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Rendre les salades plus intéressantes

Rendre les salades plus intéressantes

9 conseils de Mindy Fox, plus des recettes de son nouveau livre de cuisine

Bleuets, feta et menthe

Si vous êtes quelqu'un qui aime manger des salades - nous savons que vous êtes là-bas, je suis l'un d'entre eux - alors vous savez aussi qu'il est facile de rester coincé dans une ornière. Pas que votre go-to salade est mauvais ou ennuyeux, mais peut-être manque-t-il de la créativité qu'il avait d'abord parce que rien n'y change. L'une des meilleures choses à propos des salades est qu'elles sont comme des toiles vierges et peuvent vraiment être faites de n'importe quoi ; ils n'ont même pas besoin d'avoir salade du tout. Il n'y a donc aucune raison pour qu'ils se sentent ennuyeux ou répétitifs.

Comme Mindy Renard, auteur de Salades : Au-delà du bol, dit: "Les bonnes salades vont bien au-delà des" légumes verts plus une vinaigrette ". " Elle suggère de prendre des ingrédients uniques que vous aimez, par exemple le fenouil, et de les utiliser comme base de la salade au lieu des légumes verts. Rasez simplement le bulbe de fenouil, mélangez-le ou superposez-le avec un ou deux autres ingrédients, comme des quartiers d'orange et des olives Gaeta, puis terminez-le avec une huile d'olive de bonne qualité et du sel de mer feuilleté.

Pour tous les amateurs de salades, Fox a généreusement offert des conseils de son livre pour vous aider à garder vos salades vivantes et intéressantes, ainsi que trois recettes fantastiques pour vous aider à démarrer.

Vérifier ses astuces dans ce diaporama et n'ayez plus jamais une salade ennuyeuse!

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6 salades lumineuses et savoureuses pour le printemps

Le printemps nous fait penser à des repas légers, lumineux et colorés et les salades font définitivement l'affaire ! Parfois, les salades ont mauvaise réputation parce qu'elles ne sont pas satisfaisantes, mais ce n'est pas le cas avec ces six recettes magnifiquement vertes. Le secret est d'ajouter plus que des légumes verts à votre bol. En ajoutant une protéine, votre salade se transformera d'une bouchée légère en un véritable repas. Ajoutez une vinaigrette spéciale ou un légume de saison, vous pouvez prendre votre salade de côté et en faire l'attraction principale de votre repas. Utilisez des produits frais que vous pouvez trouver en saison au marché de producteurs ou à l'épicerie et n'ayez pas peur d'expérimenter avec des herbes et des assaisonnements que vous ne connaissez pas.


5 façons simples de préparer des salades plus satisfaisantes

Besoin d'idées pour rendre cette salade de soir de semaine un peu plus attrayante? Voici cinq façons simples de préparer une salade plus satisfaisante. Dites adieu aux légumes verts et à la vinaigrette ennuyeux.

Le consommateur d'aujourd'hui est instantanément inondé d'une multitude de choix dès qu'il entre dans une épicerie. Et bien que cette abondance de variété soit un luxe moderne à ne pas prendre pour acquis, elle peut rendre le processus de création d'une salade délicieusement alléchante quelque peu intimidant et accablant. Voici quelques conseils simples pour aider à rationaliser le processus de fabrication de la salade pour des résultats toujours meilleurs et plus intéressants.

Achetez des ingrédients de qualité

La vie devient mouvementée, mais avec l'abondance de meilleures options, vous n'avez pas besoin de vous contenter de produits apparemment pratiques mais totalement de qualité inférieure. Alors évitez les tomates mûries à l'éthylène qui ont l'air bonnes mais qui manquent de goût, les têtes de laitue translucides ou un autre kit de salade décevant de légumes verts fanés et de chips wonton rassis. Avec une planification et une préparation simples, vous pouvez améliorer la vie. Optez pour des feuilles visuellement attrayantes, riches en nutriments et colorées (Conseil de pro : plus la salade est simple, plus il est difficile de cacher les ingrédients qui manquent d'éclat, alors choisissez une base qui apporte de la distinction). Évitez les tristes et dirigez-vous directement vers les heureux - essayez notre tendre laitue au beurre vivante, nos tomates mûries juteuses et sucrées, nos mini-concombres croquants et croquants. La liste continue. La ligne de fond? Une meilleure salade commence par de meilleurs ingrédients.

Les meilleures bouchées sont équilibrées. Sucré et salé, crémeux et croquant, gras et acide, c'est l'harmonie des sensations qui stimule vraiment les papilles et pourquoi le beurre de cacahuète et la gelée résisteront à jamais à l'épreuve du temps. Une bonne salade n'est pas différente dans la mesure où elle est aussi la somme de ses parties.

Considérez notre annonce Fattoush Sal. Débordant de légumes et d'herbes fraîches croquantes, de grenade sucrée et d'agrumes acidulés, c'est une expérience parfaitement agréable remplie d'une variété de textures et de saveurs fraîches. Et lorsque vous ajoutez à des ingrédients de haute qualité la richesse crémeuse d'une vinaigrette au yogourt piquante et d'un pita croustillant frit au four, vous compensez efficacement l'acidité (et, à notre avis, vous avez fait passer une salade de bonne à vraiment, vraiment excellente). Ainsi, la prochaine fois que vous irez composer votre salade, faites d'abord une pause et considérez l'harmonie de l'ensemble. Une étape facile et vous êtes déjà sur un meilleur départ.

Jouez avec la température

Les salades n'ont pas toujours besoin d'être fraîches, croustillantes et rafraîchissantes. En fait, les salades ne avoir besoin être n'importe quoi. Nous vous mettons au défi de rejeter toutes les idées préconçues que vous pourriez avoir sur ce qu'une salade devrait ou ne devrait pas être et d'embrasser l'inconnu. Au cas par cas : notre salade de laitue au beurre fanée avec une vinaigrette tiède au bacon .

En règle générale, les feuilles de salade fanées sont un signe de négligence ou peut-être d'un cuisinier de garde-manger lourd. Cependant, dans cette salade méridionale moins connue mais bien-aimée, notre tendre laitue au beurre est délicieusement immergée dans une vinaigrette au bacon sucrée et fumée à l'oignon, dont les résultats satisfont au-delà de toutes les limitations de salade préconçues que nous avons pu avoir. Bien sûr, comme pour tout, l'équilibre est la clé et dans ce cas, il est facilement découvert avec une touche saine d'oignon cru croustillant et de radis croquant. TLDR : Cuisinez vos salades !

Utilisez les verts comme garniture

Cela doit être dit : parfois, un grand bol de légumes verts ne suffit pas. La bonne nouvelle, c'est que ce n'est pas obligatoire. Votre base de salade est votre huître (littéralement si vous voulez, sa ton salade). Cela ne se limite pas à une montagne de mélange printanier, même si nous ne le renversons jamais. Pour une salade plus consistante, envisagez des options plus copieuses comme des légumes rôtis ou grillés, des grains entiers, des haricots, des pâtes, des fruits de mer pochés ou même du pain.

Dans notre salade de farro au parmesan, aux tomates cerises et à la roquette, nous laissons le grain copieux occuper le devant de la scène et utilisons notre roquette poivrée dans un rôle de soutien pour aider à fournir la fraîcheur nécessaire. Le parmesan râpé et les graines de tournesol grillées contribuent à accentuer le goût naturel de noisette du farro. L'huile d'olive chaude infusée à l'ail et au romarin et un œuf au plat coulant constituent une situation de salade vraiment substantielle et satisfaisante.

Salades Pour Toute Occasion

Regardez au-delà des pensées d'un déjeuner puissant ou d'un dîner diététique et commencez à voir nos salades pour ce qu'elles sont vraiment : un ajout excitant et satisfaisant à tout moment aux journées de travail chargées et la référence pour les week-ends sans souci. Sublimement simples ou créatives et complexes, fraîches et croquantes ou chaudes et fumées, ces étoiles de menu polyvalentes peuvent être aussi copieuses ou légères que l'occasion l'exige.

En fin de compte, une salade est une palette vierge pour incorporer des aliments et des saveurs sains et vibrants dans votre vie, alors pourquoi ne pas commencer par ce que beaucoup ont surnommé le repas le plus important de la journée ? Avec seulement quelques petits ajustements, une salade cobb classique peut devenir une salade Cobb pour petit-déjeuner sans effort. Des œufs à la coque confits, des pommes de terre dorées croustillantes et l'homologue italien sans doute plus savoureux du bacon rendent cette salade entièrement satisfaisante et suffisamment substantielle pour alimenter toute votre matinée et au-delà !

Il existe d'innombrables façons de donner vie à une nouvelle salade préférée pour qu'elle joue un rôle de premier plan ou de soutien lors de votre prochain repas. Utilisez nos conseils pour adopter votre santé de manière créative en incorporant des aliments colorés et de haute qualité tout au long de votre journée avec des solutions de salades polyvalentes et savoureuses. Sain doit être frais, rapide et surtout délicieux.

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Basée sur l'une de mes recettes de sandwichs classiques préférées, cette salade de macaronis BLT est pleine de saveurs. C'est une version savoureuse et unique de la salade de pâtes classique avec une combinaison de saveurs traditionnelle que tout le monde adorera!


16 idées pour des salades de fruits étonnantes

BEAUCOUP DE FRUITS. Parfois trop pour tout manger avant que ça ne commence à devenir dégoûtant - c'est pourquoi les salades de fruits sont une si bonne idée. Vous pouvez échanger des produits de pointe avec juste un peu de TLC pour qu'ils deviennent une toute nouvelle concoction magique.

Mais le terme "salade de fruits" a longtemps été abusé par ceux qui croient que miellat insipide + cantaloup non mûr + raisins durs comme du roc = quelque chose qui vaut la peine d'être mangé. Il est grand temps de reconquérir ce territoire avec des combinaisons de fruits intéressantes, belles, succulentes et non ennuyeuses.

Voici quelques idées pour vous aider à garder les choses fraîches :


Introduire des céréales et des légumineuses

Les céréales telles que le riz brun, le quinoa et le millet sont d'excellents ajouts à la salade car elles confèrent une saveur de noisette et une texture indulgente tout en augmentant l'apport en protéines en même temps. Faites cuire vos grains comme vous le feriez normalement et jetez-en une demi-tasse directement sur votre salade avant d'ajouter la vinaigrette. Les légumineuses comme les lentilles sont également un choix sain pour le cœur pour les garnitures de salade. Chatouillez vos papilles avec du brocoli et du quinoa ou une salade de chou frisé et de quinoa au curry !


Voici comment faire une salade qui vous satisfera réellement et vous gardera rassasié

En tant que diététiste professionnelle, l'une des principales choses que j'entends de mes clients est que les salades sont ennuyeuses et pas assez copieuses ou satisfaisantes. Et je comprends: manger une salade verte ennuyeuse pour le déjeuner peut vous laisser affamé tout l'après-midi si vous n'êtes pas intelligent quant aux ingrédients que vous choisissez. Mais avec près de 80 % d'entre nous qui ne consomment pas assez de fruits et de légumes au quotidien, nous devons clairement faire plus d'efforts pour obtenir nos légumes verts, ce qui signifie apprendre à créer une salade qui soit réellement satisfaisante.

Je ne veux pas me vanter ou quoi que ce soit, mais j'ai toujours été la reine de la salade (hérité de mon père, qui était le meilleur fabricant de salades déjà). Je vais vous apprendre à préparer une délicieuse salade nourrissante et riche en protéines que vous allez adorer. Honnêtement, je mange la même salade pour le déjeuner depuis des années et je n'en ai toujours pas marre. Voici mes conseils pour faire une salade qui n'est certainement pas ennuyeuse.

La laitue iceberg est toujours un légume, mais les légumes verts plus foncés comme la roquette, les épinards et le chou frisé contiennent beaucoup plus d'antioxydants, de fibres et de minéraux comme le fer. Ils vont également vous combler beaucoup plus car ils ont une texture plus consistante. (Voici quelques conseils pour améliorer le goût d'une salade de chou frisé.) Préparez un mélange ou choisissez simplement un vert, et n'ayez pas peur d'en utiliser beaucoup. Les salades que je prépare à la maison contiennent chacune un contenant entier de 5 onces de légumes verts.

En ajoutant quelques fruits et/ou légumes différents à chaque fois que vous préparez une salade, vous obtenez une variété de textures et de saveurs, sans parler des vitamines et des nutriments. De plus, l'ajout d'ingrédients riches en vitamine C comme des poivrons, du brocoli, des fraises ou des quartiers d'orange vous permettra de mieux absorber le fer de vos légumes verts.

Avoir suffisamment de protéines dans votre salade est essentiel pour la satiété, mais vous devez faire attention à votre source de protéines. Par exemple, les noix et le fromage contiennent des protéines, mais ils sont également très riches en matières grasses. Afin d'obtenir les 20 à 25 grammes de protéines que je recommande pour chaque repas, vous devrez manger plusieurs portions de noix et/ou de fromage, ce qui ajouterait jusqu'à plusieurs centaines de calories supplémentaires et beaucoup de matières grasses. Les calories ne sont pas intrinsèquement mauvaises, et il est important d'ajouter un peu de graisse à votre salade (plus de détails ci-dessous), mais si l'objectif est de faire une salade équilibrée et énergisante, vous ne devriez pas utiliser ces calories. ingrédients gras comme principale source de protéines.

Au lieu de cela, choisissez une protéine savoureuse de haute qualité comme le tofu mariné, les haricots noirs ou les lentilles, les pois chiches croustillants (faites-les simplement frire rapidement dans un peu d'huile et d'assaisonnements), du poulet ou du steak. L'une de mes sources de protéines faciles préférées pour les salades est le thon italien. (Je suis désolé, mais le thon blanc doit disparaître - c'est comme de la mousse de polystyrène sèche et sans goût.) J'achète du thon à l'italienne à l'huile d'olive, qui est plus riche que la substance blanche mais 100 fois plus savoureux. Une fois que vous l'avez vidangé, il n'est pas non plus plein d'huile.

Quelle que soit la source de protéines que vous choisissez, 3 à 4 onces de l'une de ces options de haute qualité devraient vous donner toutes les protéines dont vous avez besoin pour un repas copieux.

Heureusement, l'engouement pour les régimes faibles en gras est terminé, mais il y a encore des gens qui essaient d'éviter les graisses. Non ! S'il est vrai qu'il ne faut pas trop manger de graisse (tout comme il ne faut pas trop manger en général), je conseille aux gens de manger au moins 2 cuillères à café de graisse par repas (environ 10 grammes) pour augmenter la satiété. La graisse aide également à l'absorption de toutes ces grandes vitamines liposolubles dans les légumes à salade, à savoir les vitamines A, D, E et K.


j'ai vraiment perfectionné mon hsalade de pommes de terre saine.Je considère que la salade de pommes de terre n'est pas une vraie chose si elle n'a pas une touche de mayonnaise. Et c'est tout ce dont il a besoin. Les autres sont des cornichons, des œufs, des condiments et du yaourt. C'est tout simplement délicieux !

salade grecque est notre salade universelle qui va avec tout. Ma version prend 15 minutes à préparer et ne contient pas de laitue. Il s'agit d'une copie de la chaîne de restauration rapide grecque canadienne OPA. Servir avec des boulettes de viande de dinde ou du pain de viande de dinde haché.


8 étapes pour préparer les salades les plus saines et les plus délicieuses de tous les temps

Vous voulez connaître une façon simple et délicieuse d'obtenir vos quatre portions de légumes par jour ? Préparez une belle et grande salade.

La Cleveland Clinic est un centre médical universitaire à but non lucratif. La publicité sur notre site aide à soutenir notre mission. Nous n'approuvons pas les produits ou services autres que ceux de Cleveland Clinic. Politique

Au moins une bonne salade par jour est le moyen idéal pour obtenir vos portions quotidiennes en une seule fois, ce qui vous donne de la flexibilité avec les autres repas et vous assure de toujours répondre à vos besoins nutritionnels quotidiens.

Oui, c'est si facile. Ici, la diététicienne Laura Jeffers, MEd, RD, LD, donne quelques conseils pour créer des combinaisons de salades infinies avec des ingrédients à la fois nutritifs et délicieux - chaque ingrédient regorge de nutriments sains répertoriés dans la base de données nationale sur les nutriments de l'USDA pour référence standard.

«Ma salade préférée est le saumon noirci avec du fromage de chèvre ou de feta, des pois chiches, des olives grecques, des betteraves, des tomates, des carottes et du concombre», explique Jeffers. «Je mangerai n'importe quelle feuille vert foncé, mais les épinards sont mes préférés. J'ai abandonné mon fétiche de laitue iceberg il y a des années et mon corps me remercie. Si vous utilisez le guide ci-dessous, vous ressentirez la même chose ! »

Les bases de la construction d'une salade super saine

Commencez avec des produits locaux et de saison du marché de votre fermier ou de votre épicerie, puis ajoutez des protéines et une vinaigrette saine et vous êtes prêt à partir.

Suivez ce guide quotidiennement pour optimiser votre santé métabolique, votre énergie et votre bien-être général !

1. Mettez vos verts sur

  • Laitue - Le plus foncé ou le plus rouge, mieux c'est - alors pensez aux laitues romaines et frisées (vitamine C, acide folique, potassium).
  • Légumes-feuilles — Égayez les choses avec un mélange printanier, des pousses d'épinards et du chou frisé ou de la roquette (bêta-carotène, antioxydants).

Conseil de pro : évitez les icebergs et autres laitues pâles. Leur teneur élevée en eau signifie moins de nutriments.

2. Ajoutez du croquant

  • Céleri (vitamine A).
  • Concombre (vitamine C).
  • Chou violet (vitamines A et C, fer).
  • Cosses de pois (vitamines A et C, fer).
  • Fleurons de brocoli (vitamine C).
  • Germes de luzerne (antioxydants).
  • Graines de tournesol ou graines de chia (fibres, protéines).
  • Noix ou amandes (fibres, protéines, niacine).
  • Edamame (vitamine C, fer).

Conseil de pro : évitez les croûtons, les lanières de tortilla, les lanières de won ton et les nouilles chow mein. Ils sont riches en graisses et en sodium, pauvres en nutriments.

3. Créez de la couleur

  • Poivrons rouges, oranges, jaunes ou verts (vitamines C, B1, B2 et B6, acide folique).
  • Oignon rouge (fibres, composés phytochimiques).
  • Graines de grenade (vitamines A, C et E, fibres, potassium, calcium, antioxydants).
  • Tomates (fibres, vitamines A, C et K, potassium, manganèse).
  • Tranches d'avocat (plus de 20 vitamines et minéraux, graisses saines pour le cœur).
  • Betteraves rouges, violettes ou jaunes (folate).

Conseil de pro : n'ajoutez pas plus de 2 cuillères à soupe de maïs ou de pois par portion de salade. Ils sont riches en amidon, tout comme le pain.

4. Boostez la protéine

  • Haricots noirs, pois chiches ou lentilles (fibre).
  • Poulet ou boeuf maigre.
  • Saumon ou thon à l'eau (acides gras oméga-3).
  • Œufs durs.
  • Fromage feta allégé, fromage bleu, fromage de chèvre, parmesan ou mozzarella (calcium, vitamine D).
  • Tofu (graisse bonne pour le cœur, potassium).

Conseil de pro : les fromages gras sont riches en graisses saturées. Essayez d'associer de petites quantités de votre fromage préféré avec d'autres protéines.

5. Rafraîchissez-le avec des fruits

  • Tranches de pomme ou de poire (vitamine C, flavonoïdes).
  • Fraises, framboises, myrtilles ou mûres (vitamine C, fibres, flavonoïdes).

Conseil de pro : les canneberges, les bleuets, les cerises, les dattes et les raisins secs sont plus riches en sucre que les fruits frais. Un peu va un long chemin!

6. Laissez quelques restes dedans

  • Choux de Bruxelles (vitamines C, A et B6, acide folique).
  • Asperges (vitamines A, E et K, acide folique).
  • Patates douces (vitamines A et C, manganèse).

Conseil de pro : les pommes de terre blanches sont riches en amidon, alors ajoutez plutôt des patates douces tranchées, car elles sont délicieuses crues et sont super croquantes comme des carottes.

7. Consultez votre armoire

  • Olives noires ou grecques (vitamine E, graisse saine).
  • Coeurs d'artichauts (fibres, vitamine C, acide folique).
  • Piments bananes (vitamine C).
  • Coeurs de palmier (potassium).
  • Champignons (vitamines B, vitamine D).

Conseil de pro : n'oubliez pas de tenir compte du sel, souvent riche en conserves, dans votre apport quotidien en sodium.

8. Habillez-vous judicieusement

  • Jus de citron (vitamine C, acide folique).
  • Jus de citron vert (vitamine C, potassium).
  • Vin rouge ou vinaigre balsamique.
  • Huile d'olive (graisse bonne pour le cœur).

Conseil de pro : utilisez plus de vinaigre et d'agrumes et moins d'huile. Évitez les vinaigrettes Ranch, Mille-Îles et françaises riches en calories et en matières grasses.

En plus de tout ça

Jeffers suggère que si vous ne mangez pas souvent de salade, essayez de commencer avec une ou deux par semaine. Si c'est trop pour commencer, essayez d'expérimenter avec de copieux bols de céréales, de haricots, d'œufs, de poulet ou de thon, puis ajoutez autant de légumes mentionnés ci-dessus que possible.

Même les salades de fruits peuvent au moins vous aider à consommer 2 à 3 portions de fruits par jour.

« Après avoir incorporé régulièrement des salades dans votre alimentation, vous serez surpris de voir à quel point vous commencerez à vous sentir bien dans ce que vous mangez – et à quel point vous pouvez être créatif. Ensuite, augmentez-en lentement jusqu'à une par jour, ainsi que des salades complètes une ou deux fois par semaine. Vous aurez bientôt plus d'énergie et vous vous sentirez mieux que jamais.

Dernier conseil : si vous n'aimez vraiment pas la salade, les légumes sous toutes leurs formes sont parfaits - assurez-vous simplement d'obtenir ces 4 portions de toutes les manières possibles !

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Compléments de salade en option :

Au-delà des ingrédients de base mentionnés ci-dessus, il existe toutes sortes de compléments et de variantes supplémentaires que vous pouvez essayer avec cette salade. Alors n'hésitez pas à personnaliser cette recette de salade et à la faire vous-même ! Par exemple, vous pourriez…

  • Ajouter une protéine : Du poulet cuit, du steak, du porc, des crevettes, du saumon (ou d'autres types de poisson), des pétoncles ou du tofu seraient tous de délicieux ajouts à cette salade.
  • Ajouter du fromage : Une variété de fromages à pâte dure (comme le parmesan râpé, le pecorino ou le manchego), les fromages émiettés à pâte molle (comme le fromage de chèvre, la feta ou le gorgonzola) ou les mozzarellas molles (comme la burrata ou la mini mozzarella) seraient tous délicieux dans cette salade trop.
  • Ajoutez des légumes frais supplémentaires : En plus (ou à la place) des concombres anglais tranchés, n'hésitez pas à ajouter d'autres légumes frais que vous aimez, tels que des poivrons, des carottes, des radis, du céleri, du maïs, etc.
  • Ajouter des légumes ou des olives en pot : N'hésitez pas à ajouter également les légumes en pot que vous aimez, tels que les poivrons rouges rôtis, les artichauts marinés, les poivrons pepperoncini ou les olives.
  • Ajouter les tomates : Des tomates fraîches ou séchées au soleil seraient également délicieuses dans cette salade.
  • Ajouter des haricots : Et bien sûr, vous pouvez également ajouter des haricots pour plus de protéines, comme des pois chiches, des lentilles, des haricots blancs ou des haricots rouges.


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