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Gâteau à la crème d'orange

Gâteau à la crème d'orange



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Des draps:

Séparez 3 œufs.

Mélangez les jaunes d'œufs avec 3 cuillères à soupe de sucre, ajoutez 3 cuillères à soupe de lait, puis 5 cuillères à soupe de farine et une cuillère à café de levure chimique.

Mélangez les blancs d'œufs avec une pincée de sel, puis incorporez-les à la composition ci-dessus à l'aide d'une spatule.

Tapisser une plaque de 24/37 cm de papier cuisson, verser la composition.

Mettez-le dans le four chaud, à une température appropriée pendant 12 minutes.

Nous le sortons et le laissons refroidir. Faites de même avec l'autre feuille.


Crème:Mettez le zeste d'orange sur la petite râpe et pressez le jus dans un bol.

Dans le jus obtenu on met l'amidon, le sucre et on les mélange bien.

Dans un bol avec un fond plus épais, nous versons le lait, nous le faisons bouillir et quand il bout, nous versons le mélange avec l'amidon.

Baisser le feu en remuant constamment jusqu'à épaississement.

Retirez la crème du feu, couvrez-la de papier d'aluminium et laissez-la refroidir.

Mélanger le beurre avec le sucre en poudre, ajouter la crème bouillie froide, et enfin le zeste d'orange râpé.


Placer la première feuille dans la plaque dans laquelle j'ai fait cuire les feuilles, mettre environ 3/4 de la crème et la niveler.

Nous venons avec le deuxième plan de travail et le reste de la crème.

On mélange la crème froide avec de la mousse, et on broie les noisettes.

On met de la crème fouettée dessus, on la nivelle, puis avec un peigne de cuisine on forme des vagues. Saupoudrer de noisettes moulues et refroidir le gâteau.

Amusez-vous bien et bon week-end !


Gâteau au chocolat et à l'orange

Gâteau au chocolat et à l'orange , un bon dessert avec éponge , crème au chocolat et écorces d'orange confites. Glaçage à l'orange et décor Chocolat offre au gâteau un goût particulier et le classe en tête des préférences lors des repas de fête.

Temps de préparation:

Portions :

Ingrédient:

Instructions de préparation

Recette de gâteau au chocolat et à l'orange en images. Comment faire un gâteau au chocolat et à l'orange ? Gâteau Pandispan, crème au chocolat et glaçage à l'orange.

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Préparation du comptoir

Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Tamiser la farine et mélanger avec la levure chimique.

Ajouter graduellement le sucre et mélanger continuellement jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement.

Mélanger les jaunes pendant 1 minute avec le sucre vanillé.

Sur les jaunes ajouter les blancs d'œufs battus, mélanger légèrement.

Ajouter la composition de farine et mélanger délicatement, de bas en haut, jusqu'à complète incorporation.

Ajouter la composition formée dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et étaler en une couche uniforme.

On frappe le plateau de la table, 3-4 fois, pour éliminer l'air de la composition.

Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Préparation de crème

Dans une petite casserole, ajouter la crème sure et le chocolat haché.

Mettez sur feu doux-moyen, remuez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissous et atteigne le point d'ébullition.

Retirer du feu, laisser refroidir environ 2-3 minutes, puis ajouter l'extrait de vanille, le zeste d'orange coupé en dés et mélanger.

Le pandispan est coupé en deux feuilles égales. La plaque dans laquelle j'ai fait cuire le pandispan est tapissée de papier cuisson et on place la première feuille. Versez la crème légèrement tiède et étalez-la uniformément sur toute la surface de la feuille de pandispan.

Placez la deuxième feuille et appuyez légèrement. Mettre au froid jusqu'à ce que vous soyez prêt glaçage orange.

Dans un bol mettre le jus d'orange, le zeste d'orange râpé, le beurre coupé en dés, les jaunes d'œufs, le sucre et mélanger. La gélatine est placée dans 30 ml d'eau froide.

Mettez le bol sur le bain de vapeur et remuez périodiquement. La composition est prête lorsqu'elle s'est épaissie et passée au tamis.

La composition obtenue est mélangée avec l'amidon dissous dans de l'eau froide (30 ml) et bouillie à feu doux.

Remuer continuellement, laisser reposer encore 10 secondes après la première ébullition.

Retirer du feu, laisser refroidir 1 minute, ajouter la gélatine hydratée, l'extrait de vanille et bien mélanger.

La composition obtenue est versée sur le pandispan en une couche uniforme.

Mettre au froid pendant au moins 1 heure.

Finition du gâteau avec du chocolat et de l'orange

Retirez délicatement le gâteau du plateau (à l'aide de papier) et retirez les bords.

Avec un couteau bien aiguisé, passé dans de l'eau chaude et essuyé, diviser le gâteau en morceaux appropriés & # 8211 voir photo.

décoration & # 8211 Mettez le chocolat dans un bol avec l'huile sur le bain de vapeur.

Mélangez jusqu'à obtenir une composition homogène et versez-la dans un cône en papier.

Chaque gâteau est décoré de Chocolat & # 8211 voir photo.


Gâteau à la crème d'orange

Mélanger le sucre avec les œufs jusqu'à formation de la crème, puis ajouter, tour à tour, les autres ingrédients et obtenir une croûte molle que l'on divise en 4 parties. Cuire les plaques au fond de la plaque (22/30 cm) graissées avec un peu d'huile.
Les feuilles s'étirent facilement et cuisent très rapidement, jusqu'à ce qu'elles prennent un peu de couleur sur les bords.

Comment préparer la crème :

Je mets 250 ml de lait avec le sucre et le zeste d'orange (épluché au couteau à légumes en lamelles larges et fines, sans la partie blanche) sur le feu. Laissez infuser les peaux dans le lait jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. J'ai dissous l'amidon dans le lait restant (100 ml) que j'ai ajouté au lait aromatisé sur le feu après avoir retiré les coquilles. Faites correspondre le feu doux et mélangez très bien avec un fouet jusqu'à ce que cela devienne une crème fine dans laquelle on ajoute les morceaux de chocolat. Pressez l'orange et ajoutez le jus, gardez-le sur le feu pendant un moment puis mettez-le de côté et laissez-le refroidir. Une fois refroidi, mettre le beurre conservé à température ambiante, le zeste d'orange râpé et l'essence d'orange (si désiré) et bien frotter au batteur.
Cependant, la crème fine est assez parfumée de l'écorce d'orange infusée dans le lait. Répartir la crème entre les feuilles, plus un peu de crème avec laquelle on graisse la dernière feuille. Couvrir le gâteau et le laisser refroidir jusqu'au lendemain où il sera tendre et parfait à couper.
On râpe le chocolat noir par dessus.


Gâteau aux fourmis

Je n'ai pas encore essayé cette recette, bien qu'elle soit assez connue, ma tante l'a faite (je ne veux pas me vanter du travail de quelqu'un d'autre :)). Je peux vous dire que j'ai mangé beaucoup de tranches et je vous garantis que c'est très bon :)

  • 6 blancs d'oeufs
  • 8 cuillères à soupe de sucre
  • 6 cuillères à soupe de noix moulues
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 12 jaunes
  • 10 cuillères à soupe de sucre
  • 8 cuillères à soupe de lait
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 4 sachets de sucre vanillé ou une gousse de vanille
  • zeste râpé d'une orange
  • 1 sachet et demi de beurre
  • 150g de vieille poudre
  • 3 cuillères à soupe d'eau bouillie
  • 4 cuillères à soupe de cacao
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Nous avons besoin de 4 autres feuilles de gaufrette. La taille des comptoirs est liée aux feuilles de gaufrette.

Pour le premier sommet, battre les blancs d'œufs, puis ajouter progressivement le sucre et bien mélanger jusqu'à ce qu'il fonde.

Mélangez les graines de pavot à la farine et ajoutez-les progressivement aux blancs d'œufs en remuant avec une spatule au-dessus de la tête pour que la composition conserve son volume.

Cuire le dessus dans une plaque recouverte de papier sulfurisé pendant environ 20 minutes à 170g C.

Retirer le dessus sur une grille ou un fond en bois et laisser refroidir.

Faites de même avec le comptoir en noyer.

Pour la crème, frotter les jaunes avec le sucre, ajouter petit à petit la farine et le lait et la vanille. Mettez le mélange sur feu doux et remuez constamment jusqu'à ce qu'il épaississe.

On frotte un peu le beurre pour le ramollir puis on rajoute petit à petit la crème aux œufs réfrigérée.

Une feuille de gaufrette, crème, dessus de pavot, crème, feuille de gaufrette, crème, dessus de noix, crème, feuille de gaufrette.

Par dessus on met le glaçage préparé comme ça

Sur le sucre en poudre, nous avons mis de l'eau bouillie puis du cacao, de l'huile et du jus de citron.

Vous pouvez abandonner le glaçage comme ma tante et mettre un peu de crème dessus et saupoudrer de flocons de noix de coco.

Pour des recommandations de recettes quotidiennes, vous pouvez également me retrouver sur la page Facebook, sur Youtube, sur Pinterest et sur Instagram. Je vous invite à aimer, vous abonner et suivre. Aussi, le groupe Cuisinons avec Amalia vous attend pour des échanges de recettes et d'expériences en cuisine.


Gâteau à la noix de coco, graines de pavot et crème d'orange

Nous aimons tous les gâteaux et s'ils sont à la crème, tant mieux :). J'essaie toujours de nouvelles recettes à la recherche de goûts et de saveurs plus spéciaux. Parce que je suis une personne pratique, je me concentre sur des recettes simples et faciles qui ne nécessitent pas beaucoup d'ingrédients et un long temps de préparation.

Nous avons essayé le gâteau à la noix de coco, aux graines de pavot et à la crème d'orange pour les vacances et nous l'avons vraiment aimé en raison du goût et de l'arôme de l'orange. C'est un gâteau fin, crémeux et de belle apparence car il convient à tous les gâteaux faits maison :).

  • 7 blancs d'oeufs
  • 7 cuillères à soupe de sucre
  • 5 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco
  • 1 cuillère à soupe de graines de pavot
  • 1 pointe de couteau de levure chimique
  • 7 jaunes
  • 7 cuillères à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café d'essence d'orange
  • 200g de beurre au moins 80% de matière grasse

1. Pour le premier dessus, bien mélanger les blancs d'œufs, puis ajouter progressivement le sucre et mélanger jusqu'à ce qu'il fonde puis ajouter la farine mélangée aux graines de pavot, la noix de coco et la levure chimique. Mélangez avec une cuillère au dessus de votre tête et enfournez le dessus dans une plaque de 20x30cm recouverte de papier cuisson pendant 15 minutes. à 170gr C. Pour plus de sécurité, testez avec un cure-dent.

Retirez le plan de travail et laissez-le refroidir.

2. Pour le deuxième sommet, battre les blancs d'œufs, puis ajouter le sucre et mélanger jusqu'à ce qu'il fonde. Ajouter les jaunes un à la fois et. J'ai bien mélangé après chacun. Ajouter progressivement la farine mélangée au cacao et mélanger légèrement avec une cuillère sur la tête jusqu'à ce que la composition soit homogène.

Cuire de la même manière, dans une plaque de 20 & # 21530, à 170gr. pendant 10 minutes.

3. Pour la crème, bien frotter les jaunes avec le sucre, puis les mettre sur feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la composition épaississe et que le sucre fonde. Mettre de côté pour bien refroidir.

Mélanger le beurre à température ambiante et ajouter petit à petit la crème de jaune d'oeuf bouillie. À la fin, nous ajoutons l'essence d'orange.

4. Assemblez le gâteau, le dessus de blanc d'oeuf, puis la crème environ 3/4, le dessus de cacao, la crème et saupoudrez de chocolat sur le dessus.

Laissez le gâteau refroidir pendant environ 3-4 heures puis coupez-le avec un couteau trempé dans de l'eau chaude.

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Les vacances d'hiver ont une signification particulière dans ma vie et ce sont les souvenirs les plus marquants. Je me souviens avec émotion de toutes les douceurs que ma mère faisait à l'occasion des vacances d'hiver et surtout du gâteau de mon enfance, le gâteau à l'orange. Maintenant, je revis la joie des vacances avec ma fille et j'essaye de lui inculquer le sens des vacances et la magie de ces événements. Aussi, la recette de mon enfance est devenue la recette de son enfance. Voyons comment ce merveilleux gâteau est préparé.

Battez le sucre, les œufs entiers et le sel dans un bain de vapeur jusqu'à ce que la composition devienne mousseuse et gonfle. Remuez du feu et continuez de battre jusqu'à refroidissement. Ajouter, en mélangeant légèrement, les blancs d'œufs, la farine, le zeste d'orange et le jus de citron. Un grand soin doit être pris pour ne pas quitter la composition. Cuire à feu droit dans un moule beurré et fariné.

Frotter le sucre avec les jaunes, ajouter petit à petit l'eau et la vanille finement hachée. Faire bouillir dans un bain de vapeur à feu doux en remuant constamment pour ne pas se faire prendre. Retirer du feu et remuer de temps en temps jusqu'à refroidissement. Ajouter le jus de citron, le jus d'orange et le zeste. Frotter séparément la mousse de beurre, puis mélanger avec la crème ci-dessus petit à petit et bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène.

Le dessus est coupé en trois feuilles, qui sont graissées avec la crème ci-dessus. Garnir de crème fouettée et d'oranges/fruits.

Le gâteau à la crème à l'orange est plus savoureux si deux feuilles sont combinées avec de la confiture d'orange et glacées avec du sorbet à l'orange.

Cette recette a été proposée par Hainarosie Iuliana Maria pour le concours média-contenu.


Faire 2 plans de travail pandispan comme suit :
(pour chaque plan de travail) : Bien battre les 5 œufs (entiers) avec le sucre jusqu'à ce que la composition devienne crémeuse et augmente de volume. Ajoutez ensuite la farine mélangée à la levure chimique, petit à petit. Graisser un moule avec du beurre (24x32 cm) et couvrir de farine (ou de papier sulfurisé), verser la composition et mettre au four à 300F pendant environ 45 minutes. Les comptoirs ne doivent pas être trop hauts.
Chaque plan de travail est coupé en 2 dans le sens de la longueur, puis ses bords sont coupés pour l'égaliser.
Au final, 4 comptoirs doivent sortir, comme sur la photo.

Pour la crème d'orange :

Râpez le zeste d'orange. puis presser le jus.
Mettre le beurre dans un bol mixeur et bien mélanger. Ajoutez petit à petit le sucre en poudre, le zeste d'orange (je n'ai mis que la moitié de la quantité que je pensais trop) et 15 ml de jus d'orange.
Battre jusqu'à ce que la crème gonfle, en ajoutant si besoin du jus d'orange (petit à petit, ne pas couper la crème). Mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse un peu, afin qu'il puisse bien s'étaler sur le comptoir.

Crème de ganache au chocolat :

Les amandes sont légèrement dorées au micro-ondes (environ 2-3 minutes à intensité maximale).
Mettre la chantilly sur le feu (à feu moyen-doux). Je mets aussi les morceaux de chocolat et les garde sur le feu, en remuant tout le temps jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange devienne homogène. Ajouter les amandes concassées et laisser refroidir jusqu'à ce qu'elles aient la consistance d'une crème plus épaisse.

Comment assembler le gâteau:

Mélangez le jus d'orange (ce qu'il vous reste) avec le cognac et saupoudrez les 4 morceaux de plan de travail. (si vous voulez plus de sirop, pressez une autre orange).
Étaler la ganache sur 2 des plans de travail (le plus uniformément possible). Je l'ai étiré alors qu'il n'avait toujours pas cette consistance plus épaisse et il a commencé à pénétrer mon comptoir. ) Étalez la crème à l'orange sur les 2 autres morceaux de plan de travail.
Et puis mettez un plan de travail avec de la crème à l'orange à la base, par-dessus, placez un plan de travail avec de la ganache, puis le deuxième plan de travail avec de la crème à l'orange et enfin le deuxième plan de travail avec de la ganache. La dernière couche par-dessus doit donc être de la ganache.

Mettez-le au réfrigérateur pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les crèmes durcissent un peu et collent au plan de travail. Découpez ensuite en diagonale de façon à former 2 triangles, comme dans le gâteau des Carpates.
Les triangles sont torsadés pour que les rayures soient verticales et la surface graissée à la ganache soit au milieu (de manière à joindre les 2 triangles).

Recouvrez le gâteau triangle de crème à l'orange avec de la crème de ganache et des noisettes ou des noix si vous le souhaitez, ou vous pouvez le recouvrir de bouillon, et le laisser au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse, puis servir des tranches.


Ingrédients pour la recette du gâteau fin à la crème d'orange (pour une forme de 20 cm)

-coquille de 2-3 oranges (j'ai utilisé des écorces d'oranges confites dans lesquelles j'ai mis le mixeur verticalement jusqu'à ce que la crème soit faite)

  • Pour le plan de travail :
  • -6 œufs de mari
  • -boîte de 1 orange
  • -250 g de farine d'amande
  • -200g de sucre
  • -1 sel en poudre
  • Pour la crème :
  • -600 g de beurre, au moins 80% de matière grasse
  • -8 jaunes
  • -250g de sucre
  • -jus d'orange

Comment faire bouillir de la crème vapeur (au bain Marie) ?

J'ai choisi une casserole/poêle de diamètre adapté avec le fond du bol en métal et j'y ai mis quelques doigts d'eau bouillante. J'ai placé le bol sur le dessus et j'ai commencé à mélanger constamment avec l'objectif. Il doit être mélangé tout le temps !!

Oanaigretiu

Blogueur culinaire chez Savori Urbane. #savoriurbane

Ce serait bien d'avoir un thermomètre de cuisine et de tester la température de la crème et à 75 C pour arrêter. Au-dessus de cette température, il existe un risque de coagulation des protéines d'œuf et de formation d'une omelette. D'autre part, la température à laquelle les œufs sont cuits (du point de vue de l'hygiène alimentaire) est atteinte. Les œufs sont cuits à 74°C donc il n'y a aucun problème qu'ils ne soient pas cuits. J'ai expliqué cela à recette de pâtes à la carbonara.

Cette étape dure environ 7 minutes. Il ne faut pas la battre pendant des heures & #8230 La crème épaissit un peu mais pas excessivement. Voilà à quoi cela ressemble après ce temps et la température atteint 75 C.

Pour se rendre compte de la consistance de la crème : elle doit recouvrir le dos d'une cuillère en bois ou d'une spatule.

Je laisse refroidir la base de crème et la mélange de temps en temps.


Vidéo: Gâteau à lorange le plus rafraîchissant et crémeux! Recette rapide sans cuisson! (Août 2022).