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Gâteau au fromage au pamplemousse rose à la mijoteuse

Gâteau au fromage au pamplemousse rose à la mijoteuse



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Placer un moule à charnière graissé de 6 pouces sur une double épaisseur de papier d'aluminium épais (environ 12 pouces carrés). Enrouler solidement le papier d'aluminium autour du moule. Verser 1 po d'eau dans une mijoteuse de 6 pintes. Superposez deux morceaux de papier d'aluminium de 24 pouces. En commençant par un côté long, pliez le papier d'aluminium pour créer une bande de 1 pouce de large; rouler en bobine. Placer dans la mijoteuse pour former une grille pour le gâteau au fromage.

Dans un petit bol, mélanger les miettes de craquelins, 1 cuillère à soupe de sucre, le zeste et le gingembre; incorporer le beurre. Presser au fond et à environ 1 pouce sur les côtés du moule préparé.

Dans un grand bol, battre le fromage à la crème et le reste du sucre jusqu'à consistance lisse. Incorporer la crème sure et le jus de pamplemousse. Ajouter les œufs et battre à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

Verser dans la croûte. Placer le moule à charnière sur le dessus du serpentin. Couvrir la mijoteuse d'une double couche d'essuie-tout; placer le couvercle solidement sur les serviettes. Cuire, couvert, à puissance maximale 2 heures. Ne retirez pas le couvercle ; éteindre la mijoteuse et laisser reposer le gâteau au fromage, couvert, dans la mijoteuse 1 heure. Le centre du gâteau au fromage sera juste fixé et le dessus semblera terne.

Retirer le moule à charnière de la mijoteuse; retirer le papier d'aluminium de la poêle. Refroidir le cheesecake sur une grille 1 heure. Desserrer les côtés du moule avec un couteau. Réfrigérer toute une nuit en couvrant une fois complètement refroidi. Retirer le rebord du moule.

Garniture aux agrumes : Garnir le gâteau au fromage de quartiers d'orange et de pamplemousse (d'une demi-orange et d'un demi-pamplemousse) et de tranches de kumquat. Ajouter des canneberges sucrées (recette ci-dessous) si désiré.

Garniture au chocolat et aux pacanes : Faire fondre 2 onces de chocolat mi-sucré avec 1 cuillère à café de shortening et remuer jusqu'à consistance lisse; arroser le gâteau au fromage. Garnir de pacanes glacées.

Garniture aux canneberges sucrées : Vaporiser légèrement 1/2 tasse de canneberges fraîches avec de l'eau; mélanger avec 2 cuillères à soupe de sucre. Placer sur le gâteau au fromage; garnir de boucles d'écorce d'orange.