, ajustez le goût avec du sel et ajoutez les légumes verts finement hachés.


Aux beaux jours, essayez une soupe aux poireaux rafraîchissante

L'un des plus beaux aspects de la saison chaude est le fait que nous pouvons nous rafraîchir avec des boissons glacées et même de la crème glacée. Mais quand la chaleur devient déjà insupportable, il faut chercher le plus de solutions possible. C'est pourquoi nous pouvons nous rafraîchir avec un délicieux soupe de poireau. Pensez au nombre de problèmes que vous résolvez si vous mangez une soupe froide aux poireaux : vous rassasiez votre faim, vous surmontez la chaleur et vous obtenez également les vitamines dont votre corps a tant besoin. Voyons donc comment c'est préparé soupe de poireau.


Vidéo: Recette de Soupe poireaux-pommes de terre - 750g (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Sebak

    Bravo, votre pensée est utile

  2. Shakree

    Ce n'est pas la blague !

  3. Taulabar

    Je vous suggère d'essayer de regarder dans google.com, et vous y trouverez toutes les réponses.

  4. Darien

    A mon avis c'est déjà discuté

  5. Dolphus

    À merveille, et l'alternative?



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