Spaghetti Alio et Huile



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Nous faisons bouillir les pâtes, j'utilise une règle simple, à savoir je les fais bouillir exactement comme il est dit sur l'emballage dans de l'eau salée.

Coupez l'ail en fines lamelles et hachez finement le persil.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et ajoutez l'ail. Après avoir ajouté l'ail, laissez mijoter le plus bas possible et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il commence à prendre de la couleur. Lorsque l'ail commence à dorer, ajoutez une pincée d'eau chaude pour les pâtes et éteignez le feu.

Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les, mettez-les dans un grand bol, ajoutez l'huile d'ail, les flocons de piment, le poivre, une grande partie de parmesan, le beurre et le persil. Nous gardons encore du parmesan pour la garniture. Mélangez le tout, ajoutez le reste du parmesan et servez chaud.

Bon appétit!




Table de famille Lidia & # 8217s

Mettez une grande casserole d'eau salée à bouillir.

Si vous utilisez des pâtes sèches, plongez-les dans l'eau bouillante 5 minutes avant de commencer la sauce les pâtes fraîches sont ajoutées en même temps que vous commencez la sauce. Versez 3 cuillères à soupe d'huile dans la grande poêle, répartissez les tranches d'ail dans l'huile et faites chauffer à feu moyen. Cuire pendant une minute, ajouter le peperoncino et cuire encore une minute, en secouant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce que les tranches d'ail soient d'un doré clair uniforme.

Verser 2 tasses d'eau bouillante pour pâtes (attention aux éclaboussures grésillantes) et cuire rapidement pendant 2 à 3 minutes, en réduisant le liquide d'un tiers environ. Goûtez la sauce, ajoutez du sel au besoin. Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les pâtes soient prêtes. Lorsque les pâtes ne sont pas tout à fait cuites al dente, portez la sauce à ébullition active, puis versez-y les pâtes.

Terminez la sauce et les pâtes en les mélangeant dans la poêle à feu doux à modéré jusqu'à ce que les pâtes soient tendres à croquer. Si le plat est sec, incorporez plus d'eau chaude pour les pâtes si onctueuse, réduisez avec un feu plus élevé et un peu plus de cuisson. Ajoutez le persil lors du premier jet hors du feu, ajoutez le fromage et la dernière cuillère à soupe d'huile d'olive juste avant de servir.


Spaghettis à l'ail et à l'huile d'olive

C'est aussi simple que possible. Lorsque vous êtes trop fatigué pour même penser à préparer le dîner, c'est ce que vous préparez. J'ai entendu dire que de nombreux chefs pendant l'école de cuisine ou après un long quart de travail sur la ligne, rentrent à la maison et préparent des spaghettis Aglio e Olio. C'est un grand bol de nourriture réconfortante qui est si simple et rapide à préparer.

J'adore la vraie cuisine italienne authentique. Il y a des années, je me suis envolé pour Chicago pour cuisiner avec Nestlé pour leur événement & # 8220Bake Some Good & # 8221. Nous avons préparé des friandises et les avons ensuite livrées à un grand refuge pour sans-abri de la région. Cela restera comme l'un des meilleurs jours de ma vie !

Ce fut un voyage éclair et je suis arrivé la veille de l'événement. Comme je n'étais jamais allé à Chicago, j'avais hâte de m'aventurer dans la ville. J'ai commencé à marcher dans les rues et je suis tombé sur Eataly, un haut lieu culinaire qui m'obsède à New York, et je l'ai trouvé à Chicago. C'est ce dont rêvent les gourmands comme moi. Si vous n'êtes jamais allé à Eataly, mettez-le sur votre liste.

C'est un paradis gastronomique à deux étages rempli de toutes sortes de restaurants, de boulangeries et vous pouvez même ramasser vos produits frais tout en mangeant de la crème glacée. Je pourrais passer une journée entière là-bas à manger mon chemin! J'ai trouvé une zone avec des livres de cuisine alignés sur le mur, ce qui est mon genre de lecture. Ensuite, j'ai trouvé un grand panneau indiquant : & # 822050% de réduction sur tous les livres de cuisine. & # 8221 Vous vous moquez de moi ? Je viens de décrocher le jackpot ! Eh bien, à part le fait que j'avais ZÉRO de place dans ma valise. Cela ne m'a pas arrêté ! Je suis une fille pleine de ressources et il devait y avoir un moyen.

J'ai feuilleté des piles et des piles de livres de cuisine pendant que je dévorais des desserts. Ce & # 8217s est mon genre de multitâche. J'ai fait le chemin du retour à l'hôtel en tenant plusieurs livres de cuisine lourds. L'un était Lidia & # 8217s Italian-American Kitchen, qui propose des recettes italiennes authentiques. Si seulement il y avait une caméra cachée dans ma chambre d'hôtel ce soir-là alors que j'essayais de tout ranger dans un petit bagage à main. Je portais essentiellement environ 4 tenues dans l'avion. Je ne plaisante pas. Mais les livres de cuisine et une quantité ridicule de chocolat Nestlé que je devais rapporter à la maison en valaient vraiment la peine !

En feuilletant les pages, la toute première recette que je voulais essayer était ce Spaghetti Aglio e Olio qui signifie Spaghetti à l'ail et à l'huile. C'était une recette si simple mais j'ai adoré la façon dont l'ail et l'huile d'olive étaient les stars des pâtes. J'étais accro après la première bouchée et maintenant, quand je me sens paresseux et que je n'ai pas envie de préparer un repas élaboré, ce sont mes pâtes préférées.


Ingrédients de la recette de spaghettis à l'ail et à l'huile

Bien sûr, ma recette de spaghettis à l'ail et à l'huile comprend quelques torsades fraîches. Je commence avec ces ingrédients traditionnels :

  • Spaghetti: Si vous n'avez pas de spaghettis sous la main, utilisez les pâtes que vous avez. Je recommande de choisir des pâtes longues comme les fettuccine, les linguines ou les bucatini, mais si les pâtes courtes sont ce que vous avez dans votre cuisine, elles seront toujours délicieuses.
  • Huile d'olive: Utilisez le meilleur que vous avez.
  • Ail: L'ingrédient star ! Don & # 8217t lésine dessus & # 8211 it & # 8217s est essentiel pour infuser les pâtes avec une riche saveur de noisette.
  • Flocons de piment rouge: Pour la chaleur ! Si vous êtes sensible aux épices, n'hésitez pas à les ignorer ou commencez avec seulement 1/4 de cuillère à café. Si vous voulez que vos pâtes aient plus de piquant, ajoutez jusqu'à 1/2 cuillère à café.
  • Persil: Saupoudrez-le sur les pâtes pour une belle finition fraîche.

Ensuite, j'ajoute ces ingrédients non conventionnels (mais savoureux!) :

  • Citron: Ce n'est peut-être pas totalement authentique, mais si vous me demandez, un peu de citron ne fera jamais de mal. J'utilise à la fois du jus de citron et du zeste pour remplir ces pâtes d'une saveur vive.
  • Rue: Si vous me demandez, pâtes + légumes verts sont un mariage parfait. N'hésitez pas à sauter le chou frisé si vous préférez, ou utilisez différents légumes verts, tels que des épinards ou des bettes à carde, si vous n'avez pas de chou frisé sous la main.
  • Parmesan: Les puristes de l'ail et de l'huile vous diront de ne jamais le servir avec du fromage, mais je pense qu'une douche de parmesan fraîchement râpé ou de parmesan végétalien est une touche bienvenue. Son goût de noisette se marie parfaitement avec l'ail savoureux.

(Voir les mesures complètes au bas de cet article!)


Spaghetti Ail Et Huile Aux Légumes

Les spaghettis Aglio E Olio aux légumes sont une variante du plat de pâtes italien traditionnel de Naples en ajoutant des légumes tels que des poivrons, du persil frais et des champignons. La clé importante pour faire des spaghettis à l'ail et à l'huile est de mélanger lentement l'ail dans l'huile d'olive vierge jusqu'à ce qu'il soit doré. Si l'ail est insuffisamment cuit, il ne libérera pas la saveur nécessaire et s'il devient sombre, il donnera un goût amer ou brûlé. Les spaghettis à l'ail et à l'huile sont un moyen rapide et facile de remplir votre ventre pour un dîner en semaine. Il est tout aussi bon s'il fait froid et constitue donc une bonne option pour emporter des boîtes à lunch pour enfants ou pour le pique-nique.

C'est le plat de boîte à lunch préféré de mon fils (Aarav & # 8217s). Traditionnellement, les pâtes ne contiennent pas de légumes. Pour le rendre plus nutritif, je préfère ajouter des poivrons et des champignons au plat. L'ajout de persil frais rend les spaghettis plus savoureux. Vous pouvez ajouter du persil séché et des herbes mélangées si vous n'utilisez pas de persil frais.

Utilisez toujours de l'huile d'olive extra vierge de bonne qualité pour préparer les spaghettis à l'ail et à l'huile. Aglio e Olio signifie huile d'olive et ail en italien. Les spaghettis peuvent être servis en saupoudrant de parmesan râpé ou râpé.

Les amis essaient cette recette très facile et rapide et s'il vous plaît partagez vos commentaires avec moi.


Étape 2: Portez l'eau à ébullition.

Une grande casserole d'eau bouillante rapidement est utile lors de la cuisson des spaghettis, car cela aidera à empêcher les pâtes de coller ensemble en éliminant rapidement l'amidon de la surface des pâtes pendant la cuisson. Il permet à l'eau de revenir plus rapidement à ébullition après l'ajout des pâtes. Cela facilite également l'immersion des pâtes longues et rigides comme les spaghettis.

De plus, l'ajout de pâtes à de l'eau qui ne bout pas augmentera en fait le temps de cuisson global et fera que les pâtes resteront plus longtemps dans l'eau. Par conséquent, il peut en résulter une pâte qui a absorbé trop d'eau avec une texture pâteuse.


  • 350 gr (12,5 0z) de spaghettis
  • 2 gousses d'ail
  • 1 ou 2 piments rouges frais ou piment rouge séché.
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • une poignée de persil frais haché (facultatif)

Il existe de nombreuses variétés d'ail couramment cultivées en Italie. Certaines qualités sont protégées par des consortiums de protection et des Sentinelles Slow Food comme l'ail blanc de Polesano DOP, l'ail de Vessalico ou le rouge de Nubie. L'ail blanc est le plus commun, le meilleur à conserver au frais et celui avec la saveur et l'arôme les plus intenses. L'ail rose est très délicat en arôme et en saveur, difficile à garder frais et consommé surtout lorsqu'il est nouveau. Enfin, l'ail rouge a une saveur forte qui tourne au piquant.


Spaghetti Ail et Huile

L'ail et l'huile sont l'une des recettes italiennes les plus simples et les plus simples.

Comme son nom l'indique, les pâtes sont faites avec de l'ail (aglio) et de l'huile (olio). La recette est originaire de Naples et elle est très populaire dans le monde entier.

Les deux ingrédients clés sont l'huile d'olive et l'ail. L'huile d'ail et de spaghetti est également parsemée de flocons de piment rouge, ce qui donne à la recette une chaleur subtile.

L'huile, l'ail et la chaleur transforment ce simple plat de pâtes en un délicieux repas de qualité restaurant que vous pouvez préparer à la maison !


Ingrédients des spaghettis à l'ail et à l'huile :

Tout d'abord, une brève discussion sur les ingrédients nécessaires pour faire des spaghettis à l'ail et à l'huile (prononcé & # 8220ah-lee-oh eh oh-lee-oh & # 8221) & # 8230

  • Spaghetti: Ou des linguines, des fettuccines ou toute autre forme de pâtes que vous préférez.
  • Huile d'olive: Étant donné que l'huile d'olive est l'ingrédient principal de cette sauce, je recommande vraiment d'utiliser l'huile d'olive extra vierge de la meilleure qualité que vous puissiez trouver. Cela fera une différence !
  • Ail: j'aime bien c'est vrai tons d'ail dans ces pâtes (comme, plus proche de 10-12 gousses). Mais il est traditionnellement fait avec entre 4 et 8 clous de girofle. Alors faites ce qui vous semble le mieux !
  • Flocons de piment rouge broyés : Les spaghettis traditionnels à l'ail et à l'huile sont préparés avec des poivrons frais (piments rouges) que l'on trouve couramment dans toute l'Italie. Mais comme ils sont plus difficiles à trouver dans d'autres pays, j'ai écrit cette recette en utilisant des flocons de piment rouge séchés et broyés, que nous ferons mijoter dans l'huile d'olive pour faire ressortir leur meilleure saveur.
  • Garnitures facultatives : Les deux garnitures les plus populaires pour ce plat italien classique sont le persil frais finement haché et/ou le parmesan fraîchement râpé. J'aime ajouter les deux, mais ils sont totalement facultatifs.

Les quantités détaillées d'ingrédients et les instructions énumérées dans la recette complète ci-dessous.


Spaghetti Ail et Huile

Les spaghettis à l'ail et à l'huile (et au piment !) sont simples, sains et raviront à coup sûr vos papilles gustatives. Rejoignez-moi avec l'un de mes jeunes fans de superstar, Dorian, alors que nous créons ce plat étonnant dans un magnifique parc de Sydney.

L'enthousiasme et l'amour de Dorian pour la cuisine italienne vous feront vous précipiter dans la cuisine et avec seulement quelques ingrédients spéciaux, les spaghettis à l'ail et à l'huile deviendront votre incontournable pour un repas rapide et irrésistible.

Regardez la recette vidéo de la recette vidéo de la recette de spaghetti à l'ail et à l'huile :

INGRÉDIENTS:

  • Spaghettis (300-500g)
  • 2 x piments longs (vous pouvez également utiliser des flocons de piment si vous préférez)
  • Bouquet de persil frais
  • 2 x gousses d'ail
  • Huile d'olive extra vierge (HOVE)
  • Sel gemme
  • Poivre
  • parmesan
  • 5L d'eau

OUTILS:

  • Grande poêle à frire ronde et profonde
  • Grand pot profond
  • Cuillère en bois
  • 1 x tamis
  • Râpe
  • Pinces
  • Bol à mélanger

MÉTHODE DE CUISSON :

    1. Ajouter env. 5 litres d'eau dans votre casserole et mettez-la sur le feu à une température moyenne-élevée.
    2. Trancher finement 2 gousses d'ail et les couper en petits morceaux.
    3. Coupez les deux piments en tranches, puis coupez-les également en petits morceaux.
    4. Hachez généreusement le persil.
    5. Pour préparer vos Spaghetti Aglio e Olio, mettez une grande poêle à frire à feu doux et versez un peu d'EVOO sur le dessus. Après avoir chauffé (environ une minute environ), ajoutez le piment haché, l'ail et le persil.
    6. Ajouter un peu de poivre concassé sur le dessus et bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
    7. Laissez cuire environ 5 minutes et n'oubliez pas de remuer de temps en temps.

      1. Une fois que l'eau a bouilli, ajoutez du sel gemme et mélangez. Maintenant, ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions sur le paquet (c'est mieux servi al dente).

      ASSIETTE VINCENZO & # 8217S TAPER: Si les ingrédients ne sont pas étouffés d'EVOO, il n'y en a probablement pas assez ! Ajoutez un peu d'huile supplémentaire car c'est l'ingrédient clé pour que les pâtes soient bien moussées une fois mélangées.

      1. Gardez un œil sur la poêle et assurez-vous que l'ail ne brûle pas car cela gâcherait le goût! S'il commence à dorer, ajoutez une petite goutte ou deux d'eau mais attention !
      2. Une fois la cuisson des pâtes terminée, égouttez-les et ajoutez-les dans la poêle à frire - en ajoutant un peu d'eau bouillie au fur et à mesure.
      3. Mélangez très bien le tout à l'aide d'un jeu de pinces, puis remuez et mélangez les pâtes pour que tous les ingrédients qui se trouvent en bas arrivent en haut et colorent joliment les brins de spaghetti.

      ASSIETTE VINCENZO & # 8217S TAPER: Spaghetti L'ail et l'huile doivent être cuits puis consommés tout de suite car il est préférable de les déguster chauds à la poêle!

      COMMENT SERVIR :

      • Ajoutez-le à l'assiette de votre choix, puis râpez une généreuse portion de parmesan sur le dessus avec un filet d'HOVE pour ravir vos papilles !

      Rejoignez mes visites italiennes exclusives privées & # 8220Italy Unexplored Tour & # 8221 et découvrez la vraie Italie comme vous ne l'avez jamais vue auparavant.

      La visite est exclusive à seulement 10 gourmets passionnés et c'est très unique. (Cliquez ici pour obtenir plus de détails)

      Tenté ? Regardez la vidéo ci-dessous et profitez de la visite de la région la plus verte d'Europe