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Chaco Canyon Organic Café : Consciemment Délicieux

Chaco Canyon Organic Café : Consciemment Délicieux

Café bio du Chaco Canyon dans SeattleLe quartier universitaire de 's propose des plats végétaliens, des smoothies, des jus, des desserts, des produits de boulangerie et des expressos faits à la main de manière consciente et artistique, tout en s'efforçant de créer une communauté et de soutenir une agriculture durable, biologique, écologique et locale.

L'homonyme du café est le centre spirituel du peuple Pueblo antique, pour qui le motif de l'Homme dans le labyrinthe, vu dans le logo du restaurant, signifiait « à travers toutes nos luttes et leçons, nous devenons plus sages et plus forts à mesure que nous progressons vers le centre de le labyrinthe." Chaco Canyon intègre cela dans sa philosophie alimentaire, à savoir que nous avons chacun un régime personnalisé qui nous convient le mieux. Son objectif est d'aider les gens dans leur cheminement alimentaire en leur offrant des options saines et uniques. La transparence alimentaire est importante dans ce café, et une liste complète et à jour de tous les ingrédients pour l'ensemble du menu est disponible sur demande. Le personnel de cuisine s'adaptera à toutes les allergies ou sensibilités alimentaires dans la mesure du possible, et les options sans gluten sont clairement indiquées sur le menu.

Les tons chauds du désert, les meubles en bois et les plantes en pot donnent une atmosphère naturelle et accueillante à ce café unique, qui a la rare distinction d'être un restaurant certifié biologique. Un impressionnant 95 pour cent de leurs ingrédients sont biologiques et ils se consacrent à la recherche d'aliments de la meilleure qualité. Des éléments de menu spéciaux alternés par saison, mois ou semaine améliorent le menu de base diversifié avec encore plus de saveurs et de variété.

Le populaire hamburger aux lentilles est une galette tendre avec un soupçon de cumin et un extérieur délicatement croustillant, servi sur un rouleau de pommes de terre grillé avec une mayonnaise végétalienne piquante, des oignons marinés, du concombre, des pousses et des cornichons avec le choix de soupe ou de salade. L'assiette d'enchilada crue comprend deux savoureux wraps tomate-lin remplis de fromage de cajou épicé et crémeux, de légumes marinés et d'avocat, garnis de mangue pico de gallo et servis avec une salade magnifiquement décorée.

Pour les amateurs de petit-déjeuner, le pain sans gluten copieux et signature de Chaco Canyon est transformé en pain doré réconfortant, servi avec du beurre d'érable fouetté et du sirop d'érable. Le week-end, la version brunch comprend votre choix de délicieux pudding de chia à l'érable, de scone ou de crêpes de pommes de terre. La banane, le cacao cru, la maca crue, l'agave, le sel et le lait de chanvre cru fait maison sont mélangés pour créer le smoothie Choco-Maca riche et crémeux, considéré comme le « Smoothie des dieux ».

Leur gamme de desserts, muffins, biscuits et autres friandises séduira même les convives les plus végétariens. Le café-bar sert des expressos et du café bio Stumptown en libre-échange, ainsi que des thés bio. Pendant l'happy hour, des réductions sur une sélection de boissons alcoolisées, de smoothies, de cafés, de thés et de produits de boulangerie sont proposées ; le rabais s'applique de 16 h à 18 h. tous les jours de la semaine.

Dans un esprit de communauté et d'intendance, les clients transportent leurs propres tables. Une gare centrale propose des plats essentiels et une sélection de sauces piquantes naturelles, notamment la sauce chili Chipotle Chicaoji de l'île Lopez infusée de cacao cru et de baies de goji.

Pour ceux qui souhaitent essayer le mode de vie des aliments crus à la maison, le café vend des fournitures de germination, des ingrédients crus de spécialité, des aliments crus emballés et des entrées de kombucha. La section de vente au détail propose également des thés, des épices, des savons artisanaux et des coffrets cadeaux naturels.

Que vous souhaitiez faire l'expérience de délicieux plats à base de plantes pour changer ou que vous soyez déjà complètement immergé dans un mode de vie végétalien ou végétalien cru, Chaco Canyon Organic Café a ce qu'il vous faut. En les soutenant, vous avez également un impact positif sur la communauté et le mouvement de l'alimentation biologique. Ils soutiennent les agriculteurs et les entreprises locaux, s'associent avec des organisations locales et des associations communautaires sur des projets significatifs, encouragent l'engagement communautaire et sensibilisent à la durabilité.

Chaco Canyon a également un emplacement à West Seattle, et un nouvel emplacement à Greenwood est prévu pour l'automne 2014.


Une beauté à l'état brut

Ma réponse à cette question est OUI ! J'adore le petit-déjeuner et je l'ai toujours aimé, je dois manger dans l'heure qui suit mon réveil, sinon je commence à avoir la nausée et à devenir grincheux. Je connais beaucoup de gens qui aiment prendre leur petit-déjeuner mais simplement "n'ont tout simplement pas le temps" pour cela. Bien que cela puisse être vrai avec un petit-déjeuner cuisiné traditionnel, un smoothie cru ne prend qu'une minute ou deux et vous pouvez le prendre sur le pouce !

J'ai toujours aimé les smoothies, mais je les ai abandonnés il y a quelque temps après avoir réalisé à quel point un smoothie aux fruits ordinaire augmentait le taux de glucose. J'étais un junkie de Jamba Juice sans me rendre compte que les smoothies aux fruits faisaient plus de mal que de bien à mon corps. J'ai fait mes recherches et j'ai découvert que si vous équilibrez les légumes verts, les protéines et les fruits, cela empêchera le sucre dans les fruits d'augmenter si rapidement les niveaux de glucose.

Mon smoothie de petit-déjeuner cru préféré en ce moment est un smoothie Blackberry Banana Green, il prend environ une minute à préparer et vous tient rassasié pendant des heures. Voici la recette facile :


Prenez une poignée de mûres fraîches ou surgelées
(Je reçois mes mûres fraîchement sorties des buissons de ma cour ! C'est vraiment bien meilleur que les fruits gratuits et ils ont tellement meilleur goût que ceux achetés en magasin !)
1 banane
Une poignée d'épinards ou d'autres légumes-feuilles
2 cuillères à soupe de protéine de chanvre Nutiva


Mettez tous les ingrédients dans votre mixeur et remplissez d'eau purifiée. Mélangez bien et profitez-en!


Meilleurs sandwichs végétariens à Seattle

Le Chaco Canyon Organic Cafe sert uniquement des sandwichs végétariens et végétaliens et d'autres plats. Le restaurant travaille avec des agriculteurs locaux pour des ingrédients frais et locaux pour leurs plats. Chaque article commandé est fabriqué à la main au moment où il est commandé, ce qui en fait ni un fast-food ni un slow-food. Les sandwichs sont superbes pour leur goût et leur qualité. Leur objectif commercial est de servir les meilleurs aliments crus, végétariens et végétaliens, sans impact sur la planète, et de répondre aux besoins de leurs clients. Le Chaco Canyon Organic Cafe se trouve à West Seattle, dans le quartier universitaire (magasin phare) et à Greenwood.

Other Coast Cafe est une sandwicherie locale, située à Ballard. Ils proposent la sélection de sandwichs standard et ont un merveilleux sandwich végétarien. C'est un endroit idéal pour aller avec des amis végétariens ou amateurs de viande. Le café sert des plats végétariens et à base de viande sur son menu. Ils se spécialisent dans les sandwichs, y compris Veggin’ Heaven et Roasted Veggie. Ils proposent des sandwichs personnalisés, préparés selon les préférences des clients. C'est un endroit idéal pour s'arrêter pour déjeuner tout en faisant du shopping dans le quartier de Ballard.

Scratch Deli a commencé en 2012 en tant que food truck et est maintenant situé sur Capitol Hill à Seattle. Le restaurant concentre sa carte sur les sandwichs. Cette petite épicerie sert une cuisine délicieuse et propose des sièges à l'intérieur ou sur leur terrasse. Le personnel est à l'écoute du client, la nourriture est préparée et livrée rapidement et l'atmosphère est « artsy ». ​​Les meilleurs sandwichs végétariens au menu sont leur fondant aux champignons et leur petit-déjeuner végétarien. La charcuterie est située dans une maison rénovée et est facile de passer, alors gardez les yeux ouverts et vos papilles prêtes pour un bon sandwich.

Le Honey Hole est situé sur Capitol Hill et a ouvert ses portes en 1999. Leur menu est végétarien, végétalien et sans gluten. Chaque élément du menu est fraîchement préparé chaque jour et contient les meilleurs ingrédients locaux. Leur menu propose 5 sandwichs végétariens différents. Le restaurant est ouvert pour le déjeuner et le dîner et dispose d'un bar complet pour les boissons pour adultes.

PCC Market a commencé en tant que groupe dans les années 1950 pour fournir des aliments sains, nutritifs et biologiques. Il est devenu PCC Market et est une coopérative d'adhésion. Les non-membres peuvent acheter au magasin. Le magasin dispose d'un vaste rayon de charcuterie avec de nombreuses sélections de sandwichs végétariens et végétaliens. Leur wrap aux légumes et autres sandwichs sont préparés avec des ingrédients de qualité cultivés localement. Le marché Edmonds PCC est sur la route du traversier Edmonds-Kingston.


Restaurants biologiques – WYOMING

Vous donner l'avantage naturellement – HealthProducts2

Café Harvest et aliments naturels
130 W avenue Broadway
Jackson, WY 83001
307-733-5418
Boulangerie biologique, café entièrement biologique et magasin d'aliments naturels complet

Medicine Bow Aliments naturels et charcuterie
101 Avenue Ivinson
Laramie, WY 82070
307-742-2350
Produits naturels, bio, écoresponsables, sains, locaux/gourmands
www.mbnaturalfoods.com

Le restaurant des pics
Chalet de montagne Signal
Inner Teton Park Road
Moran, WY 83013
307-543-2831
Sert une variété de plats biologiques

Grill de la rivière Snake
84 E Broadway
Jackson Hole, WY 83001
307-733-0557
www.snakerivergrill.com

Café Végétarien Sweet Melissa
213 S. 1st St
Laramie, WY 82070
307-742-9607
Cuisine végétarienne éclectique

Restaurants biologiques – WISCONSIN – 8

Publié dans le Wisconsin le 18 avril 2010


L'été est fini et l'automne est là, c'est le moment idéal de l'année pour la soupe. Je prépare habituellement une soupe à la courge chaque automne, généralement une soupe à la courge musquée. Honnêtement, je n'ai jamais été très au courant des courges d'hiver. La citrouille et le butternut sont les deux seuls avec lesquels j'ai de l'expérience en cuisine, mais il y a so&hellip Lire la suite Soupe au jambon, au chou et à la courge

Pourquoi la courge spaghetti me demandez-vous ? La courge spaghetti contient beaucoup moins de glucides et de sucre que la citrouille, elle est donc plus saine pour vous. J'ai apporté quelques mises à jour à la recette originale, notamment en faisant une croûte sans gluten. La recette originale ne demande pas du tout de faire une croûte mais j'aime ma tarte&hellip Lire la suite Fausse tarte à la citrouille avec croûte sans gluten


Le guide des yogis à Seattle

Seattle n'est pas que de la pluie et Nora Ephron filme, c'est une oasis culturelle remplie d'horizons montagneux, d'aventures en plein air, de plats uniques et de librairies éclectiques. Alors que la ville est connue pour sa bière et son café (c'est le lieu de naissance de Rainier Beer et de Starbucks), elle abrite également une scène artistique et musicale florissante. Promenez-vous dans les rues dans votre flanelle préférée et vous trouverez de tout, de la musique live grunge aux dégustations de whisky, en passant par un musée en forme de guitare brisée.

Et n'oublions pas l'affinité de Seattle pour la nourriture locale. Le célèbre marché de Pike Place sert de garde-manger à la ville, proposant du poisson, des fruits, des légumes, de la viande et des fromages locaux, ainsi qu'un arsenal de pâtisseries et de cornichons faits maison. C'est le genre de ville où presque tous les restaurants connaissent le nom de leur agriculteur et peuvent raconter l'histoire de la vie de presque tous les animaux du menu. En plus de cela, l'enthousiasme de Seattle pour la scène de la santé a conduit à une série d'activités de plein air amusantes et de studios de yoga. Non, vous n'avez pas d'hallucinations à cause de cette marijuana légale - le leurre de Seattle est 100 pour cent naturel.

Où manger

Bang Bang Café
2460 avenue de l'Ouest, (206) 448-2233
Vous aurez le choix entre de délicieux restaurants de Seattle, mais nous vous recommandons vivement de vous promener au Bang Bang Café. Il existe à la fois des options végétaliennes et de viande, donc c'est génial si vous dînez avec des omnivores ou essayez de plaire à un grand groupe de personnes. Cela étant dit, la nourriture végétalienne est hors de ce monde. Les burritos du petit-déjeuner sont particulièrement appréciés des fans, et le café fraîchement torréfié n'a rien à redire non plus.

Café bio du Chaco Canyon
4757 12e avenue NE, (206) 522-6966
Venez prendre votre dose de jus au Chaco Canyon, un restaurant convivial de cuisine crue et végétalienne avec du kombucha fait maison. Vous ne pouvez pas vous tromper avec quoi que ce soit sur le menu, mais les habitants adorent le fondant aux artichauts, la soupe aux lentilles égyptienne et le bol hippie. Les propriétaires travaillent clairement l'endroit avec amour, car tout le restaurant bourdonne de convivialité énergie et conversation heureuse. Restez pendant des heures et retrouvez vos amis, ou prenez un smoothie à la pêche en vous rendant dans l'un des nombreux parcs impressionnants de Seattle.

Local 360
2234 1ère avenue, (206) 441-9360
Avec son menu de bar complet, son intérieur semblable à une cabane et ses plats de la ferme à la table, le Local 360 est l'endroit idéal pour un dîner ou un brunch le dimanche matin. Le menu se compose de variantes haut de gamme de plats classiques, tels que les bonbons au beurre de cacahuète et à la gelée et le «pain et beurre» au levain. La majorité des ingrédients proviennent d'un rayon de 360 ​​​​miles autour de Seattle, et les propriétaires croient au maintien d'une attitude consciente lors de l'élaboration de leur cuisine. Passez pour un rendez-vous galant, un dîner entre amis ou un début épique pour votre journée de fête du dimanche.

Où transpirer

Le yogi souriant
345 15e avenue Est, (206) 755-7611
Un havre de yoga chaleureux basé sur le Vinyasa situé dans la florissante Capitol Hill, The Grinning Yogi est l'un de ces studios où l'on se sent comme à la maison. Les cours ont lieu tout au long de la journée, sept jours sur sept, et portent des noms uniques tels que "My Happy Place" (un cours basé sur des dons dont tous les bénéfices sont reversés à des œuvres caritatives), "Grinning Fly" (un cours dédié aux équilibres de bras et aux inversions) , et "Rockin' Flow" (avec ouais, vous l'aurez deviné, une playlist de yoga rock'n'roll). Attendez-vous à des studios à 80-90 degrés, à une transpiration saine et à une délicieuse lueur post-yoga.

Spa de yoga urbain
1900 4e avenue, (206) 420-0222
Urban Yoga Spa est situé au cœur du centre-ville et à quelques pâtés de maisons du marché de Pike Place. En plus de leur studio de yoga chaud, ils proposent un programme complet de bien-être, comprenant de l'acupuncture, des options de soins de santé, des manucures, des massages, etc. Ils offrent également un spécial voyageur : 45 $ pour une semaine de yoga illimité, ce qui en fait l'endroit idéal pour les yogis sur la route. Même lorsque vous êtes en voyage, Urban Yoga Spa vous permet de trouver facilement une communauté.

Shefayoga Roosevelt
6521 Roosevelt Way NE, (206) 729-2561
Les yogis raffolent des professeurs de shefayoga Roosevelt et de la façon dont l'environnement accueillant du studio en fait un endroit fantastique pour se détendre après une dure journée. Il existe également des tonnes d'ateliers et de retraites amusants, notamment du yoga océanique et des expériences culinaires le long de la côte du Pacifique. Mettez-vous en route avec un cours dynamique de Vinyasa ou installez-vous avec une séance de restauration confortable dans l'espace inondé de lumière naturelle pour une pratique consciente et inspirante.

Où acheter

Marché de Pike Place
85, rue Pike, (206) 682-7453
Le Pike Place Market est l'un des marchés à grande échelle les plus emblématiques des États-Unis. Non seulement il abrite le Starbucks original et les célèbres marchands de poisson, mais il abrite également des vendeurs de fruits et légumes frais. Vous trouverez également des marques locales fabriquées à Seattle telles que Rachel's Ginger Beer, des mini beignets, des échantillons gratuits, de superbes vues et des gens incroyables à regarder. Prévoyez de consacrer au moins deux heures à ce musée des saveurs ou envisagez l'une des visites à pied du marché. C'est un excellent moyen de découvrir les points chauds si vous êtes pressé par le temps.

Accroches extérieures préférées

Parc Découverte
3801, boul. Discovery Park, (206) 386-4236
Avec une vue imprenable sur le Puget Sound et des sentiers drapés de verdure, il est difficile d'imaginer que Discovery Park se trouve à seulement quelques kilomètres du centre-ville. Avec des kilomètres de sentiers à flanc de montagne, il n'y a jamais trop de monde et sert d'escapade tranquille pour une randonnée urbaine ou une promenade décontractée, selon le chemin que vous avez choisi. Promenez-vous assez loin et vous trouverez le phare pittoresque du parc. Apportez une veste - cette eau magnifique apporte un peu de fraîcheur.

Parc Marymoor
6046 W Lake Sammamish Pkwy NE, (206) 205-3661
Parfait pour les chiens et les humains, Marymoor Park est un immense terrain de jeu pour les activités de plein air. Les visiteurs découvriront toutes sortes de sites et d'activités amusantes, que ce soit la piscine totémique, le moulin à vent ou le mur d'escalade. Il abrite également une tonne de concerts et d'événements à Seattle, y compris le Wanderlust 108 de cette année. En juillet et août, il y a des films en plein air le mercredi, avec des food trucks et des concerts pour se tisser dans une parfaite nuit d'été.

Sortie en ville

Le crocodile
2200 2e avenue, (206) 441-4618
L'une des salles de concert les plus appréciées de Seattle, le Croc est célèbre pour avoir lancé certains des groupes préférés des États-Unis, notamment Pearl Jam et Nirvana. C'est l'endroit où aller pour écouter la meilleure musique émergente, et les billets sont étonnamment bon marché pour la qualité des boissons et de la musique. Si vous voulez vous donner du carburant avant de vous défouler, vous avez de la chance d'arriver avant sept heures et vous pouvez vous procurer une pizza à trois garnitures pour seulement 5,75 $.


Une sortie hivernale parfaite

Vous voulez plus d'idées fraîches pour vous amuser hors saison ? Nous avons demandé aux aventuriers locaux leur journée d'hiver parfaite.

L'aventure du ferry

"L'un de mes préférés est un voyage à Bainbridge pour une crème glacée à Mora, aucune voiture requise! Après avoir pris le ferry, visitez le Mémorial de l'exclusion des Américains d'origine japonaise et l'un des nombreux parcs. Pensez également à vous arrêter au Marché pour une visite au bar (le comptoir est adapté aux enfants et vous pouvez regarder la magie opérer) pour une bouchée rapide avant ou après une glace ! — Donna Moodie, propriétaire du restaurant Marjorie et commissaire nommée par le maire pour le Seattle Center


Ballard Farmers Market flickr CC

L'aventure culinaire

« Voici une recette pour un dimanche amusant : visitez le Marché fermier de Ballard — c'est super en hiver parce qu'il y a moins de monde. Puis dirigez-vous vers Fremont pour déjeuner à Se délecter, où vous pouvez manger des tonnes de délicieuses nouilles. Alors pour le vrai régal : un 14h30. visite des enfants à Théo Chocolat suivi d'une heure du conte sur le thème du chocolat. — Angela Stowell, restauratrice

L'aventure en bus des vacances

«L'une de mes organisations locales préférées est la Metro Employees Historic Vehicle Association, un groupe entièrement bénévole composé pour la plupart d'opérateurs de bus actuels et anciens qui restaurent les bus vintage Metro et Seattle Transit et les utilisent pour proposer des excursions amusantes et peu coûteuses au public. L'un des plus populaires est Les lumières du Père Noël, une visite de trois heures des meilleures lumières de Noël à Seattle, qui s'est tenue le 12 décembre de cette année, de 19 h à 22 h. (seulement 5$). Les enfants adoreront la nouveauté du véhicule à l'ancienne, le sens de la communauté favorisé par une excursion de groupe après la tombée de la nuit et, bien sûr, les belles lumières. — Carla Saulter, blogueuse chez BusChick.com

La sortie parfaite du parc

“Un grand parc à explorer en hiver est le récemment restauré Terrain de jeu de Montlake. La gigantesque aire de jeux propose plusieurs structures de jeu uniques (l'immense parcours d'obstacles pour les plus grands est particulièrement étonnant, tout comme les toboggans escarpés !). Les parents peuvent s'exercer sur des équipements pour adultes qui surplombent l'aire de jeux. Transformez votre visite en une sortie plus longue en trouvant le sentier caché des zones humides à l'extrémité nord du parc. — Linnea Westerlind, blogueuse sur YearofSeattleParks.com

La randonnée la mieux gardée

"J'apprécie Zone de conservation de la vallée du paradis, un nouveau parc du comté de Snohomish près de Woodinville qui offre une bonne escapade en plein air de près. Des sentiers pour la plupart de niveau bouclent à travers et autour des sources de Bear Creek, vous permettant d'explorer parmi les grands arbres et les zones humides.” — Krista Dooley, Association des sentiers de Washington


Nos partenaires

Magic Bean Farm s'est développé pour inclure de nombreux partenaires, d'autres agriculteurs urbains à des hôtes de lieux de dépôt grâce à des restaurants généreux et à l'esprit local comme Chaco Canyon Organic Cafe et Eat Local. Nous avons reçu de l'aide de nombreuses personnes en cours de route, et nous continuons à recevoir de l'aide de nombreuses personnes, y compris de nos propres abonnés ! Notre abonnée de longue date, Melody, a généreusement contribué aux ressources de la ferme, mais aussi à des recettes maison !

Notre ferme comprend maintenant d'autres agriculteurs désireux de faire une différence dans le monde et ceux que nous aidons à faire une différence dans leur vie. Mikhaila Gonzalas de Delridge Sub-Acres et Christina Hahs de Grey Sky Farm sont les principaux partenaires agricoles urbains de Magic Bean Farm. Nous avons également travaillé avec d'autres agriculteurs urbains comme City Kid Farms. Et nous avons aidé les immigrants que Seattle Tilth aide à travers son programme d'incubateur agricole pour leur donner la possibilité de développer des fermes locales et écologiques.

Magic Bean Farm est reconnaissant pour tout le soutien de la communauté que nous avons reçu !

Inscrivez-vous à notre liste de diffusion pour connaître les mises à jour de la ferme!

Ferme urbaine de Seattle

/>Bienvenue dans votre ferme Seattle CSA dynamique en ville ! Magic Bean Farm cultive des jardins luxuriants de légumes, d'herbes et de fleurs dans les cours et autres espaces disponibles pour nourrir des aliments écologiques et riches en nutriments, à la fois savoureux et sains. Recevez une boîte pleine de savoureux légumes et fines herbes chaque semaine pendant la saison. Un bulletin d'information contient des mises à jour et des photos de la ferme, ainsi que des suggestions d'utilisation de vos légumes frais. De délicieux aliments cultivés à la main, de la vraie nourriture fraîche des champs!

Abonné s'extasie :

Commencez votre abonnement CSA dès aujourd'hui !

Mi-saison! Nos demi-boîtes à partager sont parfaites pour une petite famille ou un couple sans vous submerger ! Ramassage hebdomadaire. Inscrivez-vous dès aujourd'hui pour votre abonnement 12 box mi-saison ! Assurez-vous de choisir votre lieu de prise en charge !

QUE SONT LES ABONNEMENTS DE FERME CSA?

Un CSA signifie Community Supported Agriculture, et est né de l'idée que la communauté autour d'une ferme soutient la ferme. Ils aident en achetant une part de la récolte au début de l'année, lorsque l'agriculteur en a le plus besoin.

Un agriculteur doit investir beaucoup dans les semences, les démarrages, l'équipement, la main-d'œuvre et plus de mois avant qu'une seule récolte ne soit prête. C'est beaucoup d'incertitude et de risque. La communauté décide de faire partie de la ferme en devenant actionnaire à l'année. Ils fournissent les besoins essentiels pour démarrer l'année agricole, tout en recevant leur part de la récolte lorsque les cultures commencent à mûrir.

© 2011 Seattle CSA Farm - Magic Bean Farm - une ferme urbaine écologique dans l'ouest de Seattle ! | Google+ | Conçu par Resonate Branding + Web Design


Des repas plus sains dans 5 parcs nationaux

Faites un voyage dans un parc national cet été et vous aurez une bonne surprise : des choix alimentaires plus sains et plus durables.

Faites un voyage dans un parc national cet été et vous aurez une heureuse surprise : des choix alimentaires plus sains et plus durables.

Le National Park Service a récemment mis en place de nouvelles normes alimentaires plus saines, offrant à ses 292 millions de visiteurs annuels plus de fruits, de légumes et d'aliments locaux. Le programme d'alimentation saine et durable signifie de meilleurs choix, notamment plus de salades et de boissons sans sucre ajouté dans les menus. Rassurez-vous : vous pouvez toujours mettre la main sur les classiques de l'été, mais maintenant, le hamburger entre vos mains est plus susceptible d'être nourri à l'herbe et biologique. Sur les 75 parcs nationaux (avec service de restauration) d'une mer à l'autre, en voici cinq qui vont au-delà du mandat avec des options de nourriture délicieuses, souvent biologiques et locales, si savoureuses que vous ne serez même pas tenté d'emporter un pique-nique.

Camp Denali
Parc national Denali, Alaska (montré ici)
Comme il est un peu difficile pour les fournisseurs de nourriture de se rendre dans ce parc, le personnel du Camp Denali entretient une grande serre biologique pour compléter le menu. Les produits supplémentaires achetés sont biologiques et les viandes sont élevées localement. Le menu change en fonction des disponibilités, mais vous pouvez commencer la journée avec des saucisses de renne et des crêpes au levain avec des airelles cueillies dans la toundra de l'Alaska à l'extérieur du lodge.

Café de la Couronneé
Statue de la Liberté, New York
Ici, la nourriture est de style américain, mais le café a réduit un nombre important de calories de son menu grâce à des options plus saines. De plus, les hamburgers sont maintenant fabriqués à partir de bœuf Angus local et élevé de manière durable et servis sur des petits pains de blé entier.

Muir Woods Caféé
Monument national de Muir Woods, Californie
Essayez le sandwich à la salade de poulet, composé de poulet élevé sans cruauté de Petaluma, en Californie, et de légumes verts frais locaux, sur une focaccia biologique d'une boulangerie voisine. Toute la viande provient de Californie et presque tous les produits proviennent d'un rayon de 30 miles du parc, ce qui en fait une destination délicieuse pour un sandwich ou une salade après la randonnée.

Restaurant phare
Parc national de l'Isle Royale, Michigan
Vous devez prendre un ferry de trois heures pour accéder à cette île accidentée et isolée. Il est donc logique que le poisson au menu provienne directement du lac Supérieur. Les tacos de Tobin Harbor sont remplis de corégone pêché à Rock Harbor, à quelques milliers de mètres de votre table.

Chambre Métate
Parc national de Mesa Verde, Colorado
Le menu Metate Room&aposs rend hommage aux cultures et aux épices indigènes cultivées dans le canyon sec et rocheux avec des plats comme le Poblano Relleno, un piment poblano rôti avec du fromage asadero, du maïs rôti, des haricots noirs de Dove Creek, de la polenta ancho chili et du coulis de poivron rouge.


Mercredi 30 juin 2010

SRK Tour Adventures: Washington Partie I

Re-bonjour à tous ! (Je sais, je sais que ça fait trop longtemps !)

L'été dernier est là ! Youpi !

Après avoir passé plusieurs semaines dans la ville en visite avec nos amis Mosaica et Pontifex, The Mystery nous emmène là où nous nous sentons le plus à l'aise : dans les profondeurs. -) Ahhhhhhh, ça fait tellement du bien d'être entouré par une nature paisible et nourrissante ! Ses puissants pouvoirs de guérison combinés à un soleil magnifique et à un outil révolutionnaire (dont je vous parlerai plus dans un prochain article) font tous des merveilles dans mon rétablissement. Mon énergie commence enfin à revenir. (Yay!) Bien sûr s'est avéré être un processus long et fastidieux et m'a permis de mieux comprendre à quel point ces mois sur la route ont été vraiment exigeants.

Cela semble me prendre une éternité pour conclure mes récits de nos aventures Sunny Raw Kitchen Tour (désolé les gars!) Mais nous en arrivons vraiment à la fin maintenant. Waouh !

Après avoir traversé 18 états différents (si je fais bien mes calculs), nous sommes entrés dans le dernier de notre itinéraire : Washington. Comme la plupart d'entre vous le savent, tout le voyage a été rempli de connexions incroyables et d'expériences puissantes dont nous pouvions sentir l'intensité augmenter progressivement au fur et à mesure que nous avancions. Avec moins de 2 semaines avant de revenir au Canada, l'élan semblait atteindre son paroxysme. Tant de choses se sont passées pendant ce court laps de temps que j'ai pensé qu'il était préférable de vous faire un compte-rendu quotidien de nos douze derniers jours aux États-Unis.

12 jours restants
Le matin après le repas-partage brut chez Gayle et Rick, le moment était venu de mettre nos nouvelles roues à l'épreuve. Comme vous pouvez l'imaginer, à la lumière de nos récents problèmes de voiture, je retenais un peu mon souffle. « S'il vous plaît, s'il vous plaît, accrochez-vous assez longtemps pour terminer le voyage et nous ramener à la maison ! » Bien que la camionnette ne soit certainement pas une Cadillac et ait ses petites bizarreries et problèmes, nous l'avons quand même fait en toute sécurité vers notre prochaine destination, juste au sud d'Olympia. Ouf ! *essuie la sueur de son front*

Cela faisait des mois que j'écrivais avec Heidi et j'avais hâte que nous nous réunissions, d'autant plus que nous étions sur le point de devoir annuler notre arrêt. (Eeek!) Comme je l'ai mentionné dans mon post précédent, tout s'est bien passé en termes de recherche d'un nouveau véhicule et nous avons pu respecter notre calendrier initial.

Heidi s'était arrangée pour que nous restions avec ses parents, Sharon et Gary. Elle m'a dit que même s'ils n'étaient pas vraiment friands de cru, ils voulaient en savoir plus à ce sujet et essayer une partie de la nourriture. C'était tellement génial de voir à quel point les « gens non bruts » que nous avons rencontrés en cours de route ont été ouverts à l'exploration de quelque chose de si différent et de nouveau. Yay! Le moment de notre arrivée n'aurait pas pu être mieux car Heidi et ses deux adorables enfants, Madeline et Daniel, étaient là lorsque nous nous sommes garés dans l'allée. Nous avons été accueillis avec des sourires éclatants et des câlins chaleureux. Une fois de plus, cela m'a rappelé à quel point nous avons été bénis de pouvoir entreprendre un tel voyage ! Rien de tout cela ne serait arrivé sans mon blog et notre forum, Raw Freedom Community. Incroyable!

Une fois les présentations avec les deux pattes terminées, nous avons été guidés en arrière afin de rencontrer les trois lamas résidents dont Sharon et Gary s'occupent.

Dirty Harry and Shooter (devinez d'où vient son nom ? lol)


Sharon avait apporté avec elle leur friandise préférée de tous les temps : les carottes !


Bien que les lamas aient tendance à être plutôt timides avec les gens, en particulier les étrangers, Don a réussi à tenter Shooter avec une carotte. En fait ce dernier a fini par le cracher genre deux minutes plus tard. MDR. Appelez-le M. Picky ! -)


Et voici Abigail, la maman de Dirty Harry, qui avait gardé ses distances. Elle était vraiment très curieuse à propos de Kylo.



Les Fasnachts sont des gens si authentiques et chaleureux que nous nous sommes immédiatement sentis à l'aise. Sharon a un merveilleux sens de l'humour et a apporté de nombreux sourires sur mes lèvres avec ses visages impromptus. Nous avons passé le reste de l'après-midi autour du comptoir de la cuisine, à raconter des histoires de voyage et à bien rire. Nous avons aussi mangé à un moment donné, mais j'ai complètement oublié ce que nous avons concocté. Oups ! (La faute à mon blog retardé !)

11 jours pour aller
Nous nous sommes réveillés tôt et avons commencé les préparatifs pour le cours de l'après-midi. Heureusement, nous avons eu beaucoup d'aide dans la cuisine et tout s'est très bien passé. Les participants étaient tous des membres de la famille et des amis, l'atmosphère était donc très agréable et détendue. Au menu, il y avait quelques soupes (crème de courgettes et chaudrée de maïs), une casserole de pâtes aux épinards et à la crème, des rouleaux de printemps avec une sauce au gingembre et mon chocolat aux fruits et aux noix.

Heidi et les enfants sont restés dîner après pour nous aider à manger tous les restes. Comme c'est devenu un peu une tradition, nous avons ensuite sorti les didges de la camionnette et j'ai fait une courte démo. La prochaine chose que vous saviez, c'était toute la famille ! il a Madeline était un vrai naturel et a tout de suite obtenu un drone, tandis que Heidi et le petit Daniel ont dû travailler un peu plus dur.


10 jours pour aller
Le lendemain, la famille de Heidi et nous avions rendez-vous chez leurs amis, Derek et Sara. Je les ai « rencontrés » pour la première fois en ligne aux premiers jours de Raw Freedom Community. Derek est un photographe très talentueux en fait cette année, il a été élu deuxième meilleur photographe de mariage dans l'ouest de Washington. Sara est celle qui a présenté Heidi aux aliments crus (et à mon blog) car ils vivent dans le même quartier. Derek et Sara avaient l'habitude d'avoir un joli blog, les créations alléchantes de Sara avec les magnifiques photographies culinaires de Derek, faites pour un combo puissant. Malheureusement, ils ont décidé de le retirer car ils trouvaient que les blogs prenaient trop de temps. (Oui, ça peut l'être !)

Faire une balade à vélo
Derek et Sara ont une passion pour le vélo qui est contagieuse. J'avais vu tellement de belles photos que Derek avait prises lors de leurs excursions à vélo qu'il était difficile de croire que nous étions enfin sur le point de colporter à côté d'eux ! Derek est un peu un collectionneur de vélos et nous a équipé de deux des manèges les plus cool que nous ayons jamais vus sur lesquels nous avons fait un voyage tranquille dans les ruelles d'Olympia.Nous nous sommes brièvement arrêtés devant le Capitole pour un pichie avant de nous diriger au centre-ville où nous avons vérifié le marché fermier.

Photo gracieuseté de Derek Pearson

Un pique-nique et un moment de détente étaient prévus au parc au bord de l'eau. À un moment donné, Derek a sorti un frisbee de son sac et nous a bientôt tous fait jouer à l'Ultimate Frisbee. Mec oh mec, est-ce qu'on s'est déjà amusé !

La joyeuse bande de cyclistes !
À notre gauche se trouve la famille Cope : Scott, Heidi, Madeline et Daniel. À notre droite : Sara et Derek.


Nous avons passé un après-midi vraiment fabuleux ! Don et moi ne nous souvenions pas de la dernière fois où nous étions si détendus et insouciants que nous nous sentions comme des petits enfants ! Mon visage me faisait vraiment mal à force de sourire ! MDR

9 jours restants - Dans la cuisine ensoleillée de Sara

Sur notre liste de choses à faire, nous jouions un peu dans la cuisine, alors nous avons rencontré Heidi et Sara le lendemain matin et sommes allés faire du shopping. Les filles voulaient ramasser des ingrédients afin de préparer certaines des concoctions dont j'avais fait la démonstration dans la classe de Sharon. Cela m'a fait tellement plaisir qu'ils se sont sentis inspirés pour recréer les recettes à la maison ! Yay! Sara was particularly excited for Derek to try the new additions to her culinary repertoire. After stocking up - which ended up taking a good chunk of the day - we headed over to Sara's and began to work on dinner. We started with dessert: Sweet Gratitude 's Lemon Cheesecake with blueberry and raspberry sauces. Next we tackled the savory dishes: Corn Chowder, Spring Rolls and Ginger Dipping Sauce.

After the meal, the boyz took a snooze while Sara and I plated the dessert. We could even hear the occasional snore coming from the living room! MDR





Didn't she do a be-yu-ti-ful job?


8 Days To Go - Washington From the Air
Sharon and Gary live on a private airstrip which allows them to take their planes up at will. Gary's love of flying was ignited when he was in high school and it's still blazing. He has been a flight instructor for years and according to Sharon is the most competent pilot she knows. We'd been watching the weather very closely, hoping it would cooperate so that we could go on a ride in their Cessna.

To my great excitement, on our last day in Olympia we were able to fly above Puget Sound. Woo Hoo! The sky was still a little cloudy when we took off but it cleared up on the way.

Here are some shots taken from the air.





He took us to the snowy mountaintops of the Olympics. Breathtakingly beautiful!






Donnie admiring the view. He used to jump out of airplanes once upon a time when he was in the Airborne Regiment.


Mount Rainier hiding among the clouds.








On our way home we flew over mima mounds. These mysterious low, flattened, circular to oval, domelike, natural mounds have given rise to many a theory.


At some point I caught a glimpse of the plane's shadow in the trees below. How cool!

Our hosts, Sharon and Gary.


Once I found my land legs again I finished assembling dinner, as we were expecting company. Heidi's friend, Becky, is also into the whole healthy diet thing and makes herself green smoothies every day. She'd have loved to come to the class but was away in sunny Florida, so I thought she might like to at least join us for a meal. We had raw soup (again, my memory is failing me) and Asian Spinach Salad. I also got to inaugurate our brand new Cuisinart ice cream maker. Hee hah! I knew that we don't have much room to spare in the van but this was the last piece of equipment missing to complete our raw kitchen. I also figured that ice cream makes such a wonderful easy peasy dessert just what we needed! I made a simple Vanilla Ice Cream which I served with Heathy's Chocolate Sauce. Sooooooo yummy!


By the way, you can't really distinguish the words but the yellow sign on the right of the door says: "Spit Happens". -)

7 Days To Go - We're Off To The Big City
Although it seemed like we had only just gotten there (what with all of our activities!), it was already time to continue our trek. I felt so so grateful that everything fell into place so that we could come to Olympia after all!

Kylo and Puss comfy and ready for the road. It's been SUCH a relief that they have both adjusted to our being constantly on the move. Real furry warriors these two are!


We only had to drive for a couple of hours up to Seattle where Jennifer and her family had kindly offered their home as our base while in the city. Once again our connection was immediate and felt so natural!

Meet Jennifer and her daughter Michael.


. and their cute spunky boxer Phaedra.



In spite of her busy working schedule, Jennifer had prepared us an amazing raw feast for our arrival. On the menu was one of my absolute favorite things: pizza! Miam!


She had also assembled Cafe Gratitude's German Chocolate Cake something I'd been wanting to try for a long time. Yippee! This is a very rich but utterly decadent cake. Guaranteed to send choccie lovers to heaven!


20 oz. date paste
3/4 c. extra virgin coconut oil
4 tbs liquid vanilla
1/2 cuillère à café de sel
7-9 c. almond flour (I use the leftover from making almond mylk. Then I dehydrate for a day) after it's dry I blend until nice and powdery. I think you get better "baked" results.
2 1/2 oz. cacao powder
1/2 c. lait de coco

Add to a mixer bowl, the date paste, coconut oil, vanilla and salt. Add flour 1 cup at a time until you have a cookie dough consistency. Try to get the batter not too dry, not too wet adding more flour as needed. Mix until smooth. Fill 2 8" cake rounds (the kind with the pop out bottoms!) Put the the two cakes into the freezer while you do the next step.

Walnut Coconut Filling
5 c. walnuts chopped. Set aside 1 c.
1 ch. agave syrup
2 tbs liquid vanilla
1/4 cuillère à café de sel
3 c. coconut flakes

Process until smooth (in a food processor) 4 c. walnuts, agave, vanilla and salt. in a bowl combine with a spatula the processed mixture and the remaining 1 c. walnuts with the 3 c. coconut flakes

Take the cake out of the freezer then spread this mixture on top of the 2 cake rounds. You might have a bit leftover.

Put it the 2 cakes back into the freezer while you make the chocolate frosting.

Glaçage au chocolat
3/4 c. almond mylk
1/2 c. cacao nibs
1 1/2 once cacao powder
1/2 c. agave syrup
3 onces date paste
4 tbs liquid vanilla
1/4 cuillère à café de sel
1 tbs lecithin powder
2 tsp extra virgin coconut oil

Put all the ingredients (except the last 2 ingredients) into blender until smooth. After it's smooth, add the last 2 ingredients and blend for another 20 secs or so. Pour into a bowl and put in the fridge for 20 minutes until thicker.

Assemble the cake! Taking the cake out of the cake rounds is a bit tricky and requires a bit of finesse so be careful or you could lose it all! Plus it's heavy so be warned. It's nice to have an extra set of hands helping! Take a butter knife and slide it between the pan and cake the release it from sides. Lift it from the bottom. Then take a large knife and slice between the cake bottom and pan. Set it on a dish then do the same to the next cake. Put one cake on top of the other and now you can frost! Decorate the cake with shredded coconut or cacao nibs.

This cake won't keep more than 3 days so what I did is freeze the leftovers in individual slices. It comes out beautifully!

Yet another wonderful treat that Jennifer had prepared from Sweet Gratitude : Baklava. Sooooo good!


6 Days To Go
Since we had brought along a durian and young coconuts, the next afternoon I whipped up a Durian Pudding. Ryan wasn't too keen on the stuff and couldn't finish his bowl. (Durian, after all, is an acquired taste!) As we left in a bit of a hurry I put it in the fridge but forgot to cover it up with a piece of saran wrap. Grosse erreur! The poor guy was assaulted by 'The Smell' when he opened the fridge. Ooopsie! -)

In the afternoon we headed over to Chaco Canyon Cafe, Washington's First Certified Organic Vegetarian Café and Restaurant, where we were scheduled to give a class that evening. Wouldn't you know it, the van died at a light only two blocks away! Oh nooooo! A group of young guys gave us a push around the corner so that we could at least get out of the way. Ah man, what now. Good thing we had allowed ourselves plenty of time! Still with the prospect of giving a class in just a few hours, let's just say I wasn't too stoked at this new development. It looked like we had run out of gas (the auxilary tank gauge doesn't work so we couldn't tell how much was left.) In spite of Don switching to the primary gas tank (ain't that handy?) for some reason the van still wouldn't start up.

We decided to walk over to Chaco in order to contact AAA and get someone to help us carry our gear. After calling Don headed back to the van and while waiting for the tow truck to arrive, he decided to give it another try. Ça a marché! Yippee! We later learned that in that situation it takes a while for the fuel to pump back up. Phfew! That was a close one!

Still a bit shaky from it all, we took a few minutes to grab something to eat before the class, as Chaco Canyon offers a few raw items on their menu.



Ginger Sesame Bowl
Ginger-sesame sauce on a base of shredded zucchini or raw kelp noodles (I asked for both!) and topped with seasonal vegetables, shredded carrots and shoyu pumpkin seeds.



We'd heard from several people in the Seattle area who were interested in participating in a class, but were having difficulty finding a venue. That's when Jennifer had the idea to mention it to the folks at Chaco Canyon Cafe. Although they had never hosted anything like that before, they immediately accepted. Being a super busy restaurant without a separate private room, it wasn't an ideal location but since nothing else was showing up we decided to all do our best.

Chris and the folks at the Cafe were super nice and accommodating. They managed to find us some partitions which helped a LOT. Unfortunately however it did little to reduce the noise level I had to virtually yell in order to be heard. On the positive side it was an excuse for everyone to snuggle up and get closer. -) In hindsight, due to the surroundings it was the toughest class I ever had to teach, nevertheless it was a wonderful group and I had a great time.


Among the participants was Aimee of Bitt of Raw. It's not every day that you get to bump into a fellow blogger and we were both thrilled to finally meet in the flesh. She did a fabulous job blogging about the class here.


She had brought us a very special treat: two kinds of moonie pies - vanilla and durian - that she had whipped up for Heathy's Moonie Pie Challenge. How thoughtful!


During the class I demoed how to prepare Tuscan Pizza, Tuna Salad, Asian Veggies in Ginger Marinade, and my Oatmeal Raisin Cookies for dessert.


I also whipped up my Cheezy Spinach Almond Soup which has become a new favorite of ours and has been a big hit everywhere we've been. As promised, here is the recipe for you all now that our tour is over. I hope you guys like it as much as we do!

Cheezy Spinach Almond Soup

2 cups packed spinach
1 1/4 cups roughly chopped tomatoes
1/2 cup almonds , soaked for 8 hours or overnight
1/4 avocado
1 gousse d'ail
1 tbs nutritional yeast
1/4 cup tightly packed fresh parsley
1/4 cup tightly packed fresh dill
1 tsp light miso or 1/2 tsp salt (or more, to taste)
Water until desired consistency is reached

Blend all ingredients in high-speed blender until smooth.

If you wish a warm soup, use hot water or heat it up gently on the stove while stirring constantly.


On that delicious and creamy note, methinks I'll stop here for now. I promise to do my best to be back with the last of our adventures real soon . In the meantime, let's hope we all get to enjoy some more of that healing and embracing summer sunshine!


Voir la vidéo: Cafe in Seattle (Janvier 2022).